浅谈星级旅游酒店安全管理

　　【迈点网】随着我国旅游产业的不断发展，星级旅游饭店数量快速增长。酒店作为旅游产业的配套服务项目，管理的好坏直接关系到当地旅游产业的发展，而众多的管理工作中，安全管理首当其冲。要确保酒店正常有序运行，建立一套科学合理的管理系统势在必行，酒店安全管理的核心内容有以下两个方面。

　　一、依法建立健全酒店安全工作管理制度，落实安全工作责任制

　　法制管理是酒店安全经营管理的依据和首要保证。《中华人民共和国安全生产法》、《生产安全事故和调查处理条例》、《食品安全法》、《消防法》、《旅店业治安管理条例》等一系列法律、法规、条例相继出台实施，酒店安全工作已经步入了有法可依的法制管理轨道。

　　酒店安全管理工作首先要成立专业培训班，深入学习安全法律法规，结合行业特点与酒店的工作实际，从中整理出适用于酒店安全管理的相关条款，并以此为据为酒店建立一套系统的安全管理制度。主要有：安全工作责任制度，安全工作检查制度，消防管理制度，食品卫生安全管理制度，机器设备操作规程，物资采购验收制度，宾客员工人身、财产安全管理办法，安全工作奖惩办法，安全工作事件、事故报告制度等。

　　建立制度只是安全管理的开始，安全管理工作的关键在于执行落实好各项制度，要保证各项制度的执行，一是要落实安全责任制，安全责任是安全管理的灵魂，落实安全责任制至关重要。应明确各级领导和各部门人员在酒店经营管理中应负的安全责任，要求各级领导树立责任意识，层层落实。二是加强督导检查，而检查工作的关键在于突然性、实效性，避免各部门存在应付检查的侥幸心理，随时做好检查的准备，达到消除安全隐患的目的。

　　二、瞄准工作重点、难点，群防群治，开展切实有效的安全预防工作

　　酒店属于公众聚集场所，安全管理最主要的是消防安全，食品卫生安全，宾客、员工的人身财产安全。安全管理的行业特殊性、季节性很突出，随着季节、接待量的变化，工作重点、难点也有不同，冬季是消防安全事故、治安案件的高发季节，夏季的食品卫生安全，游泳经营季节，宾客人身安全都是夏季安全工作的重中之重。

　　要做好酒店的安全管理，必须坚持安全第一、防范为主和群防群治的方针。具体要从以下几个方面开展安全管理工作：

　　1.消防安全

　　一是安全用电、用气工作，做到人走关气、断电，并落实消防安全工作中的安全用电、安全用气的巡视检查工作。

　　二是消防安全知识的培训、考核工作和消防演练，对从业人员进行应知应会的消防安全知识培训、考核，制定应急预案并开展消防演练工作，全员达到“四懂、四会、三能”消防工作考核标准。

　　三是对客安全提示工作和消防值班工作。督查各部门“消防安全两规定三提示工作”的落实情况，消防监控值班工作在岗履职情况。

　　四是搞好消防器材维护、保养工作。定期检查、维护、保养消防设施设备，确保消防器材合格率达100%。

　　2.食品卫生安全

　　一是从源头控制，严格落实定期体检制度，从业人员定期体检，办理健康证，必须持证上岗；落实物资采购索证制度，在验收程序上严把原材料质量关，杜绝不符合国家食品卫生标准的产品，过期、变质食品进入加工环节。

　　二是从加工环节控制，加工过程严格执行“一清、二洗、三消毒”的操作流程，生、熟食分开存放，分开加工，防止交叉污染;禁止闲杂人员进入厨房等重要部位；制订重大宴会接待食品卫生安全应急预案，坚持大型宴席食品留样制度。

　　3.治安安全

　　一是搞好人员进出观察和登记，搞好经营场所的巡视检查，从源头上杜绝行为可疑人员、危险介质(易燃、易爆物品等)进入酒店，防止爆炸、抢劫、偷盗案件发生。

　　二是做好物品保管安全工作。做到人走关门关窗(特别是客房、仓库等重点部位)，提醒客人、员工保管好个人物品(如现金、银行卡、手机、身份证等)，加强巡视检查，每周、每日定期检查门窗是否安全；加强停车场车辆停放保管工作，防止客人车辆被盗、碰撞；对员工宿舍进行安全巡查，做好员工宿舍防盗工作。

　　三是搞好特殊经营项目的安全管理。游泳池、桑拿等经营中，由于客流量大，对客人消费时的健康状况要求较高，因而，应严格按照相关规定禁止有心脏病、癫痫、高血压、醉酒者等不适宜消费人员进入，并要制定和落实好应急预案；客房应按星级酒店服务流程关注住店客人的健康，如遇客人患病、醉酒等，要给予及时帮助；加强车辆指挥，防止交通事故导致人员受伤。

　　酒店的安全管理是一项重要且繁杂的工作，有安全管理的普遍性，更有行业的特殊性，只有开展科学合理的、切实有效的安全管理，最终才能实现酒店的安全运营。（作者 湖北省恩施富源国宾酒店 腾德山）

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