抓住机遇发展培养创新人才

　　明年：新政策提供机遇

　　“明年，酒店业机遇与挑战并存。”中国旅游饭店业协会副会长、华天实业控股集团董事长、华天酒店集团股份有限公司董事长陈纪明认为，党的十八大提出的全面建成小康社会、扩大内需、提高城镇化等目标和要求，无疑对酒店市场有促进作用，鼓励企业走出去也是很大的机遇。目前，巴黎华天酒店已经可以接待去巴黎旅游的中国宾客，中国酒店品牌已经具备了走出去与国际酒店品牌同台竞技的条件。

　　“而人才缺乏、人力成本居高不下，市场发展与酒店数量与日俱增不同步，互联网快速发展与传统酒店业发展不相容将成为酒店业未来面临的三大挑战。”陈纪明表示，随着酒店数量的不断增加、竞争的不断加剧、对第三方销售机构的依赖，酒店企业的利润正逐渐被摊薄。

　　绿地国际酒店管理集团副总经理张经邦认为，“绿地和万达、碧桂园等地产企业都成立了自己的酒店管理公司，推出了各自的新生品牌，无疑将与国际品牌、本土品牌一起形成百舸争流之势。未来，市场竞争必然加剧。”锦江国际酒店管理有限公司副总裁金容周则认为，人力资源问题将随着各酒店集团业务的不断发展而成为所要面临的首要挑战。“有70%的人是因为没有好的职业规划而选择跳槽。尽管锦江在人员工资和待遇方面都有不小改善，但人才依然稀缺。”

　　“我国中产阶级人群日渐庞大，未来将从国富走向民强，这都是中档酒店市场发展的利好。而目前这个市场还没有强势品牌出现，为进入者提供了巨大机遇。”中国华力集团副总裁、时尚旅酒店管理有限公司总裁陈孟超认为，过去讲服务品质，现在却追崇商业模式。开发商捆绑国际品牌的强力扩张可能会使投资回报率降低，经济型酒店轻资产模式的大力发展有可能会牺牲品质，酒店投资开发过度，让人有所担忧。

　　金陵酒店管理公司副总裁柏宇则认为，明年三四线城市将有极大的业务拓展空间。“在实现规模扩张的同时，我们也在考虑如何做好品质，数量与质量成为权衡的问题。”

　　投资：控制风险第一

　　“业主投资酒店要考虑是做形象还是做生意，要相信科学，用专业公司做专业的事。”北京龙藏天下投资管理有限公司董事长赵祥龙认为，酒店投资具有不可控的极高的风险。

　　“很多业主并不知道自己投资酒店需要花多少钱，现实中与管理公司签了管理意向后，因资金筹不到位而停工的现象比比皆是。”金典集团董事长特别助理项卫认为，业主必须要考虑资金的安排，拖延工期会造成财务成本上升，加大投资风险。

　　“没有标准就不会有品牌。业主除了考虑投资额，还要考虑成本和产品。要在选址、规划、设计、酒店级别、硬件和软件设计等方面有清楚的认识。”美达麦斯国际建筑总裁张工认为，做会议酒店要考虑周边的交通流量，做度假酒店要考虑目的地淡旺季的游客量。

　　燊榕资本大中华区董事总经理张伟则认为，对酒店物业，持有有持有的风险，卖掉有卖掉的风险，关键是如何把价值做到最大。世邦魏理仕中国区酒店服务部副董事王冰表示，业主对自己的地块儿往往会有很高的预期，但如果应该做中档酒店的地块儿偏要做高档酒店，必然会尝到风险的苦果。

　　赵祥龙特别指出的一个细节是，酒店管理公司在与业主谈合作时，要注意自己的严谨性。“我们见过某国际酒店品牌的管理合同达18斤重，而一些本土品牌酒店的管理合同却只有15页纸，业主仅看合同可能就会有所衡量。”

　　人才：培养创新校企有责

　　中国旅游研究院院长戴斌以“酒店产业需要更多的创业与创新人才”为题进行了主题演讲。戴斌认为，整个行业似乎被抱怨和忧虑所笼罩：员工抱怨工作强度大、工资报酬低、成长空间有限；管理者抱怨高素质的员工不好招、招来了也留不住；业界抱怨院校培养的学生不是自己所需要的；学生抱怨自己成了打零工者。这些问题的实质是传统的人力资源观与新型文化和劳动价值观的冲突。酒店产业需要更多的创业与创新人才。

　　现在酒店的用工形式与以前相比发生了很大的变化，80后、90后成为酒店用工的主力军。“对他们进行的人力资源管理工作要随之改变，有的酒店人才流失率已高达60%，在如此严峻的情况下，对企业来说，人力就是资源。”北京国贸大酒店人力资源总监张李泽诉说了企业对人才的渴求。“对人才，酒店要懂得珍惜、尊重、责任、学习。”毕业于中山大学旅游管理专业的粤海(国际)酒店管理集团有限公司副总经理王威以自己的亲身经历为例述说了八字“真言”：企业要因人才的宝贵而珍惜人才，对拥有更广阔视野和科学创新思维的学生要懂得尊重，企业有责任培养他们，让他们通过学习看到发展的希望。

　　“学生一上班就想从事管理会遭到酒店的反感，应该把心态放平，从基层做起。如果3年后，你还是在端盘子、做客房，不是你的失败就是我的失败。”中国旅游饭店业协会副会长、海天酒店管理集团董事长、中国名酒店组织秘书长奚晏平认为，当前酒店苦于找不到合适的员工，除了员工方面的原因，酒店也负有责任，比如，酒店管理者是否重视为员工营造舒适的发展空间、是否足够重视员工的发展、是否清楚地了解员工辞职的原因。“对员工而言，有时精神上的鼓励比物质上的奖励更重要，他们可能会因为领导的一句表扬而为客人快乐服务一整天，一定要让员工从创新中、知识中和沟通中得到快乐。”

　　而在学校教育以及校企合作的改进方面，华侨大学旅游学院院长、教授郑向敏表示，“学校一定要注重培养学生的动手能力，避免他们眼高手低。”中山大学旅游学院副院长、教授彭青则主张学校不应把培养学生的重心放在端盘子、做床等技能培训上，而应对学生进行酒店前期策划、筹建、采购、财务、营销、收益管理、人力资源等全产业链方面的培养。天津商业大学TUC-FIU合作学院院长、教授王文君则表示，高等院校应该培养具备经验和经历的高素质管理人才。“我们要求学生在菜单的设计、物品采购、成本管理等方面都要实践，毕业前的实习时间要达到1000小时。校企联合培养要从一年级一直贯穿至四年级，应注重培养学生的思辨能力、口头和书面表达能力、收集信息的能力、运用知识的能力和服务社会的能力。”