酒店业低碳经济发展研究报告

　　一、低碳经济的发展和概念界定

　　【迈点网】“低碳经济”最早见诸于政府文件是在2003年的英国能源白皮书《我们能源的未来：创建低碳经济》。2007年12月，联合国气候变化大会正式制定了应对气候变化的“巴厘岛路线图”，要求发达国家在2020年前将温室气体减排25%~40%，该“路线图”对全球迈向低碳经济具有里程碑的意义。2008年，联合国环境规划署确定“世界环境日”(6月5日)的主题为“转变传统观念，推行低碳经济”。目前，发展低碳经济在全球已经基本形成共识，与低碳经济相关的一系列新概念、新政策应运而生。低碳经济正引导世界各国通过能源、经济以至价值观实行大变革，摈弃传统的发展模式，应用新的技术与机制创新，通过低碳生产和生活的新方式，促进经济社会和生态环境全面可持续发展。

　　2007年6月，我国正式发布了《中国应对气候变化国家方案》，并明确了主张发展低碳经济、研发和推广低碳能源技术、增加碳汇、促进碳吸收技术发展的态度。低碳经济几乎涵盖了所有的产业领域。

　　所谓“低碳经济”(low carbon economy or economy of low carbon exhaustion and low carbon dioxide emission)是在不影响经济发展的前提下，通过技术创新和制度创新，降低能源和资源的消耗，尽可能最大限度地减少温室气体和污染物的排放，实现经济和社会的可持续发展。低碳经济具体包括：

　　1、 低碳的生产方式，通过低能耗、集约式的能源和资源利用，降低生产过程中温室气体的排放量，减缓经济增长给生态环境和气候变化带来的压力;

　　2、 低碳的能源供应和消费体系，通过发展新能源和可再生能源，增加低碳和无碳能源的供应，控制石化能源使用量，使经济增长与能源消费引发的碳排放“脱钩”;

　　3、 低碳的生活方式，通过社会节能减排，抑制高耗能产品消费，改变人们的高碳消费倾向和高碳偏好，实现低碳生存的可持续消费模式。

　　低碳经济的实质是提高能源效率和清洁能源结构核心是能源技术创新和制度创新，就是最大限度地减少煤炭和石油等高碳能源消耗的经济，建立以低能耗、低污染为基础的经济。

　　二、 酒店业的低碳经济

　　对于“高能耗、高排放、高污染”的酒店业来说，该如何面对环保和能源的压力呢?答案应该并且只能是节能低碳降耗。

　　对于酒店来说，节能低碳降耗有以下几个作用：

　　1、降低成本负担

　　酒店经营中产生的消耗主要包括：一是日常消耗;二是设施设备运行中的能源消耗，这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有两大出口：水和电，以电为主。电力消耗中空调耗能就占总能耗的一半，其次就是热水。酒店作为能源消耗大户，节约使用能源、降低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业利润。我国的酒店能耗状况与发达国家相比水平偏高。据有关资料，我国酒店的耗电水平高于国外发达国家耗电平均值的25%左右。因此，在节能低碳降耗、降低成本负担方面，我国酒店大有可为。[page]

　　2、减轻能源危机

　　由国务院发展研究中心产业经济部组织撰写的《国家能源战略的基本构想》指出，中国未来20年能源领域将面临一系列挑战。国家电力调度中心的资料表明，全国12个电网，除西北、东北、山东电网的电力供应略有盈余外，华东、华北、华中、川渝、广东等地电网都出现不同程度的供应紧张。旅游业在我国以超常规的发展轨迹实现了高速增长，具有极大的经济辐射效应和产业乘数效应。旅游业对于资源的依赖较重，除去旅游资源这一旅游业发展的基础性资源外，酒店同样也是能源依赖程度较高的企业。酒店的节能低碳降耗，对解决我国的能源问题，能起到积极的作用。同时，由于酒店的涉外属性，在酒店行业提倡节能低碳降耗、绿色环保等理念，有助于改善和强化行业整体形象乃至区域综合形象。

　　3、促进可持续发展

　　众所周知，酒店是能耗大户和污染大户。许多酒店至今还在使用破坏臭氧层的制冷剂，还有相当数量的酒店，在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，对环境造成了严重的影响。根据可持续发展的理论，人类生存和发展不应在破坏后人生存、发展的基础上进行，也就是说，发展要有“节制”，充满“理性”，产品的产出不能以破坏后人环境质量为代价，况且能源储存是有限的，不可能无限地永远使用。酒店的产品也是如此，它不仅要使目标群体满意，更要承担起企业的社会责任，这也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此，酒店行业的节能低碳降耗，不仅对实现酒店个体的经济利益有重大作用，而且对行业和全社会的可持续发展意义深远。

　　“节能低碳降耗”这一口号，目前经常和“绿色酒店”连在一起。同时由于认识停留在事物的表面，很多人还将其简单地等同于“节俭主义”。搞清不同概念之间的联系和区别，有益于更好地把握酒店节能低碳降耗的科学内涵、范围及实施尺度。

　　绿色酒店是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境 的要求和有益于顾客身体健康的酒店。从可持续发展理论的角度考虑，“绿色酒店”就是指 酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭;二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。一般而言，绿色饭店有以下6个标准：最低排污量，相关物品的回收与再利用;能源有效利用、贮存与管理;新鲜水资源的管理;废水管理;关注环境保护的采购政策;社会文化的发展。

　　从这个意义上看，节能低碳降耗只是绿色酒店的必要因素之一，它不等同于绿色标准。将节能低碳降耗与节俭主义画等号，也存在极大局限性。例如，甲醛这种化学物质的价格低廉，在装潢中使用，确实能够实现“降低成本”的目标。然而甲醛对人体健康有较强的危害，是公认的四种疾病(视觉、呼吸、消化和神经系统)的主要致病源。这种以影响人体健康和破坏环境质量的降低能耗的手段，无异于饮鸩止渴。因此，将“节能低碳降耗”与“绿色酒店”或“节俭主义”盲目“联姻”，是对酒店节能低碳降耗的偏解。[page]

　　三、酒店节能低碳降耗实施途径

　　1、引入先进的科学技术

　　如何用有限的资源满足更多社会单元的长期消费需求，除需要新的认识和态度外，归根结底还要落实到科技的方法和手段上来。

　　以酒店的节电措施为例，绿色照明这一技术的突破，就为企业带来了直接降低成本和客户满意度上升的双重惊喜。有些酒店专家认为，“一个饭店的照明，具有等级品质的层次感、回归家庭的舒适感以及消费引导作用，使客人能愉快地工作和生活。”设计科学的照明体系，露天场所可采用光电控制开关，客房走道设计定时熄灭部分光源的线路，客房内采用插卡取电开关。同时使用效率高、寿命长，安全和性能稳定的照明电气产品，如节能低碳荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等，既能节能低碳省电，还能给客人带来愉悦和安全感。

　　2、酒店低碳化设计

　　事实上，对于一家已经建成开业的酒店，受既成事实的条件的制约，再精明的成本控制要实施恐怕也比较难。所以在规划设计之初，酒店就要悉心导入节能低碳设计，仔细核算节能低碳投入和能耗成本的比较值，尽量一次性地完成设施的节能低碳定位和设计。

　　酒店规划之初，就要考虑到很多因素都会对能源消耗产生直接影响。如酒店的功能布局和房间布局，如果能充分利用自然采光，则既可以节约能源，同时又可创造一种更贴近自然的环境和氛围。此外，建筑材料的选取，对酒店能源消耗的影响也非常大。酒店应当尽量使用那些具有保温、隔声、节能低碳、防水功能的新型材料。特别是在气候严寒的北方地区，采暖费用很高。如果在规划时能在人流进出频繁的地方，设计安装专用设备，阻断内外气流交换，减少能源消耗，就是科学的节能低碳思路。另外，供水系统也是酒店规划的主要内容。应当选用节水用具和设备，如变频恒压供水设备，公共场所采用感应式自控温度水龙头，以及中水处理设备、锅炉回水循环利用等技术和设备。

　　3、酒店进行科学的管理

　　在节能低碳型导向的酒店规划基础上，仅仅拥有一流的节能低碳技术和器材，还不能真正保障酒店节能低碳降耗工作的顺利进行。只有科学的管理工作，才是先进技术使用的保障，也是节能低碳型酒店规划的有机延续。酒店管理层在节能低碳降耗上的工作，主要是深入了解酒店能源消耗的情况，能源的比例和种类，能源的使用效率，并在此基础上制定全方位的酒店能源管理计划，调动各部门挖潜节能低碳的动力和积极性，才能确保能源管理计划的实施和计划目标的实现。

　　按照酒店节能低碳管理工作的性质，可以将其分为使用管理和维护管理两种。使用管理是对酒店经营活动中的能源使用情况进行合理的制约和引导，保证能源有序、经济、健康的供应。针对能源的性质，进行相应的时间控制、温度控制、压力控制、洗涤量等方面的控制。如要求餐饮包厢备餐时开启工作灯，开餐后再开启主灯光;规定厨房蒸箱、洗衣房的供气、员工浴室的开放、员工餐厅空调的使用的详细时间 ;对于厨房蒸汽压力指数应当限定为25kg之下，确保设施设备安全运行，控制蒸汽消耗。再比如有些酒店对洗衣房水洗机的洗涤数量进行了数量额定，规定洗涤量不少于负载的85%，同时对洗涤品进行清洁层次分类，减少洗涤程序。

　　酒店设备的保养得当与否，决定了酒店设备能否提供正常的服务，同时也是降低能耗的重要途径。如锅炉烟道的定期除尘保养、冷冻机组冷凝器每年进行机械清洗、厨房蒸箱蒸发器定期进行除垢保养，都能起到确保传热效率，减少无功浪费的作用。目前酒店设备的保养工作都由工程部承担，工程部应定期对酒店的设施设备运行及能源消耗情况进行分析，及时传递设备使用状况和保养状况，以便于管理层根据相关信息做出科学决策。[page]

　　4、低碳化要创新观念

　　酒店的节能低碳降耗工作，只有从思想上端正态度，树立节能低碳意识，不断创新节能低碳观念，尤其是树立创新观念，节能低碳降耗工作才能做出成效来。

　　节能低碳意识和工作必须贯彻始终，而不是临时抱佛脚的突击性大检查，才能达到最终目的。空间上的创新观念，是转变“节能低碳降耗是少数人、少数部门的事”的观念，提高全员的节能低碳意识。在加强管理，落实各项节能低碳降耗规章制度的基础上，积极鼓励员工进行节能低碳降耗的思路创新、方法创新、技术创新，并注重了解适用于酒店的新技术、新产品，积极采纳更新换代的产品。

　　5、国家的政策鼓励

　　酒店的节能低碳降耗工作，从本质上看是社会发展的必然要求，它应当得到市场的认可，同时也应该受到国家政策的保障和鼓励。

　　然而现阶段政策环境上还存在种种不尽如人意的地方。很多酒店在设计规划、经营工作中，节能低碳降耗方面得不到更多的政策鼓励。例如有些酒店宁愿缴纳相应金额的排污费，也不愿使用中水回用系统。究其问题的根本症结，在于相应政策的缺位。酒店行业都了解这样一个事实，使用中水回用系统的费用比缴纳排污费要昂贵。对于使用中水回用系统的酒店，政策上并没有给予相应的鼓励和支持。在市场经济条件下，政策的健全及宏观调控的到位，对落实节能低碳降耗工作是十分重要的。

　　酒店的节能低碳降耗是每一个酒店都要面临的问题，它涉及到从酒店规划设计到经营管理的全过程，与酒店各个层面的工作息息相关;同时也应受相关企业的高度重视，更应得到政府的宏观指引、监督和鼓励。只有本着对节能低碳降耗的正确态度，采取合理的实施途径，方能实现酒店个体、社会经济、公共环境的多赢局面。

　　6、鼓励消费者低碳消费

　　低碳经济的重要的一个方面就是低碳的生活方式，在酒店自身低碳降耗的同时，也需要对消费者进行低碳教育，鼓励消费者的低碳消费，这样才能全面的推行低碳经济。

　　杭州怡莱连锁酒店新实行了“碳积分计划”，鼓励客人在住店过程中节约资源，减少碳排放量，保护环境。

　　对于客人的这种行为，酒店也会给予奖励。根据酒店的“碳积分计划”，客人在住店过程中的各种减碳行为都将获赠相应积分。比如，住店两晚以上的客人不要求更换床上用品，客人住店自带牙刷、毛巾，将房间内的空调温度保持在夏天不低于26℃，冬天不高于20℃，睡觉时及时熄灯，出门及时关电视。积分储存在客人的积分卡里，达到一定量之后，客人就可以用来兑换酒店准备的一系列奖品，比如，短途旅行名额，或是酒店的住房抵价券等。

　　还有部分酒店取消“六小件”。从环保角度考虑，提议取消“六小件”的声音不绝于耳。”但是，很多客人觉得自己带一整套洗漱用品，实在不方便。而且，自己既然付了房费，理应得到这些服务。一位酒店业内人士坦言，酒店以客人需求至上，客人有需要，酒店就不能轻易取消。很多高星级酒店每年在这方面的成本开支高达百万元左右。[page]

　　不过，在不影响客人的情况下，不少酒店对“六小件”问题进行了一些灵活处理，减少浪费。

　　杭州开元名都大酒店对于那些常住客人，会提供大瓶的洗发水和沐浴露，减少每天更换小件造成的浪费。而且，酒店的牙刷采用可降解的玉米淀粉制成，减少环境污染。

　　汉庭客栈则已经取消了“六小件”，客栈大堂里放了一个贩售机，没有带洗漱用品的客人需要自行购买。

　　另外，在征得客人同意的情况下，很多酒店不再为连住客人每天更换床单、毛巾，以减少洗涤剂对环境的污染。

　　综上所述，只有本着对节能低碳降耗的正确态度，采取合理的实施途径，方能实现酒店个体、社会经济、公共环境的多赢局面。

　　四、低碳酒店的例子

　　近期一家澳大利亚人在上海开了中国首家“碳中性”酒店URBN，倡导低碳消费，并通过计算客人消费产生的碳排放，以碳积分形式收取费用。

　　URBN是由上海胶州路的一处工厂旧仓库改造而成。酒店外立面都爬满了绿色植物，室内装饰是取自苏州拆迁老房子时的砖瓦，廊两侧的墙都是由旧砖切片贴成，其他的诸如地板、墙砖、家具，也都是旧家具改造而来得，浴缸也是由红木和岩石切片制成，大堂很朴素也很雅致，庭院中种了许多竹子，竹墙也是由竹制成，院中还有古木。时尚中弥漫着怀旧的气息，更重要是传达的环保理念让住客时时感受到参与环保的道德优越感和责任心。

　　酒店普通间打折后的价格为1000元。电梯也是回收的二手电梯，里面用旧木包衬，上面还贴着环保宣传资料，号召大家捐助植树。

　　经过改扩建后重新开业的黄龙饭店就是一间“聪明”的智能化环保酒店。黄龙饭店取消了客房内纸质的酒店介绍、旅游指南等，这些指南都“藏”在客房的电视里，按一按电视遥控，客人就能在电视屏幕上查到这些资料。

　　另外，黄龙饭店1-3号楼的外立面贴有TOTO科技瓷砖，可以吸附有毒气体，并释放纯净氧气，1平方米瓷砖的净化效果相当于种植了40棵白杨树，5、6号楼的外立面铺设了INAX的纳米科技瓷砖，不仅外观靓丽，还有独特的自洁功能，能让楼宇长时间保持光洁如新。(作者：北京第二外国语学院旅游管理学院 宋 鹏)

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