杨华：浅谈酒店经营指标的制定

　　临近岁末，各个企业都会做两件事：1、本年度相关经营数据的汇总。2、新一年度各项政策、措施等等都是围绕着完成经营指标而确立的。因此，将经营指标科学化、合理化至关重要，那么如何制定好经营指标，在此我浅谈几点意见，请各位博友矫正：

　　1、参考历史数据

　　这一点很重要，多年来我有一个习惯：专门做一个经营记录本，上面会记录每天的收入、每周的汇总。虽然现在电脑很方便但是我仍坚持记在本上，好处有三：1、在抄写的过程中，我加深了印象2、携带方面、查阅快捷 3、安全，数据不易丢失。通过收集各项经营数据能够了解很多内容：客源占比、收入构成、消耗占比、成本支出等等能够反应出当年经营活动中的真实情况，这比拍脑瓜想要好的多。从每年的数据中我们能测算出增减比例，找出原因，更方便解决问题，因此我经常告诉下属：经营数字会说话的，我们重视它，它就能告诉我们。 因此，在日常管理中及时整理历史数据会给我们提供参考依据。

　　2、 资源及经营活动的预估

　　这里主要有两个方面：1、刚运营的酒店。刚运营的酒店因为还没有展开经营活动，所以没有历史数据参考。那么，就需要对自身资源进行预估：多少间客房、多少个餐位、多少个会议室、配套服务有多少等等。每个酒店在筹备前都会对自身定位，结合自身房价及人均消费、出租率来拟定经营指标。2、运营中的酒店。要对在新一年中会增加的项目、展开的促销进行计划，将新项目、促销所带来的价值都一一预估，另外对硬件老化问题也要进行考虑，才能使经营指标制定的更精准。

　　3、 周边同行摸底

　　至少要对方圆3公里内规模、档次基本相符的同行进行摸底，通过对周边同行的了解对于本酒店的经营指标确立也是参考之一。

　　4、 全年经营分析

　　通过全年度的经营回顾，刨除一些意外因素所得到的收入，这样对新经营指标的确立会提供更大的帮助。举个例子：2008年是一个特殊的年份，当年7月份笔者接待了一个千人大会，此会收入56万。9月份接待了一个会由于会期长、人数多此会收入63万。为什么，会出现这两个大会，我们非常了解由于地震影响，本不该在河南召开的会议确改在了这里，而且会务方明确表态以后还会放在当地进行。因此，在制定新一年指标时这些数据是要额外考虑的。

　　5、 市场预测

　　做经营不仅要具备专业技能，还有了解时事新闻、发展趋势。每一年的市场环境都是不一样的，就拿郑州国际会展中心来说，每年都会接待全国性的会议，那么我们在制定指标时这些必须要去了解：明年有什么会、会期多长、规模多大?这些对我们制定指标都意义重大。包括城市发展方向、发展重点是什么，比如我现在的酒店在中牟新区，五年前的新区是个什么样可以说跟现在天壤之别，无论是从客流量还是周边新增设施都不可同日而语，这些对酒店的经营指标都影响巨大。所以，我们在做市场预测时，要从多个角度去关注。

　　6、 业主期望值

　　这是任何职业经理人都不可回避的。业主将自己的毕生精力用于企业，因此职业经理人必须要拿出最高的回报率。这是每个人都能理解的：让自己的投资收益最大化。在给业主提出建议前，做好各项准备及参考，业主会根据这些下达指标，职业经理人就要围绕着这个指标，带领团队去完成。

　　酒店经营指标制定，关系全局。一定要以客观、冷静的态度实事求是的做，不能搞浮夸、大跃进。通过指标、制定措施，带领团队拿到成果，这是每个职业经理人的责任!