黄鹏岳：走马韩国之美食篇

　　去韩国，作为酒店餐饮出身的资深吃货，美食可是考察的重点哦!好吧，跟我尝尝韩国的美食风情哪些值得我们借鉴!

　　1. 泡菜。

　　为什么把泡菜放在第一位哪?因为从上游轮的第一顿饭开始，到考察结束，泡菜一直伴随每一餐。具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。泡菜是一般把用盐、洋葱、蒜、红辣椒、鱼贝浆做成的调料和白菜、萝卜、黄瓜拌在一起，经过一段时间的发酵后制成的传统韩国美食。在关注饮食健康的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。在韩国，各个城市和各个村落甚至每个家庭都相传着他们各具特色味道的泡菜，其中家家户户相传至今的，最具代表性的要属用用红辣椒为料和整棵的白菜制做而成的白菜泡菜了。它味道鲜美可口，是韩国人每餐必备的饮食。但实际上泡菜的种类多达300多种，常吃的也就十余种。

　　小提示：泡菜只是主食之外的小菜，很少单独吃。一般是和饭一起吃或用泡菜和其他材料做成料理食用。

　　2. 拌饭。

　　拌饭与泡菜一同被列为韩国代表饮食的拌饭，作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。其中用石头锅做出来的“石锅拌饭”是韩国独有的一种烹调方式，值得一尝。把白米饭和多种佐料相混一起放入石头锅里，这样拌出来的饭味道独特，非常好吃，而且锅底结成的饭锅巴也堪称一绝。“石锅拌饭”在大部分的韩国餐厅均可以品尝得到，其中以“全州拌饭”最为有名，因为“全州拌饭”用的辣椒酱是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质相当高哦。拌饭的故乡全州有很多著名的小吃店，在首尔也有很多知名的拌饭店。游轮上的拌饭那是相当难吃，不建议品尝。

　　小提示：辣椒酱作为主要调料品，用筷子与饭拌好之后，用勺子吃。

　　3. 参鸡汤。

　　参鸡汤是将小鸡洗干净，剖开肚子，放进人参，大枣，黏米等，加上适量的盐调味后，放在水里煮熟的夏季健康饮食。韩国人有在汗流浃背，身体虚弱的炎夏，7~8月份的初伏，中伏，末伏时节，靠吃参鸡汤来补充体力的传统。所以在这样特别的日子里参鸡汤店里常常是座无虚席。

　　小提示：鸡肉可以用筷子夹着蘸着盐吃，肚子里的黏米饭可以放在汤里用勺子吃，人参可以不吃，因为其营养成分已经融入了汤里。吃完鸡肉还可以加米线在里面哦!吃的时候可以根据咸淡适量加入盐和胡椒粉来调味。

　　4. 韩牛火锅。

　　韩牛是指韩国本土养殖的牛，因为饲料讲究肉质好，所以价格比进口牛肉要贵很多。如果稍微留意就会发现，韩国的餐厅一般都会在墙上贴出店里使用的食材来自哪里，本土产的食材一般都会贵于进口。貌似济州岛的韩牛比较不错，这次我们就品尝了济州本家的韩牛汤了。韩牛在韩国饮食文化中占有重要地位。韩牛不仅是节日里的高级菜肴，也是馈赠亲朋的高级礼品。来韩国若是没有品尝韩牛，可以说没有真正领略韩国美食的味道。韩牛火锅也是相当美味的，当韩牛火锅端上来的时候，放入蘑菇、粉丝、蔬菜，添汤，一气呵成。

　　5. 韩国炸鸡和啤酒。

　　看过韩剧《来自星星的你》的都明白。女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”的台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。这次去韩国，我旅居韩国已经15年的校友专门叫外卖送到我下榻的酒店房间，的确让我感动不已。韩国人把本来属于西餐的炸鸡文化发挥到了极致，佐以冰爽的韩国扎啤，泡萝卜、百事可乐。那很是得劲!

　　6. 其它风味。

　　这次还品尝了其它风味。最为坑爹的就是辛辣面了，标准的方便面嘛!至于演绎过来的乌冬面，可能没吃到正宗的，味道一般般。不过韩国的米饭还是美哒哒的!韩国的自助餐很是简洁和营养，品种不多，但营养考虑的很周全，不仅有西式面包、韩国传统的海带汤、豆腐片汤基本都有，有时候会配海苔下米饭哦!早餐中的果酱设计食用很方便。在韩国吃自助餐，千万不要浪费，否则店家的食品垃圾是看重量收环保费的!另外就是自己使用的自助餐盘、碗、筷、勺子是要自己送回开放的洗消间的!这大大节省了酒店的用人成本!还有韩国的水果那叫一个贵啊，可能是全靠进口的缘故吧!

　　7. 餐具印象。

　　由于国家小而资源贫乏，韩国的餐具大都是不锈钢餐具。就餐使用的碗、杯、勺、筷、壶基本是不锈钢，陶瓷都很少见。连牙签据说是糯米做的。一次性的餐具基本是见不到，凸显了韩国对环保的重视。韩国的不锈钢筷子不像中国那样是圆的或方的，却是扁平的，亲爱的读者，你知道是什么原因吗?

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