上海市2013年11月饭店经营数据

　　11月份，上海市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共33家。其中五星级饭店7家，四星级饭店13家，三星级饭店12家。市场总体表现如下：饭店客房平均出租率为66.57%，其中散客平均出租率为47.95%；饭店平均房价为474元，其中散客平均房价为513.54元；饭店单房平均收益为328元；客房收入比为46.83%；餐饮收入比为41.54%；平均食品成本率为39.76%，平均酒水成本率为35.91%，平均人工成本率为32.42%，平均能耗成本率为7.34%；员工平均流失为2.79%；一线员工平均月薪为3533.15元。

　　五星级饭店平均出租率为65.89%，其中散客平均出租率为42.32%；平均房价为825元, 其中散客平均房价为850.28元；单房收益为559元；员工流失率为0.8%；一线员工平均月薪为3662.54元。

　　四星级饭店平均出租率为75.43%，其中散客平均出租率为58.68%；平均房价为490元, 其中散客平均房价为539.30元； 单房收益为373元；员工流失率为2.16%；一线员工平均月薪为3671.58元。

　　三星级饭店平均出租率为57.24%，其中散客平均出租率为43.49%；平均房价为265元, 其中散客平均房价为286.75元；单房收益为152元；员工流失率为4.48%；一线员工平均月薪为3393.81元。