素食连锁餐厅将成为餐饮业新趋势

　　【迈点网】近日，在“2010发现重庆最佳商业模式重庆峰会”上，有业内人士在介绍未来商机时预测，素食连锁餐厅等未来将会出现。

　　相关人士表示，根据节能减排的发展趋势，绿色产业今后肯定会大行其道。而餐饮企业对气候变化与节能减排的最直接贡献，就是倡导素食。公民在低碳生活实践中最为有效的方式则是改变自己过度食肉的饮食习惯。

　　未来五年，全国性连锁素食餐厅一定会出现。人类为了吃牛肉、猪肉，包括这些动物吃掉的植物，以及其打嗝、放屁在内，让全球一年的二氧化碳排放量增加了50%。据介绍，新加坡从建国开始就规定每周有一天不卖肉。而在两年前，台湾的初中生、小学生在校午餐每周有一天是无肉日。

　　有专家指出，肉类存在使用化学药品、荷尔蒙、杀虫剂、抗生素及疾病传染等健康风险。而素食可以促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖充分燃烧掉，减轻身心负担，达到排毒养颜及减肥的目的。孔子借《大戴礼记》云：“食肉，勇而悍;食谷，慧而巧”。

　　而湖南省在2009年12月就有人提交《低碳生活 周一吃素》的提案，建议湖南成为全国第一个每周吃素一天的省份，这在湖南省内引起了热烈反响。有业内人士分析，素食理念，在新的时代将引领健康饮食的新潮流，是对支持节能减排、倡导低碳生活、承担社会责任、促进人类生活方式转变的自觉选择。

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