何建民：2012年中国酒店业发展的重要趋势与问题

上海财经大学旅游管理系主任、教授、博导何建民先生作主题演讲

　　(迈点网 亚彧)6月19日，21世纪酒店业高峰论坛(2012)暨第九届中国酒店“金枕头”奖颁奖典礼在杭州西溪喜来登度假酒店隆重举行。上海财经大学旅游管理系主任、教授、博导何建民先生出席会议并作主题演讲。

　　何建民：各位领导，各位嘉宾，我很高兴和大家分享对2012年重要的酒店发展的问题和趋势的交流，我在演讲之前说三句话，第一，我们都知道，现在在开展一个欧洲足球锦标赛，俄罗斯出局了，荷兰出局了，大家思考一下，我们本来认为不应该出局的。第二，引申一个管理的问题，怎么管理球队，管理我们的酒店，从管理学上来说，管理就是管理明天，管理未来，管理未来就是管理信息，管理你的问题和机会，所以我今天及大家分享中国酒店发展的11个重要的问题和趋势：宏观环境、国际化、地方化、地理区位、市场细分、价格变动、各种资源，特别是人力资源、目的地营销、淡季、盈利模式和销售渠道。

　　先交流第一个问题，酒店产业是一个经济产业，会受到经济影响，这里给大家一个大的数据，十二五期间，中国经济增长率比十一五期间下降4个百分点，十一五期间是11.2%，十二五期间年均增长率是7%，思考一下在这个背景下怎么运作，旅游业发展趋势十一五期间15%收入，十二五增长10%，会下跌5个百分点，当然我们要有信心，旅游收入增长率在总体上高于GDP的增长率，十一五期间高于了4.8，十二五期间预计高3%。我们看一下十二五的基本指标，特别注意的我们旅游总收入年增长8%，这个增长和GDP是比较接近的，另外我们要注意世界经济的最新趋势，我做的一个研究表明，如果我们要恢复到2007年国际金融危机之前的情况大概到2016年，所以这里看一下世纪经济主要的增长率。

　　我们要注意2010年全世界经济增长5.9，2011年3.9，2012年3.8，2013年4.1，当然各个酒店的主要客源不一样，我们看到欧元区是负增长0.3，2012年是一个低点，2013年会逐渐回升。

　　世界国际旅游发展趋势，2010年全世界增长6.6%，2011年增长4.4，2012年3%到10%，这里有中国，香港增长很快，有我们值得学习的地方。

　　第二，酒店业产业是文化产业，怎么增长文化价值，比如说国际化和地方化的冲突，我们印小册子和宣传资料，到底是英文还是中文，我们酒店服务员用英文讲还是中文，我们酒店要注意要做到酒店是每一个顾客的酒店，虽然酒店是公共的社会空间，这里最重要的两点是个性化加上地方化，我们一到西溪天堂喜来登酒店有地方化的特点，同时到客房觉得有个性化满足，我们有中餐区、西餐区，有当地特色的地方餐饮区，怎么思考这个问题。

　　这里一个案例，2011年7月11日，希尔顿酒店、喜达屋酒店都推出了针对中国顾客的服务，比如说茶，比如说自助餐的粥，洲际酒店集团推出了华裔宾馆，美国迈阿密推出了同性恋酒店，满足每一个顾客文化需要的国际化、地方化的潜力非常大，在理解多元文化、满足个性需要方面，我们要有全新的思考。

　　第三，酒店产业是地点产业，你在这个地点中处在什么位置，所以我这里提出了我们要认识三个城市的空间、地点的意义，你在哪个国家的酒店，在日本还是中国，在哪一个地区的酒店，上海、北京、天津、重庆、成都，你在那个地区的哪个位置，上海浦西还是浦东，浦东重建以迪斯尼为核心的20平方公里的国际旅游度假区，所以要掌握住地点带来的资源。照国际酒店发展案例，一个地点至少可以分为普通商务区、中央商务区、中央商务娱乐区、观光景区、休闲景区、度假景区，大家思考一下你处在什么定位和发展。

　　整个中国酒店发展的区位有很大变化，举一个案例，一月份到4月份，整个中国经济工业增长率是11%，北京增长是4.6%，上海增长4%，但是有的地区增长很高，所以有一个相对增长率和绝对规模的竞技问题。入境游客变化很大，1月到3月入境游客增长11%，上海只增长0.82%，但是有的地区增长了15%、20%，所以要引起重视。

　　第四，酒店是市场经济产业，市场情况怎么样，总的潮流是市场细分化，按旅游目的分，观光旅游，杭州、桂林，度假旅游，三亚、丽江，现在亚龙湾三亚酒店大概增加28家，投资商怎么看三亚?很复杂，至少长期来说亚龙湾是中国稀有的旅游资源，随着现代化，人们的收入、购买力会增长，所以长远来说战略投资还是有价值，短期可能有问题，当然各个地方不一样，我们要注意全世界在发展各种专项旅游，新加坡在办亚洲一流的大学城，吸引亚洲人到那边留学。观光旅游占28.9%，休闲度假占23%，商务出差只占3.5%，尽量把观光、休闲度假和商务融合在一起。最新数据观光占32%，度假休闲25%，出差3.6%。

　　业态的组合，有不同的业态，这里特别强调符合中国住酒店顾客的特点，比如说一个豪华五星酒店可能有一个时间，单位价格比较低，毛利比较高，吸引人气，一个办公楼可能提供专门的盒饭服务，所以中国酒店有很多特殊的情况，我们要引起重视。

　　业态组合化的依据，特别我们要注意中国的高端与中低端的结合，我有一个博士研究生，台湾人，副教授、总经理，到财大读了6年书，毕业了很高兴，从台湾买一个LV包送给我，我坚决不要，然后给我一个发票，上面有密码，说明你要维修可以在南京路维修，他一走我就把密码输入电脑，是真的，价格折合人民币2万元，正好看到电视台有一个东阿阿胶的董事长说阿胶救命的，LV包是运送物品的，500克只卖200元，LV包要卖2万多元，2011年我们出国消费的人大于国内接待的1170万，我们2010年旅游外汇是逆差91亿美元，2012年41亿美元，说明中国缺乏高端的符合顾客需要的酒店产品和顾客产品，我们已经逐渐成为奢侈品的大国。

　　第五，价格是唯一的收入来源，我们价格制定防止过高把顾客吓跑，防止过低造成损失，这里面临两难境地，成本上升，通货膨胀3%，政府提出里工资至少增加10%左右，这是各地的物价，各种商品的物价都是我们的成本来源，我们要考虑。这里又提出一个问题，在成本上升情况下，美国最新统计，美国2010年的房价和2000年比较实际的房价用不变的购买力的比较已经下降20%，这是一个很严峻的问题。一个成本上升，一个价格竞争压力加大，酒店供大于求，上海五星酒店有100家，2015年有150家，怎么经营管理，还有团购，酒店品牌已经不重要了，最后分钟大家来砍价，我们怎么做，特别重大活动以后，这是上海最新价格情况，很高兴比2010年上升了，房价平均下跌2.28，2011年世博会以后，我们出住率和房价都在下跌。

　　对策思考，我个人认为进入品质市场，推出淡季减少亏损价格，采用模糊价格，两个人能够进入婚姻殿堂，到底是认识8年还是认识8个月，还是认识8天，有营销适当的模糊性和组合性，我们要寻找不同细分市场的消费行为。

　　六，各种资源的价格化，酒店要注意人的需要有生理性的、有心理性的、有精神性的，酒店有很多资源，文化资源、活动资源、不意义展开了。

　　现在2012年欢乐健康游，人才的资本化，很多酒店把人看做成本、工资，我们要看做是最重要的人力资本，一个员工给他1.5倍的工资赢得2个人的收入和产出，上海去年客流率2.3亿，大河有水小河满，香港的入境游客2000多万，整个中国只有5000多万，淡季资源怎么利用，一家酒店100多万，浪费了多少钱，我们要注意最佳的盈利发展模式，渠道的发展趋势。

　　我再一次感谢大会主席的邀请，感谢各位专家和领导，谢谢大家!

　　白长虹：酒店业固然和我们自己生根、积累我们的经验和方法，从而能够获得发展，也要看清楚大势，也要在未来整个目的地的营销，整体的行业、市场的细分、产品的对应，到我们具体质量，以及对资源的把握、开发、认识、利用等逐个方面共同努力，才可以赢得行业更美好的未来，谢谢何教授给我们的分享。