2012年2月饭店经营数据统计分析

　　总体来看，2月份全国饭店市场总体经营情况较1月份有所好转，客房出租率有一定提高，但仍处于较低水平；平均房价略有下降，客房收入比明显回升，但仍低于餐饮收入比；员工平均月薪出现下降，员工流失率超过5%。2月份主要指标同比去年处于整体上升态势。

　　2月份饭店市场呈现如下特征：

　　饭店客房平均出租率为55.99%，其中散客平均出租率为38.23%。平均出租率同比2011年2月的49.24%上升了6.75个百分点,环比2012年1月的51.54%上升了4.45个百分点。

　　平均房价为462元，其中散客平均房价为516.41元。平均房价同比2011年2月的425元有所上升、环比2012年1月的473元有小幅下降。

　　2月份饭店单房平均收益为263元，同比2011年2月的211元有大幅度上升，环比2012年1月的247元有小幅上升。

　　2月份客房收入比为40.25%，餐饮收入比为47.73%。

　　2月份饭店平均食品成本率为43.18%，平均酒水成本率为37.15%，平均人工成本率为31.33%，平均能耗成本率为11.84%，平均员工流失率为5.04%，员工平均月薪为2271.55元。

　　2月份自行管理的饭店平均出租率环比上升、平均房价环比下降、单房收益环比上升、员工流失率环比上升、员工平均月薪同比下降；国内公司管理的饭店平均出租率、平均房价和单房收益三项主要经营指标环比均上、员工流失率同比上升、员工月薪同比下降；国际公司管理的饭店三项主要经营指标环比均上升、员工流失率和员工平均月薪同比均上涨。

　　2月份五星级饭店三项主要经营指标同比上升、员工流失率环比上升、员工月薪环比下降；四星级饭店三项主要经营指标同比均上升、员工流失率环比上升、员工月薪环比上涨；三星级饭店平均房价环同比下降、平均出租率及单房收益同比均小幅上涨。

　　预计3月份随着全国大部分天气的逐渐转暖，商务活动将渐趋活跃，饭店主要经营指标将继续趋向表现良好；同时酒店用工将逐渐增加，招工难和员工高流失率的持续或许对酒店的正常经营产生影响。