十二五酒店业发展趋势分析及应对策略探讨

　　酒店业是现代服务业的重要组成部分，也是与旅游业息息相关的行业之一，随着我国经济社会发展步伐的加快，我国酒店业得到了健康、蓬勃的发展，产业规模进一步扩大。国民消费能力的大幅提高、市场需求的不断扩大、前沿科技的运用等为我国酒店业发展注入了新的活力；与此同时，高投入低产出的传统模式、众多国际集团大举抢占中国市场等因素也对我国酒店业未来的发展提出了一些挑战。本文通过对我国酒店业和相关行业的现状进行分析，对我国酒店业发展趋势进行探讨，并针对我国酒店集团化发展提出一些设想。

　　一、中国酒店业总体发展现状总结分析

　　(一)行业规模不断扩大

　　自20世纪80年代开始，中国酒店业的产业规模每五年的增长率在50%以上。2011年底，中国星级饭店已近20000家，是1978年全国饭店总数的100多倍。当前，全国饭店及旅游住宿单位总量超过30万，从业人员逾500万人。随着我国国内外经贸往来日益频繁以及旅游业的快速发展，酒店业的潜在市场仍在不断扩大，2009年底国务院颁布的《关于加快发展旅游业的意见》中明确指出，预计在2015年，国内旅游人数达33亿人次，入境过夜游客也将达到9000万人次。此外，在北京奥运会和上海世博会等大型国际展会的带动下，我国的都市旅游以及城市周边旅游市场潜力不断攀升，也进一步推动了对酒店住宿市场的需求。但另一方面，我们也注意到，对于酒店业的投资热度仍然较高，酒店行业的供求关系仍处于供大于求的局面。

　　(二)酒店类型及产品多样化

　　我国酒店业经过多年来的发展，其产品与服务逐渐从单一型向多样化演变。近年来，如雨后春笋般崛起的经济型酒店、各类主题酒店等具有较新理念的不同类型酒店与传统意义上的酒店齐头并进，从而为不同市场、不同消费阶层以及不同过夜目的的客人提供了更多选择，进一步丰富了酒店的内涵，但同类产品的差异化不大，部分产品仍缺少创新或者趋于雷同。

　　从酒店类型的布局来讲，各集团展开了不同类型酒店品牌的布局和扩张，并逐渐形成了3大集团阵营：

　　第一，全品牌型酒店集团，如锦江国际、港中旅、洲际集团、雅高集团等，他们的酒店品牌覆盖了旅游度假型、会议商务型、中档商务型、经济快捷型等几乎所有的酒店类型；

　　第二，高端品牌型酒店集团，如开元集团、首旅建国、凯悦集团、万豪、香格里拉集团等，他们的酒店品牌档次定位主要集中在高端五星、四星级酒店，但是类型也主要以豪华商务、综合会议、度假和主题精品酒店为主；

　　第三，中低档酒店集团，如格林豪泰、如家、7天等，他们主要以三星级及以下的经济型酒店作为主营项目。

　　(三)酒店档次

　　不同酒店集团选择不同市场档次定位战略，全面覆盖型、高档集中型和低端集中型品牌格局正在形成。

　　本土酒店管理集团方面，高星级酒店的发展占据主导地位，四、五星级酒店在本土酒店管理集团中所占比例高达70%以上。与此同时，经济型档次酒店只有港中旅、锦江国际等极少数集团的数量有较大增幅。而与之相对的如家、格林豪泰、7天等经济型集团快速扩张，均已进入全球酒店集团50强。而国际酒店管理集团方面，大多数的国际酒店集团还是以中、高端档次酒店为主，只有少数酒店集团是以全档次酒店配备进行全方位发展的，如洲际集团、雅高集团和温德姆集团在中国市场都同时拥有相当数量的顶级五星级酒店和三、四星级的经济型快捷酒店。

　　(四)行业内部竞争激烈

　　进入二十一世纪后，我国酒店业经历了一个高速发展阶段，尤其是大量国际酒店集团的进入对于业内影响较为强烈。在对酒店的投资热度不断升温过程中，新酒店以其软硬件优势而抢占了一定市场，与此同时，大量的新酒店开业导致老酒店的改造与改进也成为必然，这就使得中国酒店总体竞争态势激烈。加上供大于求的市场现状，导致酒店整体的盈利空间相对缩小。

　　(五)酒店分布区域

　　城市化及市场竞争压力进一步推动酒店向二、三线城市布局，全国性市场基本形成，但区域发展水平不均衡。

　　以北京、上海、广州、深圳为主导的一线城市酒店业绩指标在2010年都实现了显著的增长，二线城市业绩指标涨幅则趋于平缓。过度供给仍然是中国大多数酒店市场所面临的问题。2011年2月，我国开业的星级酒店数为13家，除1家新开业酒店位于上海外，其余新开业酒店均位于二、三线城市。而2005年至2010年5年间，国际品牌酒店更是主要在国内主要旅游城市布局，客房供应量5年增加了一倍。[page]

　　(六)专业人才和相关技术仍相对落后

　　尽管我国酒店业国际化程度日益提升，从业人员整体素质也有所提高，但相对庞大的业界规模来说，具有专业教育背景并且有相对丰富从业经验的中高层管理人员仍然比较匮乏。这也导致了基层服务人员的基本技能以及培训管理等业务水平提高较慢。在信息技术方面，酒店对该领域的重视程度仍然有所欠缺，除预订系统近年来应用开始普及之外，其他涉及酒店各个层面的信息技术的开发和投入亟待加强。因此在人才和技术方面，是我国酒店业目前一个相对薄弱的环节。

　　(七)空间布局不断完善

　　借助近年来国家对于中西部地区经济发展的大力扶持，在西部大开发、中部崛起等国家战略的指导下，我国酒店业的空间布局已经从原先仅集中在沿海一线城市的格局迈入向中西部城市推进的进程当中。这种空间布局的转变，一方面是市场需求所致，另一方面也显现出我国内陆地区酒店业的巨大潜力。

　　二、中国酒店业未来发展趋势预测分析

　　(一)集团与品牌化趋势

　　在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势，中国需要能够参与国际竞争的旅游饭店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。品牌是中外酒店业经营管理发展的灵魂，也是国内旅游饭店企业在新世纪实现可持续发展的关键。

　　(二)生态化

　　中外酒店经营管理的生态化主要体现在以下两个方面：一是注重环境生态的营造，包括旅游饭店的选址、服务项目设计、功能生态布局等；二是强化绿色生态环保意识，如节能降耗；三是废品处理、一次性用品改造等。目前，酒店业的环保意识和可持续发展理念已经受到越来越多的关注，但在未来的酒店发展中，低碳化和绿色节能化应进一步贯彻到酒店运营和服务的每一个环节。这不仅对酒店的资源能源是一种节约，可以有效降低营运成本，也是一种社会责任的体现。因此，从这个意义上来说，未来酒店低碳化甚至出现专门的低碳酒店均是一种必然趋势。

　　(三)智能化

　　酒店应该培养自己的高技术人才，利用现在高速快捷的互连网系统为客人提供优质的服务，让客人从预定、入住到结账都能一步到位，实现全电脑系统化管理与服务。酒店的智能化应该体现出快捷，方便，信息通讯等方面，让客人在享受酒店优质服务的同时感觉到酒店智能化带来的超值享受。

　　(四)对客服务内容与员工管理人性化

　　客观来看，我国拥有世界上一流硬件设施的酒店并不在少数，然而真正能称得上一流酒店或者成为客人心目中印象深刻的酒店却数量不多。这意味着，酒店在强大硬件设施的基础上，更需要的是优质的软件服务能力，从而提升酒店的整体实力。一方面，酒店的人性化服务内容是酒店赖以生存的关键因素，周到而且富有特色的人性化服务和文化氛围在某些情况下更能令客人印象深刻，也同时提升酒店的整体品位。另一方面，酒店的人性化服务的建设离不开对于员工的人本管理，只有经过完善的富有人性化培训和管理的员工才能更好地理解人性化和人本在酒店经营中的重要作用，才能真正体现“绅士和淑女为绅士和淑女服务”的理念。因此，提供更为完善的定制服务和对于员工的人本管理是未来我国酒店应密切关注的一个领域。未来酒店的发展经营理念应该从以前的“顾客第一、顾客是上帝”变为“顾客第一，员工第一”、“没有满意的员工就没有满意的顾客”，让员工在酒店的工作有种归属感，保障员工的福利，灌输酒店的经营与服务理念，充分挖掘员工的潜能，在员工实现自身的人生价值的同时，为酒店做出更大的贡献。

　　(五)服务的个性化

　　在这个经济飞速发展的新时代，特色产品必须配合个性化的推销服务才能在市场的竞争中站住脚，才具有竞争力，酒店的员工应该在规范服务的同时，对客人提供拥有针对性的个性化服务，个性化服务就是在做好规范化服务的基础上要针对客人个性的差异最大限度的满足客人的需求。

　　(六)经营理念及营销手段多样化

　　随着我国经贸、文化交流活动的日益增多，众多国外酒店业的先进发展理念和成功经验为我国酒店业未来的发展道路提供了一定借鉴。丰富和充实企业经营理念以及开拓更多渠道的营销手段是其长久生存的重要途径。这意味着，我国酒店业整体将进一步在品牌化、国际化、集团化这几个方面加大发展力度。通过量体裁衣，不同企业针对自身现有状况选择合适且丰富的营销渠道来扩大市场占有率，同时几个实力较强的酒店集团应进一步夯实国际化和集团化的路子，为企业自身乃至整个中国酒店的未来整体发展奠定良好的基础，从而提升我国酒店业的整体实力。

　　(七)酒店业态与产品丰富化

　　在对酒店等住宿业的需求不断增加的现状下，酒店业势必针对不同细分市场进行不同的市场定位，从而形成可以满足各类客人的需求。如根据顾客不同的消费层次和消费观念进一步区分豪华型酒店与经济型酒店的产品特性，针对旅游者市场及游客出游目的打造背包游客、商务游客、会展游客等不同主题的酒店产品和服务。这种酒店业态和产品细分化的趋势是促使酒店赢得更多忠诚顾客的关键。

　　(八)与多产业融合发展

　　传统意义上来看，与酒店业关联性最高的必定是旅游产业，而参照目前酒店业以及相关产业的发展趋势来看，酒店业与其他众多产业的融合趋势日益凸显。从旅游产业来看，酒店业将进一步拓宽深度休闲度假游客包括近年来受到关注的医疗旅游等领域的份额，而不局限于在城市观光客这一较浅层面。此外，与会展业息息相关的会议旅游、奖励旅游等也是酒店业值得深挖的领域，一方面是商务客人的消费潜力巨大，另一方面也为酒店业除住宿之外的其他服务提供巨大带动作用。更值得一提的是，酒店与地产业的结合，这两大领域的融合势必呈现出酒店业未来的新的强大盈利与发展模式。

　　(九)酒店文化等软实力建设的加强

　　企业文化对于企业整体竞争力的提升作用是巨大的，因此对于酒店业来说，以酒店文化为主的软实力打造也是未来发展的大势所趋。这方面，国外已经不乏众多成功的例子和经验，但对于中国这样一个具有深厚传统文化底蕴的国家来说，酒店的软实力打造可以借鉴的内容将更加丰富。酒店可以根据自身成长经历，有针对性并有所重点地采取中西合璧或者多元化的文化包装，也可以结合各类创意领域打造全新理念的东方主题文化酒店。这样一方面进一步突显酒店的内在吸引力，另一方面也为酒店的市场开发和服务提供更多更广的空间。

　　(十)经济型酒店继续发展，品牌整合加快

　　近年来经济型酒店快速发展并形成了三大阵营：一是全国性的国内经济型酒店品牌，如如家快捷、锦江之星、七天连锁等；二是区域性的国内经济型酒店品牌，如上海莫泰168、重庆扬子江饭店等；三是国际经济型酒店品牌，如美国温德姆集团旗下的速8、法国雅高集团旗下的宜必思等。[page]

　　未来3-5年，一方面经济型酒店市场仍将以资本的较量、发展速度的较量为主，与此同时，酒店品牌建设的竞争、服务质量的竞争以及综合管理能力的竞争将越来越在竞争中占据主导地位。那些资本势力较弱、只注重规模而没有核心竞争力的企业必将面对被兼并、收购的命运。从静态的角度来看，国内二、三线乃至农村市场仍有广大的酒店发展空间，而大量存在、分布极广的的低端无品牌的旅游星级酒店也为优势品牌的兼并、收购提供了广阔的市场。从动态角度来看，市场未来的格局将是以10余家著名酒店品牌为主导，市场占有率在50%以上。

　　(十一)中国高端酒店的主流变为房地产开发业加跨国公司品牌

　　未来相当长的一段时间内，中国酒店业的高端酒店市场将继续以本土房地产开发业加跨国公司酒店管理品牌的合作模式为主流，原因是本土酒店管理集团与国际知名酒店管理集团在高端酒店的管理经验、运作模式、人才储备以及品牌建设等诸多方面还存在差距。地产开发商借助跨国公司酒店管理品牌的引进，从而提升地产项目本身档次和附加值的盈利模式更是助长了此风的盛行，也进一步削弱了本土酒店管理集团在国内高端酒店管理市场的占有率。但是，我们应该看到，本土酒店管理集团也清醒的认识到了自身的差距和不足，在大力扩展管理酒店数量的同时，也注重狠抓内部管理制度、品牌建设、人才培养及引进机制以及信息化建设，从而进一步缩小这些方面与国际酒店管理公司的差距，在中国高端酒店管理市场上逐步扩大自身的影响力。

　　(十二)互联网成为酒店营销的最大平台

　　我国互联网发展有三个新动向，一是从应用领域看，我国互联网正从信息传播和娱乐消费为主向商务服务领域延伸；二是从服务模式看，互联网正从提供信息服务向提供平台服务延伸；三是从传播手段看，传统互联网正在向移动互联网延伸。

　　中国网民数达4亿人，已经超过美国成为世界上网民人数最多的国家。互联网的飞速发展及消费者生活网络化的潮流，使得越来越多的旅行者通过网络自主预订房间。

　　据统计，2007年起，中国在线酒店预订量以每年40%的速度快速增长，预计到2013年中国在线旅游市场规模将突破130亿元。

　　随着越来越多酒店纷纷建立官网，开始深入挖掘旅游业与新兴互联网行业交错的这一广大领域，未来网络在线预订、电子邮件营销、网络互动式营销、微博营销、手机移动互联网应用程序营销以及酒店搜索引擎将成为最流行和最有效的酒店营销方式。可以预见，未来一段时间，网络互动服务将成为消费者最关注的酒店服务内容之一，而自主预订也将成为市场主流。

　　三、中国酒店业发展应对策略分析

　　根据我国酒店业的现状和发展趋势，提出以下几点针对酒店发展的策略：

　　(一)整体性宏观调控

　　首先应按照“加强规划、控制总量、改善结构、合理布局、提高质量”的酒店企业发展方针进行有效地监控，逐步实现酒店企业行业接待能力和客源市场平衡发展的控制目标。

　　(二)酒店企业规模经营

　　酒店企业“集团化经营”是跨国酒店大集团企业成功的秘密武器。酒店在发展扩大的同时应该重视酒店之间的合作，建立有竞争力的酒店企业集团。

　　(三)重视消费者的个性化及情感需求

　　现代酒店业必须以消费者的心理特征，生活方式，生活态度和行为模式为基础去从事设计、销售紧扣人们的精神需求的酒店产品，使酒店产品和服务能引起消费者的遐想和共鸣。

　　(四)酒店产品开发突出顾客参与性、互动性

　　酒店产品的开发不仅要强调酒店企业与顾客之接的互动，更要调动顾客与顾客互动。

　　(五)构建强大的网络营销与定制系统

　　在当今电子商务高速发展的时代，服务业与网络和信息技术的联系已经密不可分。国际上如万豪、雅高等知名酒店集团的强大营销和定制系统对其酒店各类业务的发展发挥了巨大作用。尽管我国酒店已经加强了这一领域的建设，但力度明显欠缺，尤其是将目标定位集团化发展的企业，完善的电子营销和预订系统是集团化成功与否的标志，也是该酒店能否健康、持续运营的关键。因此，我国酒店应加快建立起自己完善的各类电子商务系统，满足企业业务扩张的需求，并为日后发展提供有力支撑。

　　(六)开发绿色酒店产品

　　随着酒店业人力成本、能源成本和行政管理成本的不断提升，加上酒店行业能源高消耗、人员高密度的特点，伴随着酒店行业利润的不断压缩。如何节约运营成本，提高酒店利润率越来越成为酒店从业人员的重点研究课题。因此，在环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新走向了成熟。大量的绿色酒店将进入市场，并且将利用先进的节能手段及环保方法，在酒店压缩能耗支出方面发挥作用。

　　(七)创建有自身特色的民族品牌

　　酒店集团化的最终目标之一是扩大品牌影响力，并由此培养大量忠诚顾客。因此，打造迎合主要顾客群体偏好的特色化品牌是集团化道路的必要条件。对于中国市场，我国酒店业仍非常缺乏民族品牌，多数酒店仍旧照搬西方酒店的设施装潢风格以及服务模式，而实际上东方人与西方人在礼节、生活习惯、民俗风情等方面均有较大差异，若酒店针对这一领域进行一系列有针对性地开发，打造真正满足中国乃至亚洲消费者需求的创新型品牌，将有可能在竞争激烈的国际酒店集团中成为后起之秀。这种统一的文化价值体系的建设和明确的目标定位，将为打造具有中国特色的酒店集团抢占一定先机。

　　酒店业是综合密集型行业，实行集约化经营必须实现多种转变：在发展方向上由单纯总量扩张，注重外型发展向追求质量效益、强化内涵发展转变；在市场开拓上，由产品促销向实施营销战略转变重视酒店营销的战略思考和设计；在经营观念上由服务产品经营型向服务经营和资本资产经营并重；在发展规模上酒店要由独资经营单兵作战向紧密型或松散型的集团化转变，优化企业组合,发挥规模效益；在管理上由传统管理方法向现代管理方法转变；在财物管理上与国际会计准则接轨；在企业形象塑造上实现了酒店名牌产品战略；经营决策上与专家咨询相结合，服务手段向先进的科学化转变；在人员素质上向高水准转变。总之，随着我国相应措施的完善，酒店业发展运行机制国际化，必然会保障我国酒店业的健康发展，使之在国际酒店业激烈竞争中具有坚强的竞争力。