维也纳采访手札：看美食家如何打造酒店帝国

　　作为迈点纵横第一季的收官之作，对于维也纳酒店集团创始人兼董事长黄德满的采访一直让我不忍结束，但是随着视频制作的一步步完善，我也终于要开始写采访札记了。作为“中国精品连锁酒店第一人”， 黄德满对酒店行业的贡献不容小觑，但是我却想从另一个角度为大家展现一个不一样的黄德满。

　　第一次听到“维也纳酒店”这个名字时，感觉美到骨子里。一直都不明白为何他会为自己的酒店取这样一个富有诗意的文字，坊间传言是因为一场梦，所以这次采访也将这个问题纳入采访提纲中，但是得到的答案却并不一样。黄德满表示这是因为自己喜欢音乐，而且以之命名的城市既是音乐之都、艺术之都，又是和平之都，充满正能量。在如此朴素的理由的支撑下，音乐主题酒店维也纳拔地而起，而黄德满也成为中档酒店市场开拓第一人。

　　每到一个城市，都会去找排队吃饭的地方，找最有特色的餐饮，找当地的土特产，并不断地研究比对;研究各地长寿村的饮食习惯，钻研《黄帝内经》、《彭祖食经》、《药食同源》、《本草纲目》以及中医食疗、中药学、营养学等方面的书籍。这也是黄德满在做的事情，不仅如此，黄德满还在维也纳推出了七大事业部：大酒楼事业部、顶尖美食汇、养生食疗自助餐、健康粥面馆、五稻香食品、咖啡厅和高端配餐，以中式为主，涵括世界各地美食。对此，黄德满坦言自己对美食是情有独钟的，维也纳两百多道美食，都是黄德满精心策划的。

　　或许较之企业家，黄德满更是一个美食家。他曾获得“中国粤菜创新优秀企业家”、“十大华人饮食文化贡献奖”等荣誉和奖项。而对于维也纳未来的发展目标，黄德满希望能将之打造成为全球最顶级的美食酒店。在他看来这是维也纳的竞争优势，他表示希望通过这个差异化竞争去提高整个酒店的综合价值。维也纳的使命就是“让全球爱上中餐”，他们的愿景是要做到全球超好吃第一品牌，或者说超好吃全球第一品牌。

　　那么黄德满为何对此如此信心满满呢?因为他们正在将食物真正做到健康美味。在食材方面，黄德满举了个例子，一般餐厅用番茄酱配菜，而维也纳餐厅则使用新鲜蕃茄，最大程度地避免各类添加剂。此外，中国的5千年文明中，饮食文化确实是其中比较有价值的文化。如果将中国五千年饮食文化能够将精华提炼出来形成好的菜色，成为一种商业模式，更容易让国外市场了解维也纳，甚至于中国的文化。

　　在整个采访过程中，黄德满在聊到美食时特别不一样，我想这个不一样应该是来自于他的那份热爱。这份热爱也获得了市场的回报，据数据统计，较之其他酒店不同，餐饮占到维也纳营收的40%左右，是很大一个利润贡献点。