徐曙光：做好酒店卫生需要制度与执行并重

　　不久前，加拿大在温哥华、多伦多及蒙特利尔3个城市对假日、喜来登、速8等6间连锁酒店的房间进行卫生调查。结果发现不论是豪华酒店还是经济型酒店，所有房间都藏有可致命、有超级细菌之称的抗药性金黄色葡萄球菌及难辨梭状芽孢杆菌。而所调查的高档酒店也没比经济型酒店更干净。

　　频频爆出酒店卫生问题，引发了客人对酒店行业的“信任危机”。给客人提供清新、健康、舒适的住宿环境是酒店产品的生命线，为何最应该做到的卫生问题却成为酒店的“难言之隐”?怎样将警示变为动力有效管理好酒店卫生?

　　有很多业内人士都表明，人力成本的攀升导致酒店员工短缺和培训不到位，是造成酒店卫生状况恶化的原因。其实，酒店卫生状况有自身的原因，也有外部原因。卫生管理制度落实不到位，以及缺乏对员工的培训，是酒店出现卫生状况的主要原因，酒店的员工很大一部分来自于社会，并且大家对卫生的认识标准不一，对酒店制定的卫生管理制度不能很好地理解和执行。同时酒店卫生也受制于市场上洗涤公司的卫生情况，有些酒店为节约成本，将酒店用品委托给市场上便宜的洗涤公司，这样酒店用品卫生就得不到有效地监督。

　　因此，要减少酒店卫生问题，首先需要完善酒店卫生管理制度，并且将规范制度落实执行到位。其次，酒店还应加强服务人员的培训，通过培训要求员工严格按照酒店日常管理规定，及时清理、更换酒店日常用品。最后，酒店布草洗涤必须选择规范的、有资质的洗涤公司进行清洗，按照产品标识进行洗涤、维护、储藏;与此同时，还要严把进货关，采购酒店用品时，要选择信誉好、规模大、质量有保障的供货商。

　　连锁酒店除了要规范和培训员工，还需要拥有一整套的质检体系，不断监督酒店卫生管理制度的执行情况。格林豪泰一直认真履行对旗下酒店监督管理职责，从公共区域到客房，再到厨房、餐厅等设有300多条质量检查项目，实行员工自查、经理逐一检查、店长抽查“3级检查管理”制度。另外设有专业质检部门，并通过总部质检部检查、总部城区经理检查、总部对客人全面普查确保对客人的服务质量，成为另外3级检查管理。同时，还坚持不断地提升质检标准，强化监督管理力度，从而督促酒店良好、有序、健康发展。

　　酒店在对自身卫生管理执行到位的基础上，还要征询客人的入住体验，建立客人意见反馈途径，收集合理反馈意见，并且逐一回复和改进。这样酒店与客人进行良性互动，根据客人的意见积极改进不足之处，才能使酒店更加良性的发展。

　　客人、媒体、合作单位和监管部门对连锁酒店的共同监督，有利于促进酒店卫生状况的改善，我们希望所有酒店都能完善落实规章制度，规范培训员工的职业素养，使酒店住宿环境干净、健康，客人住的放心。