酒店业亟待“人才造血”

　　眼下已是六月，酒店业即将迎来旺季。境内外旅游者的蜂拥而至，加上沪上众多国际级的酒店集团抢滩市场进程加快，酒店人才竞争进一步升级，而主导旺季销售额的管理人才更是发生了严重短缺。

　　经济型酒店看重管理人员

　　相关统计数据显示，去年经济型酒店市场规模达到40亿元，比去年同期增长8%。经济型酒店的总体市场趋势虽然向好，但是对于各个分店来说，经营状况却不尽相同。

　　有业内人士表示，沪上几十家门店的经营状况几乎都受到店长管理水平的制约。“有些店长无论是调到哪个地段的分店里，都能够很快地提高营业额。”在他看来，由于经济型酒店的管理流程相对整齐划一，因此基层管理人员的管理水平就成为主导营业状况的关键因素。“目前，具有大型经济型酒店管理经验的人才，已经成为各个中小型经济型酒店争相抢夺的人才。”该人士透露，目前这类基层店长的薪酬约在5000元上下，另外还会根据经营状况给予一定的奖金。

　　而随着酒店兼并时代的来临，具有财务、审计等相关背景的酒店人才也成为经济型酒店普遍看好的高端人才。与合资酒店可以高薪聘请外籍酒店人才不同，相对本土化的经济型酒店通常更看好具有海外酒店管理教育背景，且在酒店管理方面有一定经验的本土人才。而这类高端人才的年薪目前已经高达15至20万左右，且有可观的分红。

　　合资酒店人才逐步本土化

　　目前，上海的合资酒店中，高级管理人才仍主要是金发碧眼的“老外”。据统计，如今在上海的四、五星级宾馆中，担任总经理、副总经理、行政总监、销售总监等高级管理职务的外籍人士已近千人，而他们的年薪一般都可以达到50万至100万元，而懂国际惯例、语言和沟通能力强的本土酒店管理人才则出现严重短缺。

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　　在这样的背景下，不少酒店已经开始建立起自己的教育培训基地，使用现有的教育资源，系统地培养出企业信任、适用的人才队伍，而其中的重点就是能够代表企业文化的中高层管理人员。上海目前挂牌的五星级饭店中，外籍员工人数一般都控制在10到35名左右，占员工人数比例2%以下，而随着外资酒店中本土化人才的成长、壮大，中方酒店学习外方管理经验也会趋于成熟。外籍人员在上海酒店业中所占的比重将逐渐减少，这与全国走势趋同。

　　人才培养，教育改变行业

　　一份国内酒店餐饮人力资源调查报告显示，业内初中及以下学历的约占总人数的24%;高中学历的约占总人数的71%;大专学历占总人数的4.66%;本科学历的只占到总人数的0.34%。可见目前从业人员整体素质偏低，这一方面是由于大学生不愿意从事这类工作，另一方面，整个行业氛围偏向于传统劳动，忽略了人员素质的提升。这造成酒店业高级管理人才出现脱节现象。

　　从酒店业的职业教育上看，几乎都走“低端路线”，以培养基层服务人员为主，独立的高水平酒店管理专业学校寥寥，经营管理人员培养几乎空白;从高等教育上看，则走“高层路线”，过高的培养目标和过宽的专业设置，导致学生眼高手低，难以担当大任，供应“适销对路”的人才难上加难。对此，专家认为，在硬件水平日趋接近的情况下，服务水平、员工素质等“软件”已成为酒店业竞争的焦点，而培训是酒店“软件”建设之本。

　　对酒店业来说，依靠引进外援或是高校培养解决人才问题，终归治标不治本，关键还要靠自己“造血”。

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