2011年8月饭店经营数据统计分析

　　8月份饭店市场呈现如下特征：

　　饭店客房平均出租率略有下滑，从7月的71.99%下降到70.36%;平均房价稳中有升，单房收益略有下降。

　　8月份客房收入比略有下降，为45.44%，餐饮收入比较7月份有所提高，其它收入比略有下降。

　　8月份饭店平均食品成本率为45.08%，平均酒水成本率为36.82%，平均人工成本率为26.72%，平均能耗成本率为10.87%，平均员工流失率为4.96%，员工平均月薪为2041.16元。

　　2011年1月至8月，饭店员工平均流失率累计达到36.89%。

　　自行管理的饭店各项经营指标保持平稳;国内公司管理的饭店平均房价略有提高、平均出租率下降约4个百分点、单房收益小幅下降;国际公司管理的饭店三项指标有所提升。

　　五星级饭店平均出租率略有下降，平均房价略有提高，单房收益小幅升高;四星级和三星级饭店保持平稳态势。

　　总体来看，8月份全国饭店市场较7月份基本平稳，主要经营指标维持在小幅波动的范围内。

　　●相关图表

　　图1. 不同管理方式的饭店所占比例

　　图2. 不同管理方式下的核心数据统计

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　　图3. 不同管理方式酒店收入构成统计

　　图4. 不同星级的饭店所占比例

　　图5. 不同星级饭店的核心数据统计

　　图6. 不同星级饭店的收入构成统计

　　(注：Occ是指酒店客房平均出租率、Adr是指酒店客房日平均房价、RevPar是指酒店平均每间可售房收入)

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　　　　　　　　2011年1月饭店经营数据统计分析