浅析我国本土生态酒店的营造途径

　　1 生态酒店产生的背景、理论基础及意义

　　1.1 生态酒店产生的背景

　　【迈点网】从20世纪60世纪末、70年代初开始，人类的环保意识逐渐形成，到了80年代末达到高潮。1992年联合国在里约热内卢召开了“联合国环境与发展大会”。这次大会中通过的《21世纪议程》标志着世界进入了“保护环境、崇尚自然、促进可续发展”的一个崭新阶段，人们称：90年代世界进入了“环保时代”，即绿色时代。绿色时代的到来对世界经济发展产生了巨大影响。酒店业也不例外。

　　酒店作为一个宾客云集、消费娱乐的公众性场所。必然要占用、消耗大量的自然资源，排放大量的废弃物质和产生大量的噪音污染，导致人类赖以生存的生态环境日益恶化，自然资源日益枯竭。随着绿色时代的到来，人们在生产和消费过程中越来越关注资源与环境保护。并终于达成共识，传统的不可持续的经济增长方式和消费模式是不可取的，于是创建绿色的生态酒店已成为酒店业的必然趋势和当然选择。

　　20世纪90年代中期，国外生态酒店的观念传入我国。首先是北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资酒店和一些由国外管理集团管理的旅游酒店开始实施“绿色行动”，2009年国家旅游局对“中国生态旅游年”的号召更加速了我国旅游酒店业的“绿色浪潮”。

　　1.2 营造生态酒店的理论基础

　　营造生态酒店的理论基础是循环经济。循环经济强调在生态学规律指导下，在物质不断循环利用的基础上，将清洁生产和废物综合利用融为一体，将人类经济活动组织成“资源一产品一消费一再生资源”反复循环的生态经济，通过“低开采、高利用、少排放”甚至“零排放”来提高经济运行的质量和效益，实现经济发展与节约资源、保护环境协调一致的可持续发展战略目标。

　　发展循环经济必须遵循减量化(Reduce)、再利用(Reuse)和资源化(Recycle)的“3R”原则。欧美、日本等发达国家对发展循环经济非常重视，有的甚至还提出了建立循环社会的宏伟目标。我国政府也认识到发展循环经济对于实施可持续发展战略的重要性，在1994年制订了《中国21世纪议程》，明确指出“通过高消耗追求经济数量增长和先污染后治理的传统发展模式已不再适应当今和未来发展的要求”，要求各级部门、各行各业将循环经济理念落实到经济实践活动，协调好人口、资源、环境和发展之间的关系，实现环境的生态平衡与代际公平[1]。各级政府在编制总体规划和各类专项规划、区域规划和城市规划中，都将“发展循环经济，推进全面发展、协调发展和可持续发展”摆在重要地位。

　　1.3 生态酒店的意义

　　1.3.1 实现酒店业的可持续发展

　　旅游业作为可持续发展的一个基本产业，其实质要求旅游与自然、社会、文化和人类的生存环境成为一个整体，以协调和平衡彼此间的关系，实现经济发展目标和社会发展目标的统一。而酒店业作为旅游业的一个支柱产业，对于实现旅游业的可持续发展负有不可推卸的责任。可以说，创建生态酒店是实现旅游业可持续发展的一个微观途径[2]。

　　1.3.2 实现酒店自身的可持续发展

　　营造生态酒店对自身发展的好处在于：生态酒店将有效节约能源，降低酒店的经营成本，增强竞争能力;符合消费新趋势，利于酒店扩大市场份额，有利于酒店树立企业形象改替公共关系，创造良好的企业声誉。因此。可以说营造生态酒店有利于酒店业实现自身的可持续发展。营造生态酒店主要基于以下三个方面：第一，节约成本。环境问题与酒店经营成本直接相连，恰到好处的管理则可降低减少酒店的费用。第二，适应社会要求。随着国家对环保立法的完替和公众关注程度的提高，酒店必然要采取措施以适应这一形势的要求。第三，赢得竞争优势。由于生态酒店倡导安全、环保和健康的理念，受到越来越多绿色消费者的欢迎，因此在未来的竞争中处于优势地位。[page]

　　2 生态酒店的概念及特点

　　2.1 生态酒店的概念

　　所谓“生态酒店”，在国际上被称为“green hotel”，也可称为“eco-efficient hotel”，意思是生态效益型酒店。是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的酒店。这里的“生态”，既有环保的要义，即酒店在经营过程中减少对环境的污染，节能降耗，实现资源利用的最大化，同时还具有另一层特别的含义，即以自然环境本身为依托，着力打造依山就形，天人合一的酒店，从而使酒店与自然美景融合为一，人与天地融为一体[3]。

　　无论是生态酒店，绿色酒店，生态效益型酒店，都是在可持续发展的基础上提出的。酒店业的可持续发展要求酒店在不损害环境持续性发展的基础上利用资源，既满足当代人高质量的酒店消费需求，又不对后人满足其高质量的酒店需求构成危害，既保证酒店宾客、酒店员工、酒店所在地居民的合理利益，又保证酒店的利益，实现酒店的长期稳定的持续发展，最终实现社会、环境、经济三者的协调发展。

　　2.2 生态酒店的特点

　　纵观国内外著名的绿色生态酒店，概括起来，大致有这么几个方面的建设特点：

　　2.2.1 从酒店建设来看，大多强调依山就形，托势而建。

　　比如位于新西兰东部著名环境保护地凯库拉(Kaikoura)的哈普库树顶屋酒店(Hapuku Lodge)就是这样。该酒店全部利用当地茂密的丛林，屋顶全为树木，掩映在森林中，与大片森林和谐地融为一体，从而体现出酒店与森林皆为一个整体的理念。游客至此，如置于森林之中，呼吸自然清新的空气，与林中晨雾共舞、看阳光透过林隙，还可徒步到离酒店不远的芒咖毛努(Mangamaunu)海滩冲浪，心情自然怡然自得，极其舒畅。再如泰国的芒库莱潘酒店(Muang Kulaypan Hotel)，这个设计灵感来源于泰国古典长诗《伊瑙》(Inao)的酒店，位于泰国苏梅岛月牙形的查温(Chaweng)海滩。酒店依山傍海，完全按照地势的自然起伏轻柔地延伸着。省去煞有介事的大堂，面向海滩的会客区用美丽的自然风光给游客最好的问候，无论走道上还是房间里都洒满了柔和的光线和暖和的海风。居于这样酒店中，自然会有一种欲与海鸥比翼飞的真切欲望。

　　2.2.2 在不破坏自然环境的同时，最大限度地利用自然环境。

　　比如斐济的库塞斯特度假村(Jean-Michel Cousteau’s Resort)除了充分地利用热带阳光，建造成草屋酒店外，更加充分地利用了酒店所在区域“堪称世界上最好的海洋生物观赏地”的特殊属性，开发潜水观赏海洋生物项目，达到了人与自然和谐相处，促进相互认识的美好愿景，同时满足了人类天人合一和知行合一的强烈愿望。被誉为“全世界第一家被承认的黄金级环保建筑，并成为世界性环保酒店的典范之一”。美国的纳帕山谷盖亚酒店(Gaia Napa Valley Hotel)也在最大限度地合理开发自然环境方面做出了令人敬佩的努力，它充分地利用环保理念做足“热爱地球”的文章。从进酒店大门的那一刻，客人就开始领悟到无处不在的绿色理念。酒店里的一切简朴而实用的设施都在讲述着酒店在节能、节水、二氧化碳排放三方面的特色，以及与普通酒店之间的具体差别。酒店的名称“Gaia”是古希腊女神的名字，意思是“地球之母”。

　　2.2.3 自始至终贯穿着的都是绿色环保理念。

　　几乎所有的环保型酒店都是塑料等制品的天然抵制者，因此，在生态酒店里，大都不提供一次性塑料制品，如牙刷、梳子等等这类普通酒店视作天然服务项目的物件。不是出于成本的考虑，而是出于环保的绿色理念。

　　2.2.4 注重绿色服务

　　从当前酒店建设发展态势来看，目前各绿色环保型酒店更注重员工绿色环保理念的养成，将绿色环保理念内化到酒店服务全过程。比如近些年在国内业界颇负盛名的三亚丽思卡尔顿酒店就着力培养员工的环保意识。因为酒店管理层意识到，酒店赖以生存的最为有利的条件不在于其硬件设施，而在于与其唇齿相依的周边环境———红树林保护区。因此，酒店要求员工自觉地成为红树林的维护者、守望者，及时地清理红树林的垃圾，养护红树林。将绿色环保理念内化到酒店的各项服务过程中是当下绿色环保酒店的新发展。所谓的“绿色服务”不仅是指为客人提供具有安全、环保、绿色的服务项目，更是指用和谐、自然、质朴的服务，使客人有宾至如归的感觉，从而消除一般酒店与房客之间的隔膜。

　　3 营造我国本土的生态酒店——以南昆山S生态酒店为例

　　与发达国家相比，我国生态酒店的建设还处在起步阶段。然而随着社会经济的发展，酒店业的竞争日益加剧，对环境造成的负担的也越来越重，因此，我国本土的酒店必须走可持续发展道路。下面就以南昆山S生态酒店为例，来分析我国本土生态酒店的营造途径。

　　3.1S生态酒店概况

　　S生态酒店坐落在广东省龙门县南昆山的西南部，距南昆山镇1公里，位于甘坑尾河和苏坪河交汇处，故名“S”[4]。酒店拥有1.5平方公里天然山水园林，区域内生态环境极好，有各类珍稀动物和高等植物。它是由来自美国、英国、哥伦比亚等国的多名国际知名规划、设计师，吸收了中国传统客家夯土墙建造手法，并结合国际顶级竹子建筑工艺，构建的一处建筑与自然充分和谐的顶级生态度假村。S生态酒店是目前国内首个同时获得“绿色环球21可持续设计达标评估”认证(由绿色环球亚太国际组织签发)和“全球景观设计大奖”(由百年世界专业协会——美国景观设计协会颁发)的酒店，也是全球50佳顶级生态度假村之一。[page]

　　3.2设计建设的生态化

　　一般来说，生态酒店的室外环境以达标排放和提高绿化率为基础。主要是注意光污染(如不建玻璃幕墙)、烟雾污染(废气排放)、噪声污染(中央空调水塔、风机)、水污染(废水排放)等[5]。室内建设主要采用符合生态要求的绿色建材。

　　3.2.1 设计理念和标准

　　S生态酒店在设计建设的过程中遵循可持续发展的生态旅游理论。主要有3大原则：保护，即重视自然、文化的保护，不破坏环境和动植物生态;扶贫，即利用当地出产的产品，为居民带来经济效益;教育，即诠释当地自然环境、风土人情及文化艺术，提高顾客的文明素质及环保意识。参与设计和建造S生态酒店的团队，由来自世界各地的生态旅游及建设权威组成，齐心实践可持续发展的生态旅游理念;从总体规划至建造工程、从园林景观到室内设计、从资源应用到废物处理，均参照国际生态旅游规范，为顾客打造一个充分享受自然、回归自然的优质生态酒店。S生态酒店的设计与建造，都严格遵守《绿色环球21设计与建设可持续发展标准》(Green Globe 21)并参照《绿色环球21国际生态旅游标准》进行管理。

　　3.2.2 设计特点

　　整个度假村规划上依托南昆山国家森林公园内万亩原始次生林，酒店建筑低密度独立建造。酒店一共仅设置了48间客房。区域内对地形的利用也是非常有特点，尽量避免了土方的开挖，保护原生地貌。依山傍水而建的别墅，保留着传统客家村的风味，坡屋顶、夯土墙，与邻近环境融汇合一。材料基本是就地取材，河里的卵石、山上的竹子，甚至还有回收利用的当地旧瓦和旧铁路枕木。房屋不论大小，一律依山势架空而建，保证水流畅通，动物通行。室内也由名师设计，贯彻生态环保理念。酒店在设计时充分考虑到了这片土地上的动植物，包括小昆虫，比如在做照明设计的时候，就考虑了灯光对飞蛾的影响。为了最大程度地提升自然生态的视觉感受，酒店在别墅院落旁设置了众多镜面水池，水池中休憩着紫色的睡莲，平整的水面将南昆山绿色的山景完整折现，只需要在院落里支一张躺椅，就可以360度完全沉醉在绿涌的林海里。在节能上也是采用了生态规划的原则，如利用处理后的污水来灌溉区内农地、利用太阳能及小型水利发电、选用陶土免除塑料废物等。

　　3.3 产品服务的生态化

　　在酒店产品的生产服务过程中，应以保护人体健康和生态环境为基本前提。例如：食物的原料选用必须符合环境保护的要求，至于酒店的“一次性”产品，应在清洁卫生的前提下，提高质量，使客人能够多次使用，以节约原材料。

　　3.3.1 室内产品

　　S生态酒店配备有各种配套设施让顾客投入大自然，欣赏珍奇生态，感受当地风土人情。房间内配套用品均采用天然物料，如手织纯丝、纯棉床上用品，竹、木制的家具，陶土器皿等。浴室里小小的用品包，由印度手工纯棉布制造，而全套洗浴用品，内含竹炭精华的成分，让不受注意的酒店用品，也传扬生态、环保的理念。重新改良的热水供应系统，将每个房间热水龙头输出的水温固定在43度。

　　3.3.2 生态活动

　　南昆山生态系统完整，已被列为自然保护区及兴建国家森林公园，是观赏和考察生态的理想地点。酒店经常安排各种生态活动，如穿越原始森林及南昆竹海，采摘水果，做米饼、编竹器等活动，使顾客加深对南昆山的生态及风土人情的了解，传达保护环境的理念。此外，还有亲近自然的观星塔和观景台。观星塔，采用木材和竹子建造，视野开阔，让游客在度假村内的最高点服饰四周的优美景色，或仰望在城市难得一见的明净星空。观景台，以木材和竹子建造，架空矗立于两河交汇处，让游客从最佳角度欣赏苍翠山林，静听淙淙流水。

　　3.3.3 绿色餐饮

　　酒店设有“桥吧”、中餐厅“竹韵”，以及与茶室相连而建的西餐厅“S轩”，让顾客在自然景观与鸟语花香的环境下享受五星级餐饮，是名符其实的“色香味俱全”。餐厅中提供的食物，全是南昆山出产的时令产品：用清澈河水制成的山水豆腐、在河涧生长的山坑石螺、自山上采下的鲜竹笋和蔬果、附近农户饲养的禽畜、特产的可可茶等。酒店内还有自家有机菜园、自养土鸡、鱼塘、可可茶园，让人亲历它们的生长环境，体现绿色、健康的生态宗旨。

　　3.4 企业理念生态化

　　企业文化的生态化是现代企业文化理念的一种体现。生态企业文化旨在保护资源、环境和人类健康。生态酒店在生态旅游业可持续发展中应以保护社会生态环境为已任。切实做到节约能源、履行其维护自然环境生态平衡的义务和责任。生态酒店在可持续发展中已为全体员工提供了一种共同的文化价值观，进而营造出一种完整、和谐的“生态企业”氛围。

　　一直以来，提供高级享受的酒店，往往与生态旅游的理念背道而驰;为了舒适、方便而过量消耗能源、制造大量废物、破坏环境，造成无法挽救的损失。然而，S生态酒店的企业理念是：在生态酒店中，优质的旅游设施与维护环境，两者可以和谐并存，关键在于平衡。要取得平衡，必须从一开始便投入责任心、热诚和努力。S生态酒店要做到国内生态旅游发展的模范，不仅做到生态环保，而且是高品位、舒适的度假胜地。

　　员工中本土员工所占比例应当是生态酒店的一项重要指标。因此，在员工的选择上，S生态酒店坚持使用本地员工，请五星酒店培训师对他们进行培训后上岗。他们希望S生态酒店能为全国以至全球的旅游业带来一点启示——唯有坚持维护生态和谐，方可令优秀、优美的旅游项目延续下去。

　　4 结语

　　综上所述，营造生态酒店是我国旅游可持续发展的需要，是与国际酒店业接轨的需要,是满足日益增多的生态旅游者的需要。营造生态酒店也是开源节流的重大举措之一，对节约自然资源，降低经营成本，增强市场竞争力，赢得更多的客源有着积极的意义。营造生态酒店，做到设计建设的生态化，生产服务的生态化以及企业理念的生态化，可使酒店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度一致。总之，要在保证可持续发展的前提下，树立生态理念，合理开发生态产品，在我国本土酒店中营造更多的环保型生态酒店。(文/ 高 莹)

　　相关阅读：[排行榜]亚洲十大最佳绿色环保酒店和度假村

　　　　　　　　三亚某高星级酒店投资案例分析