赵焕焱：后世博酒店业的若干前瞻问题

　 ——迈点网特约评论家赵焕焱（华美酒店顾问有限公司首席知识管理专家）

　　一、7000万游客的进退对中国酒店业的影响

　　1、巨大的需求

　　中国2010年上海世博会申办时，美国一个公司做了调查，预计可能会吸引5000万游客，但如果中国加大宣传力度，这个数字肯定会上升。国际展览局在考察周边客源基础、旅游资源后，认为可以达到7000万人次以上。

　　历史上观众最多的一届是1970年日本大阪世博会，达到了6422万人。世博会观众比较多的几届包括1933年美国芝加哥世界博览会（综合）175天，参会人数2257万；1958年比利时布鲁塞尔世博会（综合）186天，参会人数4150万；1967年加拿大蒙特利尔世博会（综合）185天，参会人数5031万；1970年日本大阪世博会（综合）183天，参会人数6422万。日本1970年大阪世博会前期参观人数也不多，后期全国总动员，动员包括农民在内的全国观众去参观。大阪世博会期间每天平均参观人数在30万至40万，最高峰时甚至要达到80万。日本爱知世博会历时185天，原预计参观人次是1500万，而实际参观人次达2200万。大阪世博会被公认为是日本经济起飞进入第二阶段的标志，大阪世博会至少产生了3.3万亿日元的经济效益，约占当时国民生产总值的5%，日本当年的GDP也因此出现了最高幅度的增长，达到21.2%。根据名古屋大学根本二郎教授的研究，在1997年至2005年期间，从准备举办爱知世博会，创造了高达7.7万亿日元的经济效果，为45万人创造了就业机会，爱知世博会盈利了50亿日元。1970年日本大阪世博会后形成的关西经济带，其后连续十年发展迅速，促进了日本经济的增长。

　　在上海—东京论坛上，“日本世博之父”堺屋太一认为上海世博会参观人数将史无前例地突破1亿人次。根据堺屋太一的经验，世博会开园之初参观人数往往不多，到后来如潮人流会一批批到来。“日本爱知世博会创下了6000多万人次的记录，但在开园之初，最少的一天仅有8万人次，后来最高一天达到80万人次。照上海世博会目前情况，有望突破1亿人次”堺屋太一说。堺屋太一现任上海世博会日本产业馆设计师，曾经参与了大坂世博会、爱知世博会的筹备，在日本有“世博会之父”之称的美誉。早在1984年，他向时任国家副主席的王震提议在上海浦东举办世博会并得到中国政府的高度重视，后被聘为上海世博会的顾问，协助上海世博会申办成功，是提议中国申办世博会的第一人。5月份的客流走势证实了堺屋太一的判断。堺屋太一曾经担任过日本经济企划厅长官，他推动和领导日本申办并举办1970年的日本大阪世博会是亚洲国家第一次举办世博会。迄今为止，大阪世博会仍然是史上规模最大的世博会。大阪世博会被认为是日本外交成功的一个范例。

　　中国2010年上海世博会最直接的旅游收入预计将达到800亿元人民币，其中仅门票收入一项就将超过60亿元人民币。在世博会的推动下，2010年仅上海的旅游外汇收入将达80亿美元，旅游总收入达3100亿人民币左右，旅游占全市GDP比重达到9%。预测上海世博会期间消费总量为796亿至1096亿元人民币。若按1亿人次的高值预测，消费总量为1067亿至1495亿元人民币。上海世博会来自上海市内、长三角地区、长三角外全国其他地区以及境外的参观人数比重为20:30:45:5。在7000万客流中，上海本市客源占20%，约为1400万人；来自长三角的客流占30%，约2100万人，这部分客流将主要通过高速和铁路来到上海；来自长三角之外的客流占45%，约3150万人，这部分客流将主要通过航空、高速和铁路来到上海；国际客流约占5%，为350万人，将通过航空来到上海。预计上海以外地区的境内游客的人均总消费为900元，其中住宿消费在200元左右，餐饮消费支出为100元，购物支出为400元，各类旅游门票支出200元；境外游客的人均消费支出预计在2000元；上海市内游客的人均消费支出则为600元左右。由此计算，上海世博会游客在上述三大领域的人均总消费为近900元。上海世博会为商业零售、餐饮旅游两大消费领域带来的市场增量总规模将达630亿元。按照人均消费占比推测，总增量中，餐饮业约为80亿元，住宿业约120亿元，旅游业150亿元，零售业280亿元。预计人均市内交通消费额为50元，这给上海市内交通增加35亿元的规模。目前，上海境内长途客运交通中航空客运比重约为30%，按照国内游客每人次900元和国际游客每人次2500元计算，上海世博给航空市场带来的规模增量为230亿元。上海市2008年社会消费品零售总额为4537亿元，星级酒店及经济型酒店总产值约为240亿元。

　　上海世博让酒店业的受益程度达34.3%。汉庭酒店集团有50家酒店占24%的酒店客房位于上海；如家在上海拥有近70家门店，约占如家全国门店总数的10%；锦江之星上海门店数目超过全国门店总数的21%。

　　2、欣喜的收获

　　2010年5月20日，上海五星级平均房价2010年来首破千元大关；三星级酒店首次入住率超过90%，比上周同期增长14%；非星级宾馆饭店的客房平均出租率为91%；浦东新区（不含原南汇区）、黄浦区、卢湾区、徐汇区、长宁区、静安区等世博会场所在区域和宾馆饭店相对集中区域的客房平均出租率为96%。每间房收益是酒店市场在2006年出现峰值后就从未达到过的水平，2006年上海五星级酒店平均房价创造了历史记录，达到1406元，2009年探底到1009元。

　　2010年6月，上海接待过夜入境旅游者730076人次、同比上升77.62%，1至6月3355172人次、同比上升37.08%。

　　上海机场2010年6月旅客吞吐量同比增长48.37%，达到355.8万人次；货邮吞吐量26.79万吨，同比增长35.92%。其中国内旅客吞吐量186.25万人次，同比上升42%；国内货邮吞吐量达3.06万吨，同比下跌1.92%；国际旅客吞吐量同比增长54.14%，达121.68万人次；国际货邮吞吐量达19.94万吨，同比增长41.02%。上海机场管理上海虹桥国际机场和上海浦东国际机场的运营。[page]

　　国内第三大航空公司中国东方航空公司宣布，其2010年6月的客座率创出历年月度新高，达到80.1%，且其货载率也达到了59.7%。2010年前6个月，东方航空客座率为75.8%，同比提升5个百分点。在2010年上海世博会的带动下，其在2010年6月份运载的旅游数为545万人次，与上月相比增长5.4%。其上半年实现营业收入354亿元，同比增长46.5%，在上海市场份额已达到46.3%。

　　2010年6月，上海旅游饭店客房平均出租率85.23%、同比上升33.61个百分点，1至6月64.31%、同比上升14.89个百分点。其中，星级饭店6月84.92%、同比上升35.56个百分点，1至6月62.57%、同比上升15.63个百分点；五星级饭店6月83.51%、同比上升31.57个百分点，1至6月66.14、同比上升17.33个百分点；四星级饭店6月86.12%、同比上升36.19个百分点，1至6月64.30%、同比上升17.57个百分点；三星级饭店6月85.39%、同比上升38.82个百分点，1至6月58.85%、同比上升13.71个百分点；二星级饭店6月83.69%、同比上升33.60个百分点，1至6月58.25%、同比上升10.26个百分点；一星级饭店6月84.90%、同比上升58.99个百分点，1至6月50.52%、同比上升2.47个百分点。

　　2010年6月，上海旅游饭店客房平均房价593.89元、同比上升26.46%，1至6月538.12元、同比上升14.94%。其中，星级饭店6月694.66元、同比上升25.51%，1至6月644.69元、同比上升15.22%；五星级6月1201.92元、同比上升21.68%，1至6月1118.94元、同比上升9.36%；四星级6月656.53元、同比上升29.98%，1至6月583.41元、同比上升13.22%；三星级6月378.33元、同比上升27.76%，1至6月335.40元、同比上升11.73%；二星级6月283.06元、同比上升43.37%，1至6月233.52元、同比上升14.42%；一星级6月192.26元、同比上升51.66%，1至6月151.89元、同比上升15.11%。

　　3、退潮后的供求关系比较严峻

　　上海五星级酒店的入住率2003年62%、2004年76%、2005年72%、2006年73%、2007年67%、2008年59.89%、2009年53.49%、2010年1至5月62.40%。

　　在供求关系方面，F1赛事对上海宾馆酒店业的影响来比较，2010年已经同2009年完全不一样了。

　　2009年4月13日至22日期间，上海五星级酒店入住率比4月10日前将整体提升23%。有F1车队入住的星级酒店，平均增幅达到48%，嘉定区域的13家酒店同期入住率更是增长近63%。30家五星级酒店平均预订房价比4月11日至12日高出29.4%。F1车队入住的酒店同期的平均预订房价比F1举办前两天高出43.5%。

　　2010年4月16日至18日，嘉定区4月中旬四星级酒店平均价格为500元左右，三星级酒店平均价格为250元左右，与平日基本持平。上海市区酒店五星1400元左右、四星600元左右、三星350元左右、二星200元左右。

　　上海历史上1998年受亚洲金融危机影响，星级酒店客房出租率为57.04%；2003年受非典影响，星级酒店客房出租率为61.09%；2008年受全球金融危机影响，星级酒店客房出租率为55.44%。上海每天在产生新酒店的同时，也有2至3家低星级酒店、旅馆关闭。

　　2009年2月，在上海市人大新闻通气会上，市人大预算工委副主任王中介绍说，2009年前两月上海高档酒店入住率在10%以下。

　　2009年2月，由于出租率持续下降，上海的部分饭店已经作了关闭部分楼层的预案。有的新开业的高端饭店最低的日出租率只有4%。2008年年底以来，上海许多高星级酒店行业出租率仅在30%左右。有的企业采取了四天工，三天休。部分四、五星级酒店的价格低至250元至350元。

　　2009年春节期间上海部分四、五星级酒店的价格低至250元至350元。环球金融中心的上海柏悦酒店近几个月的入住率只有两成，房价从5500元降至1800元，降幅67%。三星级酒店倒闭了几十家。

　　（1）在酒店供应方面

　　2009年亚太地区包括在建酒店、处于计划末期的酒店和计划中酒店，亚太地区的计划和在建酒店共232502间客房，上海的计划和在建酒店的客房数占50%以上为12992间，上海的在建酒店客房数也是最多为10050间。

　　2010年上海新增的五星级酒店客房数量3900间，已经列入计划和在建的酒店客房数量12992间，2010年前约有55个高星级酒店将完工。

　　2005年上海主要国际品牌高星级酒店房间数为13922间；2005年到2009年，每年的增量分别是1432间、3499间、4384间、3530间、5278间。2010年预计还将新增11023间。2011年，上海主要国际品牌的高星级酒店房间数将达到43068间，相当于2008年总量翻一番。2011年到2012年，还将分别新增2732间和2510间，到2012年，主要国际品牌酒店供应为48310间。[page]

　　2009年底，上海已开业经济型酒店总量为534家，与去年同期相比增加了158家，同比增加37.09%;客房总数为65713间，比上一季度增加了6049间，与去年同一季度同比增长23.420%，平均门市价为221.76元，与去年同一季度同比下降1.7%。相比2005年以来不断增长的上海经济型酒店的客房规模，平均门市价始终保持在一个相对平稳的区间，随着上海酒店物业成本的提高和竞争的加剧，酒店盈利空间也将被进一步被挤压。

　　（2）在客源需求方面

　　2006年上海入境过夜人数为464.63万人次，与2005年的444.5万人次相比增幅4.52%；2006年上海新增高星级酒店客房5901间，年增幅16.68%，高星级客房增幅是入境游客增幅的3.7倍。2006年上海接待国内游客9683.97万人次，比2005年增长了583.97万，增幅为6.4%；2006年经济型连锁酒店和其他社会旅馆新增客房12500间，年增幅9.8%，中低端客房增幅是国内游客增幅的1.5倍。

　　2008年上海接待国外入境游客640.37万人次，比2007年下降3.8%。这是自1999年以来上海入境游客人数首次出现负增长。2008年上海实现国际旅游外汇收入50.27亿美元，比2007年增长6.1%，增速回落了13.5个百分点。

　　2009年，上海接待入境游客628.9万人次，其中过夜入境游客533.4万人次，分别占全国的5%和10%，其中，约20%来自日本市场。

　　2009年12月，上海旅游饭店客房平均出租率53.00%、同比上升5.34个百分点，1至12月52.68%、同比下降3.85个百分点；其中星级饭店12月50.78%、同比上升5.82个百分点，1至12月50.17%、同比下降5.27个百分点；五星级12月53.95%、同比上升8.01个百分点，1至12月53.49%、同比下降6.40个百分点；四星级12月50.63%、同比上升6.34个百分点，1至12月50，21%、同比下降5.03个百分点；三星级12月48.86%、同比上升5.01个百分点，1至12月47.43%、同比下降4.53个百分点；二星级12月48.31%、同比上升1.12个百分点，1至12月49.60%、同比下降5，96个百分点；一星级44.90%、同比下降13.96个百分点，1至12月44.94%、同比下降15.55个百分点。

　　2009年12月，上海旅游饭店客房平均房价488.60元、同比上升0.71%，1至12月470.36元、同比下降16.21%；其中星级饭店12月577.60元、同比上升1，74%，1至12月562.76元、同比下降14.52%；五星级12月980.01元、同比上升1.69%，1至12月1009.62元、同比下降18.12%；四星级12月557.57元、同比下降1.48%，1至12月508.35元、同比下降17.80%；三星级12月294.90元、同比下降13.03%，1至12月297.41元、同比下降8.34%；二星级12月259.74元、同比上升7.04%，1至12月209.29元、同比下降1.23%；一星级12月107.76元、同比上升28.01%、1至12月126.06元、同比上升19.76%。

　　二、世博会后酒店业的动力

　　1、上海经济发展不可估量

　　上海金融中心和航运中心的建设将进一步推动上海的经济发展，同时为酒店业发展提供了保障。中国的许多金融机构的总部将迁移到上海；上海有中国最大的造船基地、大飞机制造基地在上海，宝山的钢铁产业基地、上汽的汽车制造基地、洋山的深水港基地、浦东的空港基地等等，全世界大城市独一无二。

　　上海土地面积占全国0.06%、人口占全国1%，完成的财政收入占全国的1/8。上海已同全球170多个国家和地区建立了贸易关系，世界上排名前100位的工业跨国公司半数以上选择投资上海，世界500强公司中多数公司均在上海开设分公司或设立其亚洲总部。上海港口货物年吞吐量占到全国的1/10，上海口岸进出口额占到全国1/4，2009年上海的人均GDP1.1万美元，达到中等发达国家的水平。2009年，上海市接待入境游客628.9万人次，其中过夜入境游客533.4万人次，实现旅游总收入2343.6亿元，分别占全国的5%、10%和18%。预计2010年全年上海将接待国内外旅游者1.5亿人次。

　　伦敦5个机场有2个机场在世界排名都排在前20位；联合国机构和国际组织总部的数量巴黎208家、伦敦57家、纽约21家、东京16家；大型国际会议巴黎一年300个、伦敦200个、纽约100个、东京60个、上海40个；境外游客接待量上海2009年628.9万人次，和纽约基本持平，巴黎和伦敦都是上千万。美国制定了《旅游促进法》，设立旅游促进基金；西班牙政府通过旅游促进计划每年投入15亿欧元用于促进旅游业的发展；韩国提出到2012年访韩游客达到1000万人次。

　　上海2009年生产总值14900.93亿元，比上年增长8.2%，地方财政收入达到2540.3亿元，比上年增长7.7%，全社会固定资产投资总额完成5273.3亿元比上年增长9.2%，社会消费品零售总额比上年增长14%，居民消费价格总水平比上年下降0.4%，扭转了工业生产持续下滑的走势，初步遏制了对外贸易降幅持续扩大的势头。2010年1月，上海市公布的数据称，2009年上海实现国内生产总值(GDP)14900.93亿元，按可比价格计算，比上年增长8.2%。

　　2009年底，浦东获认定的跨国公司地区总部已经超过130家，占上海全市总数的一半以上。[page]

　　2009年1月9日，美国迪斯尼公司声明，计划联同上海市政府在浦东兴建全球第6个迪斯尼乐园，预计耗资244.8亿元人民币。其中上海市政府下属的企业将持股57%，迪斯尼公司持股43%。上海迪斯尼项目一旦落地，最快将于2014年启用，投资规模将超过百亿元。迪斯尼项目较大概率是位于川沙和原南汇交界的黄楼区域。沪杭高铁、宁沪铁轨、宁杭城际铁路于2012年后陆续修通，上海、南京、杭州为中心的1至2小时交通圈实现。迪斯尼项目建成后，预计游客达1000万级规模，每年至少为上海带来新增游客300至500万人次，从而为旅游酒店、商业零售、交通运输等行业带来机会。

　　2009年10月31日，长江隧桥正式通车。

　　2010年2月21日，法国巴黎大区投资促进协会(Paris Ile de France Capitale Economique)在毕马威公司(KPMG)的参与下制定而公布世界最具吸引力城市排名，中国上海位居第二，排第一的是英国伦敦，美国纽约由第三名下滑至第十名。排名基于对各国500名大商人的调查以及2009年的投资数据，这一数据参考了毕马威咨询公司在过去5年间分析的一些指标。受访者估计，最重要的评定标准是政治稳定性、法律安全以及城市经济状况。伦敦高居榜首不仅因其各项客观指标排名第一，还因它深得商人们的厚爱。42%的被调查者称伦敦是最具吸引力的都城。而位居第二的中国上海在某些方面甚至超过了伦敦，比如它拥有的现代化研究中心数量和写字楼数量等。除上海外，打入前十名的还有另外两个中国城市：香港(第三位)和北京(第五位)。

　　由全球研究机构城市土地学会和普华永道共同发布的《2010亚太区房地产市场新兴趋势报告》中，上海在2010年亚太区最具投资前景和发展前景的城市中排名第一。2010年亚洲排名前五的城市分别为上海、香港、北京、首尔和新加坡。发展前景前三名的城市分别为上海，孟买和胡志明市。2007年至2010年来的所有调查，在投资前景与发展前景方面，上海的排名都非常靠前。上海正在经历开发商购地的高潮，交易量接近10亿美元。2009年的上半年，上海的住宅增长超过11%，预计这个增长将持续到2010年。与香港、悉尼等城市相比，上海房地产市场的收益率较低，上海房地产市场目前的投资评级虽高，但外部经济环境尚不稳定，在这个动荡时期，投资者对区内增长前景仍须客观、理性，2010年的房地产市场开发也需谨慎。

　　2、会展奖励旅游是最大的潜力

　　中国MICE市场正以每年20%的速度增长，每年在中国举行的会展达4000多个，上海2010年将举行500多个大型展会和1000多场国际会议。

　　国际会议大会协会（ICCA）发布2009年度国际协会会议市场年度报告，2009年上海举办国际协会会议58个，世界排名第28位，与2008年持平。上海2009年举办的“第21届国际生物化学与分子生物学联盟代表大会”、“第十三届亚太儿科护理大会”、“国际泌尿外科学会（SIU）第三十届大会”都是超过1000人的会议。

　　英国欧洲商情市场调研公司（Euromonitor）分析师列出上海2008年是中国最大的旅游目的地，国际游客多达570万人次。

　　2009年4月22日，第四批16位“上海会议大使”颁证。“上海会议大使”聘请制度始于2006年，此后的3年内连续聘请了36位“上海会议大使”。

　　2010年5月，上海市旅游局牵头组织召开了上海会奖旅游推广工作组（Shanghai　MICE　Taskforce）成立会议。上海会奖旅游推广工作组将致力于整固上海会奖旅游基础，大力招徕会议、展览、奖励旅游和各类盛事活动在上海举办，尽快启动后世博旅游工作，推动上海旅游产业转型升级，保持上海旅游业持续健康有序发展，整合旅游行业内各方资源，与各行业形成良好的互动关系，促进上海高端会议、展览和奖励旅游市场发展。[page]

　　三、酒店业应对供求关系潮汐现象的对策

　　1、信息引导首当其冲

　　上海市旅馆业管理办法自2009年5月1日起开始施行。

　　《上海市旅馆业管理办法》》中要求“市与区（县）旅游管理部门应当会同同级规划管理部门，编制高星级旅游饭店布局规划，并予以公布。高星级旅游饭店布局规划应当纳入城市和镇控制性详细规划。”“外资管理部门在审批外商投资旅馆企业时，应当书面征求同级旅游管理部门的意见。”

　　美国各城市的宾馆建设必须经过市政府同意，根据当地客源市场的状况决定建何种档次、何种规模的宾馆。

　　饭店业产能过剩是过分扩张并相互竞争产生的。地方政府应该对饭店总接待人数与实际能接待人数进行信息化，采取商业承载力的方式进行审批干预，或举行听证会，对后进者进行设限和关闭。

　　饭店业供求关系是重要的因素，把握供求关系必须有前瞻性，信息引导非常重要。上海市旅馆业管理办法中关于规划、发布、预测的规定非常重要。在规划方面，规定旅游管理部门应当会同有关部门编制旅馆业发展的相关规划，以明确发展方向，防止重复投资，指引旅馆业有序发展；在发布方面，明确市旅游管理部门应当通过相关媒体，适时公布本市各区域、各类型旅馆的出租率、平均房费等信息；在预测方面，规定市旅游管理部门应当定期汇总、分析本市旅馆业发展情况和未来趋势，编制旅馆业发展报告，并按照政府信息公开的有关规定予以公布。要设立较高的新建项目准入门槛，防止市场的过度进入，积极发挥政府的调节作用。

　　应该大力发展酒店投资、咨询、管理服务，帮助酒店业的广大投资者和管理者。

　　2、顺应个性化与独创性的趋势

　　酒店市场的细分是住宿业发展的趋势。

　　饭店业将朝着多样化、个性化的方向发展，新版星级饭店评定标准应该顺应这一发展趋势和变化潮流。

　　酒店业的硬件和软件其实一直处于变化之中。法国路易威登集团2010年4月8日宣布开设一家全资子公司路易威登酒店管理集团，专门从事高级酒店的设计和经营活动；纽约君悦酒店将纽约的时尚餐饮店引入其酒店大堂。

　　美国著名未来学家托夫勒在上世纪80年代发表的《第三次浪潮》中曾预言，工业化时代的规模经营将被信息化时代的多样化、多元化、个性化所取代。托氏的预言后来在酒店业中也应验了，就在托夫勒的故乡，传来了连锁酒店不敌单体酒店的消息。数据显示，美国中档酒店中连锁酒店的出租率从1994年领先单体酒店6.1个百分点跌到1999年落后0.6个百分点，2000年又发展到落后1.1个百分点；从平均房价看，连锁的是68美元，而单体的为90美元。在经济等级的酒店中，1994年连锁比单体出租率高7个百分点，如今已持平。在廉价旅馆中，7年来连锁酒店平均每年下跌1个多百分点，从原来的遥遥领先演变为落后1个多百分点。唯一还保持领先的仅是豪华高档酒店，但6年来出租率的走势也一路下探，优势已明显减弱。

　　应该指出的是，上述情况仅是美国一国的统计，不一定具有广泛的代表性。但是，我们不能就此视而不见，应该把它看作一种可能的趋势，研究这种趋势内在的原因，从而总结出应变的办法，采取相应的对策。

　　20世纪70年代建设纽约迪斯科舞厅“第54演播室”而闻名的施拉格，现在是全世界十几家富有创新性的酒店的所有者和经营者，其中包括洛杉矶的“蒙德里安”、伦敦的“桑德森”、迈阿密的“德拉诺”和纽约的“哈德逊”，他认为：“现在美国的一种实际变化就是放弃迎合大众市场的、70年来一统天下的、千篇一律和单调乏味的酒店，酒店正在变得较有独创性，从现在起25年后，人们将不会呆在连锁酒店里。”

　　费尔蒙特酒店与度假胜地公司总裁兼首席运营官卡希尔预言，旅行者将厌倦千篇一律的连锁酒店和新潮的经济型酒店。希尔顿的阿兰说，未来的旅馆越来越趋向于为客人设计而不是为酒店设计。[page]

　　看一下我们酒店，体验经济的萌芽实际上已经存在，只是我们没有将其提高到理性层面来认识，婚宴就是比较普遍的例子。

　　在体验经济中，企业主要研究的不是提供产品，而是提供舞台，体验要素依附在产品和服务之中，消费的只是过程，当过程结束后，体验记忆会长久地保存在消费者脑中。消费者心甘情愿地为体验付费，因为这种体验在人们生活水平到了一定程度时已成为迫切的需求。

　　我们往往在各种地方看到的硬件、服务都是一个面孔，看不到个性。酒店业现在正进入文化氛围的竞争，酒店高层职员除了具备一般酒店管理知识外，还应具有广泛的兴趣和爱好，了解和学习古今中外的文学、音乐、戏剧、绘画、电影等知识，以适应酒店实施文化主题策略的需要。文化主题不仅会给客人带来意外的欣喜，还能带动全民族文化修养的提高。如此一来，酒店业的地位也有所提高，它借此表明住店客人不仅经济上有能力，在文化上也不乏才能；酒店业雇员不仅在经济上有较好报酬，在文化素质上也是有教养的。

　　酒店业界的守旧还是比较严重的，人们习惯于引经据典、照搬照抄，创新的意识、土壤和环境较为薄弱。如西式铺床，由于我国的酒店最早是以接待国外客人为主要任务的，因此把西式铺床原样照搬。其实对国内客人来说，并不适应这一习惯，其后果是酒店和客人都很累，但却并不讨好。

　　世界上真正出名的酒店永远属于那些原创型的本土品牌，著名酒店集团的旗舰酒店无论如何风光，其复制品都丧失了魅力。

　　当前，技术进步的速度大大加快，客观上拉近了我国酒店业和世界酒店业的差距，我们应独立考虑结合自身特点的智能化酒店方案，制定符合本土情况的管理办法。

　　近年来，跨国酒店集团在酒店创新方面一直较为重视，其内容主要体现在硬件上的改革和管理上的变化。在硬件方面，主要环绕个性化、特色化展开；在管理方面，完成了从CS（顾客满意度）到ES（员工满意度）的超越。有时，他们改变了我们现在还在信奉的信条，例如单纯的强调“顾客第一”；有时，他们学习了我们曾经有过的优势，例如，员工满意度的原则可以说是我们原来强调的“主人翁”意识。正如西方顶级公司西装笔挺的时候我们衣着随便；当我们学会衣冠楚楚的时候他们却穿起了休闲服；西方顶级公司首脑一言九鼎的时候我们政令不通，我们一切由负责人讲了算的时候他们又强调发挥全体员工的智慧；我们坚持酒店传统的组织结构，海外酒店却开始了组织扁平化改革。在硬件方面，我们全盘引进了海外模式，海外公司却又进行了改变。因此，中国酒店业不能老是跟着人家走，我们已经具备了独立思考、走自己道路的条件。

　　本土品牌还有一个文化特色的优势，因为越是民族的也就越是世界的。中国在海外最受欢迎的音乐作品是小提琴协奏曲《梁祝》；最受欢迎的文学作品是《西厢记》；最受欢迎的酒店肯定也是具有浓厚本土色彩的酒店。只有将中国传统文明与现代化的舒适巧妙地结合起来，发展具有中国特色的酒店业，才能提高中国酒店业在国际上的竞争力。

　　3、单体中档饭店经营连锁化

　　我国三星级饭店为主的中档饭店在数量上处于主体地位。根据国家旅游局网站2009年9月10日公布的2008年中国星级饭店统计公报，全国2008年末共有星级饭店14099家、客房159.14万间，其中三星级饭店5712座、客房64.70万间，占全国星级饭店客房总数的40.7%。三星级饭店的经营情况基本上决定了全国饭店业的经营情况，全国星级饭店2008年平均客房出租率为58.30%，而其中三星级饭店的客房出租率就是58.47%。2008年我国旅游统计部门公布，我国还有1144家饭店没有评星级，这部分饭店占40%以上。根据各方面的统计比较，我国符合三星级标准的饭店在1万家以上，绝大部分是单体饭店。

　　在中端饭店方面，单体饭店占绝大部分，国际饭店管理集团的品牌进入很少，本土集团管理的由于很多集团只有品牌标识，品牌定位与市场细分模糊，品牌内涵缺乏。相当一部分集团直接以《旅游饭店星级评定标准》所要求的必须达到的基本条件作为自身的品牌标准，导致品牌形象雷同、经营同质化。

　　星级酒店都必须配备与其星级标准相符的客房、前台、餐饮、商务、娱乐、停车场等场所及配套设施，投入运营的成本费用较经济型酒店要高很多。这不仅需要酒店有充裕的面积，而且必须对相应场所进行不定期的装修和维护，商务快捷酒店仅需承担客房内的装修及硬件维护、人员工资。

　　中国很多三星级酒店为主体的中档单体酒店可出租房间的平均房价RevPAR低于经济型连锁酒店，各配套产品和服务无法形成规模效应而成为酒店运营的成本负担，缺乏与最新酒店的专业设计和发展趋势的沟通。

　　因此，重视我国中档饭店的发展是必要性和可能性的结合。

　　考虑到委托品牌酒店公司全权管理适合新开业酒店或者需要停业装修、投入很大、人员变动大（尤其是总经理和部门级管理人员），而整体租赁、承包难以实现，加盟的优点是可以局部装修改进为主、一般不需要停业，人员变动少；可以完成单体非知名酒店向品牌知名酒店质的转变，得到会员体系和分销体系、共享客源和渠道；得到整体营销策划和推广；得到基于目标宾客需求分析的品牌特征和标准体系；得到营运指导、培训、集团采购等。[page]

　　4、行业管理向同业公会发展

　　《上海市促进行业协会发展规定》由市十三届人大常委会第二十次会议通过新的修改决定，以企业或者经济类社团为主要会员的协会、商会和联合会要基本实现与党政机关人员分开、机构分开、资产分开的“三分开”，在职的国家机关工作人员不得在行业协会中担任任何职务，取消业务主管部门对行业协会的前置性审批程序。这是符合行业协会法律属性和发展规律的，对于保障行业协会的独立、自主和自律，理顺政府机关与协会之间的关系，具有积极的意义。行业协会应当更好地代表会员的利益，成为会员与政府良性互动的桥梁。政府部门则要充分尊重行业协会自治、自律和行业管理的特点，并通过行业协会充分了解企业的困难和需求，制定科学的产业发展与服务政策，搭建公平交易和合法竞争的平台。长期以来，一些行业协会存在着从业人员年龄结构老化、行业代表性不强、服务会员功能弱化等“通病”。尤其是某些协会的行政化色彩浓厚，行业自治性特点淡化，已经不能很好地凝聚会员企业，难以发挥业内自律引导的作用。许多行业协会的负责人大多由国家机关的现职干部兼任，或由刚刚“退居二线”的原机关领导担当，不少工作人员是政府部门精简后“转岗”而来。协会管理机构不仅人员年龄老化，工作缺乏创新，更因为拥有行政机关背景或与政府机构关系密切，一定程度上成了“二政府”，难以成为企业与政府的沟通“中介”，起不到维护企业合法权益和服务企业需要的作用。

　　防止出现恶性削价竞争，引导行业协会开展自律活动，帮助开拓新的市场，调节供给，引导酒店转变自身的功能，进入其他物业市场。

　　在我国，在市场经济的条件下，政府部门对酒店行业的管理方式发生了改变，新协会与旧协会最明显的不同之处在于，政府的权力下放，协会的事由会员共同商议决定，这样就划清了协会与政府在处理业内事件上的职能，让新的行业协会大有用武之地。

　　对饭店业真正有效的管理是同业公会管理。在市场经济之下，饭店业作为充分竞争的行业退出了政府管理的范畴；协会虽然不能直接调节供求关系，但是可以先从组织行业损害评估开始，逐步向同业公会的控制职能发展，确保饭店行业的持久健康发展。

　　充分发挥中国酒店业同业公会的作用，遵循合理竞争的原则，分析酒店在竞争中的不利因素，协调行业间因竞争而损害到对方利益所造成的不良关系，并且建立起互助合作的关系，使整个酒店行业朝着正确的方向发展。这样，有利于企业的共同发展。因此，制定酒店业同业损害评估方法作为行业标准是完全必要的，其内容应包括同业损害的范围、条件、成立和评估方法。

　　新的行业协会发挥作用的领域是多方面的，在经营管理方面，共同建设网络、开展整体营销等也都是可取的；在政策法规的配套方面，可以规定新建饭店不举行听证会就不能注册；行业协会还可以起到维护本土酒店业权益的作用。当然，涉及体制等方面的问题，则不是能通过行业协会和行业标准来解决的。只有规范好了酒店业的竞争行为，给予正确引导，才能推进整个酒店行业共同发展。

　　在海外，同业公会或协会是非常有权威的组织，它起着政府组织所不能起到的作用。

　　美国和香港业主协会都是民间组织，对外帮助业主协调与政府、管理公司、旅行社等方方面面的关系，对内沟通交流，帮助个体业主寻找合适的管理公司，注重公平和公信力。在金融危机发生之后，拥有9000个会员、2万多家酒店，成立了近20年的美国最大的亚裔美国人酒店业主协会约见各大集团的领导，了解他们的需求，帮助他们解决困难。

　　民国初年，上海少数客栈为应付种种环境，自发组织上海旅栈业公所，成为最早的同业组织；1947年6月，上海市旅社商业同业公会已有会员400多户；1948年，大多数甲级会员与乙丙丁级会员均要求分立公会，同年3月，甲级旅业组织组成上海市旅馆商业同业公会，有会员36户，共有营业房间4518间，乙丙丁级旅业则于6月组织组成上海市旅社商业同业公会，有会员368户；1950年，上海解放后，原旅馆、社、客庄商业同业公会合并成立上海市旅商业同业公会；1956年2月，改组成立上海市旅馆商业同业公会，主要工作是推进旅馆商业改造、组织公私合营，核定房价，1958年公私合营完毕后结束工作。

　　同业公会发挥作用的领域是多方面的，在经营管理方面，可以共同建设网络、开展整体营销；在政策法规的配套方面，可以规定新建饭店不举行听证会就不能注册；维护本土酒店业权益的作用；规范饭店业的竞争行为。

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