柴韬修：揭秘酒店行业招工难的根本原因

　　前几天“浙江区域第三十八届旅游酒店餐饮业人才专场招聘会”在杭州人才市场举行，在招聘的39家企业中有一半以上是酒店业在招聘，然而这些现场招聘的酒店基本都没有揽到合适的人员，更别说是人才了!纵观时下酒店及餐饮行业，我们会发现，不止是杭州，全国情况都基本雷同。酒店为何出现招工难呢?

　　其实，酒店的招工难不是最近才出现的，近二三年一直处在人员流失与大量补充的博弈中。

　　首先是基层员工的缺失。

　　原因一是社会地位低下。

　　酒店及餐饮业在服务行业中的社会地位不高，特别处在基层的人员更是心里压力大，流传着一些不成文的顺口溜如：别人坐着我站在，别人吃着我看着，目光对视我笑着。还有如：打不还手，骂不还口等，这些也造就了很多没有完全投入到行业中的员工的流失。

　　原因二是年轻人排斥基层服务工作。

　　客房卫生清洁工作更是年轻人不愿从事的，现在的年轻人，能把自己收拾得妥妥的就很不容易了，而年龄稍大些的员工，基本不愿再随意离职、跳槽，或者一旦辞工基本就选择家庭生活了。

　　原因三是升职后的人员断层。

　　餐厅中的服务员能坚持做半年、一年就已经很不容易了，一部分离职的员工基本不再从事这一行业，在岗员工也大多因岗位需要被提拔到领班、主管等职位，从而造成了人员断层。

　　人员难招不仅停留在基层岗位人员，连中层的管理人员一样欠缺。

　　造成中层管理缺失的原因很多，包括行业管理欠规范，素质要求欠提升，作息时间难保证，薪资待遇难提高，没有系统的岗位培训和心理素质锻炼，加上其它行业的一些诱惑，使得很多部门经理也选择离开，所以很多酒店都出现了一人多岗一人多职的现象。当然，这个现象也是由酒店人员编制和薪资矛盾造成的。

　　行业难招人，笔者认为酒店餐饮行业的社会地位不高，这个是硬伤。其次，行业门槛太低，没有相应筛选标准。因为缺人，对员工几乎没有要求，只要智商正常、相貌标准即可上岗操纵，这也造成了酒店行业对人员需求的恶性循环。再次，上班时间很难规范，加班加点实属正常，遇到宴会、大接待等更是连续十个小时以上工作，造成人员心理疲惫。而后，酒店行业的薪资待遇不高，付出的时间和得到的回报不成正比，这更是加剧人员难招的原因。

　　要想招来金凤凰，必须先栽梧桐树。酒店餐饮行业想招来如意的员工，必须认真规范起来，不但要对员工的工作规范，也要对员工的生活规范，对职业发展规范，对业余生活规范，甚至对员工的家属规范，让新来的人有归属感，让老员工有依赖感，从而愿意同公司一起成长、发展。

　　若要打破招工难的魔咒，必须先规范好酒店餐饮业的自身问题。

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