上海市2013年5月饭店经营数据

　　5月份，上海市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共49家。其中五星级饭店16家，四星级饭店20家，三星级饭店12家。市场总体表现如下：饭店客房平均出租率为57.90%，其中散客平均出租率为38.73%;饭店平均房价为519元，其中散客平均房价为565.40元;饭店单房平均收益为310元;客房收入比为48.32%;餐饮收入比为41.79%;平均食品成本率为39.73%，平均酒水成本率为32.37%，平均人工成本率为29.81%，平均能耗成本率为6.86%;员工平均流失为4.33%;一线员工平均月薪为3291.18元。

　　五星级饭店平均出租率为58.51%，其中散客平均出租率为37.93%;平均房价为828元, 其中散客平均房价为856.81元;单房收益为484元;员工流失率为3.32%;一线员工平均月薪为3771.59元。

　　四星级饭店平均出租率为63.29%，其中散客平均出租率为45.05%;平均房价为435元, 其中散客平均房价为505.65元; 单房收益为283元;员工流失率为3.58%;一线员工平均月薪为3296.68元。

　　三星级饭店平均出租率为47.43%，其中散客平均出租率为32.32%;平均房价为262元, 其中散客平均房价为278.66元;单房收益为132元;员工流失率为6.41%;一线员工平均月薪为2707.41元。