后世博上海酒店业发展建议

　　【迈点网】九三学社上海旅游业支社反映，上海这片东方热土，历来被众多国际酒店业巨头视为进军中国市场的桥头堡，各路资本纷纷逐利亢奋的酒店业市场，一家家高星级酒店如雨后春笋般矗立起来。世博会、迪士尼、航运金融中心这些美妙的题材更是挑动着酒店业投资的疯狂热情。

　　然而，世博效应能否延续或推动经济的进一步发展还是未知，届时是否会面临极大的过剩问题？毋庸置疑，上海有得天独厚的酒店业发展培育土壤。按目前预测，迪斯尼建成后年接待量将超过3000万人次，这一项目将会与2010年上海世博园区形成“东西呼应”之势，直接助推上海现代服务业的快速发展。但在一边倒的看好声中，我们也需要不同的声音。事实上，对于“迪士尼效应”还需更为客观冷静的分析。香港迪斯尼、欧洲迪斯尼至今仍是亏损状态，而且东亚范围内更是还有东京迪斯尼一家。僧多粥少，谨慎乐观。何况，世博会结束到迪斯尼开张尚有三四年之隔。

　　所以，为维护整个市场的长远发展，我们不仅要问：上海酒店业，将如何避免后世博落差？为此建议：

　　一、前瞻旅游消费观念衍化，拓展旅游新资源。

　　目前资本市场宽松，投资酒店热情空前高涨，在投资酒店业的狂潮中，各路大军看中的是长期持有型物业。政府部门或行业协会有必要合理引导理性投资，科学规划，以超前的眼光布局酒店，使得投资真正贴合旅游市场，避免商务酒店严重过剩，区域资源过于集中。随着物质生活水平的快速发展，消费需求也日益多样化和个性化。旅游需求早已从基本的节日型、集中型、都市型为主的传统形式，延展到了日常型、短途短期型、自然生态型休闲形式。所以，酒店资源的配套不仅重视吸引外地游客，更要注意本地居民的休闲需求，新增城市周边旅游资源。私家车的普及，周末城郊旅游潜力变得非常巨大。轨道交通的发展使得郊区与城市的边界进一步虚化。上海有很长的海岸线、江岸线、离岛，只要给予一定的政策引导和扶植，必将呈现一片全新的旅游市场、旅游景观，和一批服务多样化、个性化的低价酒店，这也是从另外一方面对城市酒店服务业的补充。现代城市生活节奏快、压力大，可以通过类欧美农场式酒店，提供耕种、采摘、垂钓等农作体验，以平衡城市生活。我们的海景景观差一点，也可凭借人造景观弥补。崇明岛的旅游资源随着大桥的通车已经证明是一笔巨大的财富，这段时间超负荷的接待量也间接暴露了供需矛盾。

　　另外，饭店应该注重市场需求的细分化，实行“小市场、大份额”战略，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，应增加有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店，如：现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆等。正如市场营销权威人士菲利普科特勒所说：“每一个10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新它的目标、战略和战术。”迅速变化的形势往往使经营企业在昨天取胜的原则在今天变为陈旧，许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现出强有力的竞争力和生命力，而那些产品雷同性强，服务无特色的饭店将面临生存的危机。

　　二、设计提升价值，重视设计，更新酒店设计观念，改变“中国制造”特点。

　　由于建筑设计行业在中国起步较晚，自身水平不高，加之信息和沟通的障碍，不了解国际前卫动态，使得中国酒店建筑设计队伍良莠不齐、乏善可陈；酒店业二十年产业规模与业态固化，造成了酒店投资者缺乏创新意识，导致酒店设计的闭门造车、故步自封状态；落后体制导致决策机制不合理，局限了酒店建设的超前规划与发展。酒店业人才、体制及现状的层层壁垒阻碍了新设计理念的引入，表现为明显的“中国制造”特点。[page]

　　盲目追求标准化和连锁化，使酒店设计千店一面，了无个性与特点；或为了达到所谓标准，一味贪大贪全贪奢，忽视功能合理性和经营实效性；为了连锁，无视规模、市场及地域文化差异，设计概念简单趋同；也有酒店存在着跟风和材料主义倾向，彼此之间局部模仿照抄，盲目比拼规模、用材和所谓档次，造成名贵材料用品堆砌，贵而不雅，成为酒店设计败笔。顾客购买的不再简单的是一个床位或一碟菜肴，而是一种综合的物有所值或物超所值的消费体念。改变千篇一律的标准化设计，改变一味豪华大而全设计，降低建造运营成本，营造特色，寻找差异；在成功的酒店集团中我们都可以找到这种理性判断在实践中的运用。随着人类文明的进步，美妙感受的赋予对任何产品来说，都成为越来越重要的品质。设计可以创造出产品使用价值之外的“附加价值”，酒店设计的经典性、创造性与唯美追求可以使旅途中的临时住所变成景点或圣地。酒店投资者急功近利，片面追求投资回报率与实用功能，对酒店的设计价值和设计师的品牌价值认识不够，缺乏精品设计观念，片面强调“经济实惠”的设计效果，甚至把装修队伍和设计队伍混为一谈，粗制滥造。其结果看似节省了设计费，实则损害了酒店的长远利益。

　　三、集团化发展，品牌化经营。

　　随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为更大规模，更具竞争力的英国巴斯酒店集团(basshotels&resorts)。与此同时，随着网络技术的发展，饭店销售除传统方式外，更多地利用网络实行网上宣传、网上预订和不同行业间集团联合促销，饭店品牌在英特网上将有着巨大的魅力，品牌将越显重要，只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。由于集团化酒店在品牌创立、信息搜集、客房预定、宣传促销和培训管理方面具有明显优势，我国酒店业必将受到严峻挑战。当务之急是培植一批投资主体明确、有一整套先进管理理念和长远发展目标的上规模、创品牌的酒店集团。

　　四、创造绿色饭店，倡导绿色消费，降低运营成本。

　　正常来讲，能耗占到一家酒店GDP的8%左右，甚至更高，所以如何通过节能来降低运营成本这个问题是新建酒店的投资方从设计阶段就要考虑的。未来饭店业将更注重保护生态环境平衡及节约能源和材料耗费。饭店的建筑尽可能减少建筑能耗，利用先进的几何造型，使室内采光度好；饭店的能源尽量利用太阳能、地热，节省普通能源的消耗，降低大气层的污染；饭店不使用塑料等无机化合物易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以益于生态环境的平衡；客房的床单毛巾最好是纯天然的棉织品或亚麻织品，肥皂宜选用纯植物油脂皂，尽量体现绿色服务；客房不再每日更换一次性用品，床单、毛巾的更换也根据客人的需要而定。不少饭店已经在客房内放入这样的卡片：“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”。培养人们的绿色意识和消费精神，减少能耗，降低运营成本，增加房价下降空间，使得更多的人可以承受得起旅游消费。

　　二十一世纪是“第三产业”、“网络科技”、“绿色环保”的时代。后世博时代的上海酒店业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求、新趋势、新理念、新战略，适时进行管理的创新，谁将具有超强的危机免疫力，最终成为市场竞争中的赢家。（作者 九三学社上海旅游业支社 蔡明）

　　相关阅读：后世博上海酒店业经营形势浅析

　　　　　　 上海星级饭店5-7月房价涨27.8％