员工流动性大 酒店出招解人才之急

　　目前，无论是酒店餐厅还是各类特色饭店，几乎没有不喊缺服务员的。众多从事酒店餐饮行业的人事不断发出感慨：“服务员太难招了！”针对这样员工的流动性大的现象，酒店也提出了相应的对策。

　　大龄服务员酒店解“燃眉之急”

　　传统观念认为，服务员应该年轻化，从而许多餐饮企业也倾向于招收30岁以下的服务员，应对的年龄段则是80后和90后。面临严重的人员短缺，许多餐饮企业对服务员的年龄要求放宽政策。有酒店把服务员的年龄限制调至50岁以下，来应聘的都是“大嫂”、“大姐”级的失业人员。其实大龄服务员也有很多年轻服务员不具备的优点，酒店此举不仅解决了招聘难，缓解了用工压力，还为社会分担了失业人员再就业的难题。

　　用工严重短缺 不得不加薪抢人

　　部分酒店招不到人就在招聘方式上寻求出彩点，“千奇百怪” 招聘方式都见识过了，虽然吸引了应聘者的眼球，但是看到招聘条件后还是走了。对于招聘难留人难的餐饮行业来说，薪资待遇和完善的福利是企业最大的竞争力。无论在什么时候，工资待遇都是用工需求的主要风向标。中国酒店行业的薪酬行情，却是“两极”分化严重：酒店基层涨薪最慢，酒店中高层收入则“高成长”。同时国际酒店与本土酒店在薪酬方面存在巨大差距。迈点网独家发布的《2011-2012年中国酒店业薪酬报告-广东地区》（点击阅读）显示，国际联号的五星级酒店的总经理的年平均工资为71.4万元，国内五星级酒店该岗位工资为68.1万元。而国际联号的五星级酒店的一线服务员的年薪平均值为2.78万元，国内五星级酒店该岗位工资为2.45万元。不少酒店为在人才的领域占上风持续加薪。

　　机器人来袭终究难以替代人

　　近期，杭州XX酒店使用机器人大厨的事件，引发行业关注。目前这两台机器人最多可应对1400人同时用餐，相当于七八位厨师超负荷才能完成的工作。其实早在去年，就有有地区开出了机器人主题餐厅。也许机器人的到来对于酒店餐饮业的用工荒现状来说是一个突破口，但是机器人人始终是无法代替人的。虽然机器人做菜，热锅、放油、翻炒、点水、勾芡等做得一分不差，却还是纯人工做的最有味道。机器人还不可能完全替代人工，但会促进劳动力流动。（迈点网 Sharon）

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