后金融危机时代中国饭店业发展之路

　　【迈点网】中国旅游饭店业协会提出了中国旅游饭店业“后金融危机时代”概念，在中国饭店业经历了全球金融危机的冲击、民族饭店品牌迎来新的发展机遇时刻，中国饭店业的发展之路该怎么走?

　　危机带来反思与调整

　　此次的全球性金融危机，波及面广，持续时间长，对饭店业的冲击巨大。那么，酒店业应该怎样来认识这次危机对于中国饭店业的影响?

　　◇去年酒店业扛过了第一轮冲击，下一步须继续反思和调整。

　　2009年酒店业共同努力，扛过了第一轮冲击，但下一步，还必须继续坚持反思，在硬件建设、市场定位、市场营销等方面深化调整，增强自身的竞争优势和抗冲击能力。

　　◇金融危机的出现并不全是坏事，它迫使全行业进行思考和调整。

　　金融危机，客观地说，并不全是坏事，它迫使全行业进行思考和调整，让酒店可以苦练内功，夯实基础，调整客源结构，对于长久发展有益。尤其是民族品牌在调整中有了更大机会。

　　◇危机让大家更加理智，投资者、经营者、消费者都不再盲目。

　　危机确实有其有利的一面，它让大家更加理智。投资者，包括一些曾低着头往前冲的地方政府及其他投资主体开始重新认识市场；管理者也更加理智，无论是国际品牌还是本土企业都将重新定位，在管理模式上有所变化，发挥自身优势;消费者也会更加理智，不再盲目追求高星级，高星级消费群体也不再盲目追捧洋品牌。

　　人力成本增加加剧竞争压力

　　危机有其有利一面，但从客观的产业反映来说，此次危机对于国内酒店业的发展也造成了打击。要真正抑其弊、扬其利，还有很长的路要走。那么，就现阶段而言，国内饭店业需要突破哪些障碍？

　　◇数量增长加剧竞争，人力成本的增加不可阻挡，酒店业面临压力。

　　目前的中国饭店业，高星级在增加，低星级扩张，任何调整政策都不可能短时间阻止整个行业酒店数量的增长，而数量增长必然加剧竞争，这是第一个压力。同时，成本压力也在增大，一方面，人力成本的增加不可阻挡；另一方面，能源成本、科技成本、硬件升级成本也在增加。

　　◇要想在竞争中取胜，低成本运行是重要抓手。

　　面对越来越大的压力，要想在竞争中取胜，在经营中游刃有余，低成本运行将是重要抓手。如去年，杭州、成都的人力成本平均约在20% 左右，而开元将人力成本控制到了 4.2% ，这让他们在竞争中非常受益。

　　◇适应当下需求，我们还必须在人力资源管理途径方面探索出适合80后、90后的一套体系。

　　目前，饭店业最缺的是高素质的一线服务人员，解决这个问题，各方加强培训是重要一环。而同时，适应当下需求，还必须在人力资源管理途径方面进行探索，探索出适合80后、90 后的一套体系，发挥他们的长处。

　　集团化不可阻挡

　　金融危机对于中国饭店业利弊并存，那么在未来，或者说按照中国旅游饭店业协会提出的说法――在“后金融危机时代”，饭店业将呈现怎样的行业发展趋势？

　　◇在经历了快速发展之后，集团化已经成为中国饭店业不可阻挡的发展趋势。

　　竞争日益加剧的结果自然是优胜劣汰，在经历了前期的快速发展之后，国内饭店业将进入提升期。集团化已经成为中国饭店业不可阻挡的发展趋势，并购联营将是中国饭店业在接下来一段时间的关键词。

　　◇未来十年，将是饭店业继续发展的黄金期。

　　现在，在二、三线城市，尤其是外向性相对弱的酒店里，经济危机的概念已经不存在了，预计整个饭店业的“经济危机”也会很快过去。危机过后，机遇就来了：未来十年，应该是我国饭店业继续发展的黄金期，无论是酒店建设、服务质量、综合效益都将得到提升，另外，民族品牌的优势将日益显现，成长速度加快。

　　◇除了酒店自觉调整，整个产业将按照规律客观调整，调整的结果是资源向优势企业集中。

　　酒店数量不断扩张的情况下，如何在高增长下保证核心竞争力和利润率是需要解答的问题。除了酒店自身的自觉调整，整个产业也将按照规律做出客观调整，而调整的结果自然是资源向优势企业集中。经过淘汰筛选，一些相对弱势的企业和品牌会消亡，一些素质不过硬的外来品牌将被淘汰，产业资源将向更过硬的国际大品牌以及日益壮大的民族品牌靠拢。（编辑自：中国旅游协会第六届二次理事大会，“后经济危机时代”的中国饭店业发展之路）

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