2012年9月饭店经营数据统计分析

　　9月份饭店市场呈现如下特征：

　　饭店客房平均出租率为62.98%，其中散客平均出租率为48%。平均出租率同比2011年9月的66.28%下降了3.3个百分点，环比2012年8月的67.52%下降了4.54个百分点。

　　平均房价为464元，其中散客平均房价为506元，环比上月均有明显提高；平均房价同比2011年9月的491元有所下降，环比2012年8月的443元提高了21元。

　　9月份饭店单房平均收益为291元，同比2011年9月的278元有所提高，环比2012年8月的296元下降了5元。

　　9月份客房收入比为36.19%，客房收入比同比2011年9月的39.27%有小幅度下降，环比2012年8月的44.62%下降了8.43%。

　　9月份餐饮收入比为51.06%，同比2011年9月的48.37%有所提高，环比2012年8月的42.27%有较明显的提升。

　　9月份饭店平均食品成本率为44.69%，平均酒水成本率为39.53%，平均人工成本率为24.62%，平均能耗成本率为8.11%，环比上个月饭店平均食品成本率、平均酒水成本率略有提升，平均人工成本率、能耗成本率均有小幅度的下降。

　　员工平均流失率为3.71%，环比、同比均有小幅度的下降，本月员工流失率保持在相对稳定的状态。

　　员工平均月薪为2315元，环比上月的2382元有微幅下降。

　　9月份自行管理的饭店平均出租率为63.68%，环比2012年8月份66.52%略有下降，同比2011年9月66.28%有小幅下降；平均房价为414元，环比略提高，同比2011年9月278元有较明显降幅；单房收益264元，环比略有下降，同比降幅明显，达到14元；员工流失率为3.93%，环比略下降；员工平均月薪2318元，环比略有提高。

　　9月份国内公司管理的饭店平均出租率为61.05%，环比和同比均有下降；平均房价为515元,环比有较明显的提高，增幅达到49元，同比2011年9月也有较明显的提高；单房收益为309元，环比、同比均有所提升。员工流失率为3.3%，环比、同比均略有下降，员工月薪为2222元，环比下降明显。

　　9月份国际公司管理的饭店平均出租率为67.24,%，环比2012年8月有微幅提升，同比有较明显下降；平均房价及单房收益环比略有提高，同比下降明显；员工流失率环比略有下降，员工平均月薪环比上月有微幅提升。

　　9月份五星级饭店平均出租率为56.21%、平均房价为614元、单房收益为353元，五星级饭店平均出租率环比上月的59.2%有轻微的下降，平均房价及单房收益环比均有所下降；员工流失率为3.22%，环比有所下降；员工平均月薪为2395元，环比有较明显的下降，降幅达到84元。

　　9月份四星级饭店平均出租率为97.29%、平均房价为418元、单房收益为284元，四星级饭店三项主要经营指标环比除平均房价有小幅度提升外，其他均有下降趋势，员工流失率为4.27%，同比、环比均下降；员工月薪为2341元，环比有所下降，同比多有提升。

　　9月份三星级饭店平均出租率为63.09%、平均房价为279元、单房收益为182元，三星级饭店三项主要经营指标除平均房价有所提高外，其他两项环比均有不同程度下降，员工流失率为2.69%，同比、环比均有下降；员工月薪为2097元，环比有较明显提高。

　　总体来看，9月份全国饭店市场总体经营情况与8月份相比稳重有升，饭店平均出租率较8月份有所下降，客房平均收入占总收入比重有较明显的降幅，餐饮收入比重明显提升，而中秋月饼销售为餐饮增加了一定收入。五星级饭店、四星级酒店的出租率均有下降趋势，五星级酒店的平均房价及单房收益环比均出现下降趋势；员工平均月薪和员工流失率均有小幅下降。