中国酒店业“十一五”回顾及“十二五”展望

　　2009年上半年受到金融危机的影响酒店价位曾一度下调，自从“十一”之后，生意回升有较大幅度的提高，这表明市场上整体经济活动都有所回升。酒店业在逐渐地恢复，2010年酒店行业会借着上海世博会的东风，在收益上打翻身仗。

　　高档酒店经历了2009年的低谷后，也在积极地寻找出路，拓展销售渠道。网络销售渠道越来越显示出重要性。销售业务占到总业务20%-30%的份额，2010年酒店业的网上营销会更加活跃，价格也会有很大的诱惑力。

　　在2008年北京奥运会结束后，2009年春节家宴开始升温，这是因为“鸟巢”对游客产生极大吸引力，许多外地老人来京和子女一起过春节，借机看看“鸟巢”，而家人团聚也就直接带动了酒店的家宴生意。

　　现在一些高档酒店不只是住宿业的概念，在一些节日逐渐推出各种各样的家宴来提升人气，拓展业务量。除夕夜订家宴的越来越多，现在一大家子聚在一起由保姆或者家庭主妇来做饭的不多了，人们往往选择在外边吃。

　　2010 年金融危机的影响还会存在，节假日做家宴是高档酒店提升人气的选择。而经济型酒店所提供的多是集中在住宿上，把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩简化。

　　根据数据统计，中餐行业市场容量大，膨胀快，而我国酒店企业现状，是企业规模小、数量多，现代化水平低，行业标准体系不完善等；据不完全统计，我国现有酒店网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师。

　　酒店市场相对来说是最分散的一个市场，行业集中度低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从酒店企业竞争与发展格局来看，未来我国酒店企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。

　　然而，在酒店行业高速发展的同时，各种问题也接踵而来：食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等，由于行业竞争愈演愈烈，使得酒店行业传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。中国酒店业已经步入行业洗牌期，必须改变旧思想，探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转变。

　　酒店业竞争格局分析表明，未来国内酒店业竞争态势将发生巨大变化，洋快餐主导中国酒店竞争格局，品牌成为酒店的核心竞争力。

　　如何让企业在“十二五”期间在酒店市场上发挥自己的自然优势和社会优势，确定自己的市场竞争能力，在强手如林的中国酒店市场立于不败之地，这是广大的酒店企业发展的方向和努力的目标所在。也是社会主义市场经济有效运行的必要前提和客观基础，酒店企业参与市场活动，在市场竞争中要取得主动权，必须依据市场营销环境的现状，发展趋势和企业自身的主客观条件，科学而合理的制定企业的发展策略和努力目标。

　　2010年是中国酒店市场处在结构调整、产业升级的关键一年；2010年同样是酒店市场企业极力加大开发市场的关键一年；2010年也是中国酒店市场步入“十二五”规划承上启下的关键一年。

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