2009中国饭店业采购供应市场调查报告1

迈点网 · · 2009-11-27 09:56:27

前言　　【迈点网】改革开放以来，伴随中国经济的腾飞，中国饭店业得到迅猛发展。随着中国成为世界加工制造业的中心，作为加工制造业组成部...

前言

　　【迈点网】改革开放以来，伴随中国经济的腾飞，中国饭店业得到迅猛发展。随着中国成为世界加工制造业的中心，作为加工制造业组成部分的酒店用品生产与供应产业也取得长足的进步，并成为中国饭店业飞速发展的坚实基础。

　　然而，酒店用品产业也同其它中国制造面临同样的问题，即处于产业链的低端，不仅面临着欧美不公平贸易壁垒的挤压，又面临着劳动成本的增加和环境资源的约束，竞争形势严峻。此外，中国酒店用品采购供应领域存在突出的矛盾。一方面中国酒店用品行业生产企业规模较小、企业众多、品牌影响力不突出，另一方面酒店业零散度过高、集团化处于起步阶段，行业物流采购管理体系不完善。这些问题客观造成行业市场信息严重不对称，采购交易缺乏透明度，恶性竞争不断加剧，企业成本不断提升，已经严重影响到酒店的经营与发展。

　　因此，为摸清行业发展的整体情况，准确预测市场发展趋势，为饭店采购与供应企业科学决策服务，从而科学引导行业技术、资本与资源合理流动与融合，推动饭店业供应产业持续发展，中国饭店业采购供应协会决定开展中国饭店业采购供应市场调查活动，并在调查结果基础上，出台了此份报告，希望能够给行业企业、投资者与经营者提供有价值的、可供参考的数据资料。

　　由于是首次开展饭店业采购供应领域的情况调查，报告在调查范围、抽样分布、分析方法等方面还存在很多不足，相信随着行业发展，我们的年度调查工作和年度报告也将逐步成熟。

说明

　　调查的程序

　　1、收集信息：调查针对供应商与饭店企业设计两种调查问卷。通过调查所反应的信息与数据，按照相关权重标准与评分原则，对行业发展状况及重点企业经营情况进行统计。

　　2、初审：经中国饭店业采购供应协会专家委员会对调查结果进行分析与审核。

　　3、公示与行业访问：将初审后相关调查数据与调查结果进行网上公示，在30天内听取行业内意见;同时开展行业内调查访问，核实相关信息与数据。

　　4、综合评估：综合公示与行业访问结果，调查相关信息与数据，撰写调查分析报告。

　　5、公布最终结果：在2009中国饭店业采购供应年会上发布《2009中国饭店业采购供应市场调查报告》。

　　研究对象

　　调查共持续6个月，截止到2009年10月，共回收有效问卷1101份。由于一些问卷为酒店与餐饮集团汇总报送，故本次调查涵盖酒店数量为1005家，餐馆2994家。见表0-1与0-2。

　　从表0-1与0-2中可见，参与本次调查的饭店比重特征与中国星级饭店的星级比重分布基本吻合，稍偏向高星级酒店与经济型酒店，符合目前低星级酒店面临的发展趋势，可反映本次调查样本企业具有一定行业代表性，本次调查结果在一定程度上可代表全国饭店采购供应市场整体情况。

　　从表0-3可见，本次调查餐馆比重特征与餐饮业整体趋势基本相符。

表0-1 调查样本饭店特征(%)

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表0-2 2008全国星级饭店数量(对照)

表0-3 调查样本餐馆特征(%)

　　1饭店采购供应市场宏观分析

　　1.1饭店采购市场基本规模

　　经过近30年迅猛发展，中国饭店业已经成为国民经济的重要产业，创造了庞大的消费与需求市场。据统计，截止2008年全国拥有各类住宿企业近30万家，餐饮企业近450万家，年零售额达15404亿元。全国住宿与餐饮企业日常运营将每年产生近6930亿的采购需求。此外，在国内旅游市场持续繁荣及国际性重大活动不断举办等因素带动下，饭店业已经成为商业资本、房地产、跨国饭店集团及个人投资热点。据统计每年全国仅新建饭店就达1500家以上，总投资近4000多亿元。据测算，2008-2009年度中国饭店业采购市场规模突破10000亿元。

　　1.2饭店采购市场发展

　　随着经济的可持续发展，中国将于2020年成为世界第一大旅游目的国，在未来10年内，中国饭店业仍将应保持15%左右的发展速度。目前全球性经济危机给中国旅游业造成相当的影响，但从长远来看，随着饭店产业升级加快，业态将不断创新，酒店投资的持续升温，中国饭店采购市场需求将保持持续旺盛。此外，大量存量饭店在维持日常运营所产生的采购需求外，饭店每隔一定周期就需要更新改造，其持续性的需求将创造更为巨大的市场空间。

　　1.3饭店供应市场基本规模

　　随着中国成为世界加工制造业的中心，作为加工制造业组成部分的酒店用品生产与供应产业也取得长足的进步，并成为中国饭店业飞速发展的坚实基础。据估算，目前中国拥有生产和销售与酒店用品的企业近500万家，年产值约2万亿元人民币，并以每年8%比例增长。

　　2 饭店用品销售市场

表2-1 中国酒店用品国内外市场份额