2012年6月饭店经营数据统计分析

　　6月份饭店市场呈现如下特征：

　　饭店客房平均出租率为63.68%，其中散客平均出租率为40.52%。平均出租率同比2011年6月的65.82%下降了2.14个百分点，环比2012年5月的64.49%略有下降。

　　平均房价为457元，其中散客平均房价为515.34元，环比上月均有明显降幅；平均房价同比2011年6月持平，环比2012年5月的472元下降了15个百分点。

　　6月份饭店单房平均收益为291元，同比2011年6月的298元有小幅度下降，环比2012年5月的305元下降了14元。

　　6月份客房收入比为42.33%，客房收入比同比2011年6月的45.07%有所下降，环比2012年5月的42.16%略有上升。

　　餐饮收入比为43.64%同比2011年6月的41.37%略有提高，环比2012年5月的47.1%略有下降。

　　6月份饭店平均食品成本率为44.76%，平均酒水成本率为37.81%，平均人工成本率为27.08%，平均能耗成本率为9.31%，环比上个月饭店平均食品成本率及平均酒水成本率均保持基本持平状态，平均能耗成本率及平均人工成本率略有上升。

　　平均员工流失率为4.68%，与去年同期的4.63%基本持平，环比上个月的4.78%有微小降幅，今年第二季度员工流失率保持在相对稳定的状态。

　　员工平均月薪为2336.59元，环比上月的2361.31元略有下降。

　　6月份自行管理的饭店平均出租率为63.94%环比基本持平，同比有小幅下降；

　　平均房价为412元环比略有下降，同比有较明显降幅；单房收益267元，环比略有下降，同比降幅明显，达到31个百分点；员工流失率为5.31%环比略上升；员工平均月薪2294.6元环比略有下降。

　　国内公司管理的饭店平均出租率为62.38%环比略有下降，同比基本持平；平均房价为504元、单房收益为305元，国内公司管理的饭店三项主要经营指标环比均有不同程度的下降，员工流失率为3.55%环比略有下降、员工月薪为2341.68元环比有所下降。

　　国际公司管理的饭店平均出租率环比略有下降，同比略有上升；平均房价及单房收益环比均有明显降幅，同比有所上升；员工流失率环比略有下降、员工平均月薪环比上月有所下降。

　　6月份五星级饭店平均出租率为57.91%、平均房价为615元、单房收益363元，五星级饭店平均出租率环比上月的57.3%基本持平，平均房价及单房收益环比均有较明显下降，特别是平均房价环比下降明显，达到56个百分点；员工流失率为4.18%环比下降、员工平均月薪2378.81元环比下降。

　　四星级饭店平均出租率为66.54%、平均房价为413元、单房收益为280元，四星级饭店三项主要经营指标环比均有不同程度下降，员工流失率为4.85%同比上升、环比下降；员工月薪为2375.82元保持基本持平状态。

　　三星级饭店三项主要经营指标环比均有所上升。

　　总体来看，6月份全国饭店市场总体经营情况与5月份相比出现下滑趋势，五星级酒店、四星级酒店的三项主要经营指标均已出现下降态势，客房收入比维持在较稳定状态，餐饮收入比略有小幅下降；员工平均月薪变动不明显，员工流失率稳中有降。

　　6月份的人工成本率、平均能耗成本率环比上个月略有上升；饭店平均食品成本率及平均酒水成本率均保持基本持平状态。