30秒教你学会餐桌餐位计算法

　　　餐饮同行们，还在为不知如何准确计算餐桌餐位吗?下面的方法简单实用，30秒学会噢，来试一试吧。

　　适用范围：餐厅餐位计算

　　适用台形：圆桌、长方形桌、正方形桌

　　计算法特点：精确、实用、简便。数学公式与餐饮行业特性相结合。

　　计算方法：

　　1、圆桌(已知的圆桌大小，求可坐多少人)：直径;圆周率3.14;圆周长=直径×3.14

　　宾客在餐桌上的使用区域，在此简称客用区。在国内由于餐饮档次不同，客用区的标准也不尽相同，在此，我们举例仅简单举例，各位餐饮同仁可根据自身餐饮店的档次做适当调整。

　　圆周长÷客用区=餐位数

　　高端行政接待：(政要、外宾、明星、或其他高端接待)人均客用区为90cm-100cm或更高。

　　高端商务接待：(高端商务宴请)人均客用区为80cm-90cm或更高。

　　普通行政、商务接待：人均客用区为60cm-70cm或更高。

　　中低端餐饮：人均客用区为50cm-60cm或更高。

　　例如：

　　一张直径为450cm的圆桌，

　　1) 用于高端行政接待，可容纳的餐位数是14-16位：

　　圆周长=450×3.14=1413

　　客用区为=90cm-100cm，那么餐位数为：1413÷90cm=16位(四舍五入)1413÷100cm=14位(四舍五入)

　　2) 用于普通行政、商务接待：可容纳的餐位数是20-24位：

　　圆周长=450×3.14=1413

　　客用区为=60cm-70cm，那么餐位数为：1413÷60cm=24位(四舍五入)1413÷70cm=20位(四舍五入)

　　2.长方形桌、正方形桌(客用区参考值依据——长方形的长，正方形的边长)

　　长方形桌，常见形式高端西式接待(在此，回型桌视为长方形桌)、卡座、普通餐桌，

　　高端西式接待，客用区可参考值为90cm—150cm，可根据接待级别与宾客喜欢定制，不建议相隔太远，这样会影响宾客之间的交流。

　　长方形卡座、长方形/正方形普通餐桌常见为中挡、中低、低档接待，客用区可参考值为40cm—70cm，可根据自身餐厅的档次而定。

　　笔者经验总结：

　　计算餐桌餐位，一般用于餐饮筹备或者接待前对餐桌容纳宾客数量进行预估，以上计算法中的客用区数据，仅供参考，各位同行可以根据自身店面的实际情况结合接待档次、宾客喜好等因素灵活变通，方法挺好，客用区数据可变。来，一起试一试!

　　杜 嵩

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