黄河：我国中档酒店核心竞争力的提升方法

　　0 引言

　　随着国内中档酒店投资热的升温，中档精品酒店、精选连锁酒店(含经济酒店2.0)作为一类新兴中档酒店业态,以其快速扩张布局能力及85%以上的入住率、30%以上的资本回报率等较好的市场表现[4]，无疑将成为下一轮酒店业景气周期的王者，其主流酒店品牌也逐渐走入大众消费的视野。

　　推动国内新兴中档酒店发展的力量，有传统高星级酒店管理集团的智选假日、希尔顿欢朋、戴斯等，也有国内酒店管理集团推出的维也纳、和颐、全季、桔子水晶、世茂睿选、锦江都城、亚朵等有限服务的中档酒店品牌。这两类中档酒店的生力军，因由各自酒店集团的发展背影不同，公司的决策、执行文化不同，其酒店工程管理体系也存在较大差异。

　　本文尝试通过剖析酒店工程管理系统本身的关键环节及逻辑，试图找到与现阶段自有中档酒店品牌发展相匹配的、高效的工程管理体系，并把观点分享给同行指正。

　　1 酒店工程管理的定义及矛盾属性

　　1.1酒店工程管理的定义

　　酒店工程管理的内涵与外延，目前还未有较一致的定义。但我们可以从工程管理本身 入手去探寻其核心与实质。

　　工程管理(百度版)：就管理学科而言，工程管理是工程技术与经济管理相结合的综合性学科。

　　工程管理(专业版)：是指为实现预期目标, 有效地利用资源, 对工程所进行的决策、计划、组织、指挥、协调与控制，并使工程项目最终达到预期目标所进行的多部门(单位)、多专业的协作行为。

　　上述定义从四个重要属性对工程管理进行了诠释，即专业性、计划性、组织性、复杂性。 参照上述工程管理的定义, 笔者尝试对酒店工程管理的定义如下:

　　酒店工程管理是指为实现预期单体酒店(或系列酒店)开业目标, 通过专业与制度管理并进及对计划内的人、财、物有效利用。在一个完整工程周期内，通过一系列决策、组织、控制及有效协调公司内(外)相关关系，实现按期竣工、质量、成本可控的系列工程管理行为。其广义外延可涵盖对酒店前期选址的工程支持、决策及后期运营保障的工程维保管理。

　　1.2 酒店工程管理的矛盾属性

　　在以系列酒店打造为目的的的工程管理工作中，通常会出现企业管理(总部管理)及项目管理两大条线的交织与矛盾，清晰认识、合理运用与协作，是最大限度发挥各部门作用、达到工程管理目标的前提条件。

　　1) 工程管理与项目管理的关系

　　以单体酒店为目的工程管理为例，其工程管理与项目管理的内涵重合度非常高(详见图1)。

　　这类工程的特征，表现在工程管理中的组织架构、职能设定、管理目标、流程制定等内涵与项目管理高度重合，但在战略目标、4大标准(设计、工艺、成本、质检)的制定及工程培训体系的建立等职能上相对弱化。其在表面形式及执行落实上，项目管理与工程管理的差异常常模糊与复重。

　　2)工程管理与企业管理(总部管理)的关系

　　以系列酒店开业为目的的工程管理中，总部管理需强化工程管理的内涵(详见图2)。

　　系列酒店的打造，通常涉及跨地区、跨不同的气候带及面对不同的物业形式、市政配套条件、政府取证难度等问题。为达到工程管理的‘3可’标准，即可预计、可控制、可复制， 需通过提升总部管理力量，强化工程管理的内涵部分，即在战略目标、4大标准的制定及建立工程培训体系等方面加大力度。在具体的工程管理中，项目管理与总部管理结合更加紧密， 需清晰在不同问题上的管理界面与深度，提高整体工程管理水平。

　　2 酒店工程管理的重要意义及发展阶段

　　2.1 强化酒店工程管理体系具有重要意义

　　提高、加强工程管理水平，是酒店管理公司不变的主题之一。当前到今后的3~5年，伴随新兴中档酒店的崛起，我国中档酒店将迎来可期待的黄金发展期。国内各酒店管理公司为确立其中档酒店的行业、市场地位，需竖立有前瞻性的中(长)期发展战略，其中建立动态提升的工程管理体系是其重要一环。一方面：时不我待。酒店行业属于传统产业，竞争较为激烈。新兴中档酒店的崛起，是对过去5~10年间中档酒店低水平、同质化畸形发展的市场纠偏;是面对大众化‘轻奢’消费时代到来 ，市场对酒店断层的快速反应。

　　华住董事长季琦先生的一段话，很有穿透力-“高速发展的中国，竞争充分而激烈，我们采取的第一个战术就是闪电战。在丛林里，如果要生存就得快，先长高，可以抢夺到阳光、雨露和新鲜空气。其它长得慢的，因为缺乏足够的资源逐渐萎缩，要么卑微地生长，要么死去。”星级酒店发展起来的酒店管理集团，需要向工程管理要速度，缩短投资回报周期，提升核心竞争力;连锁酒店发展起来的酒店管理集团，需要向工程管理要品质，确保客户体验、降低后期运维费用，提升核心竞争力;另一方面：工程管理贯穿酒店的全寿命周期(详见图3)，只是各阶段侧重点不同，需解决的矛盾不同。高效的工程管理体系是实现酒店中(长)期发展战略的基石。

　　2.2 酒店工程管理的发展四个里程碑

　　酒店的工程管理通常需跨越四个阶段，即雏鹰级、项目级、组织级、管理级四个里程碑阶段。在不同阶段，其酒店工程管理特征存在较大差异(详见图4)。每一管理级层的递进，都是通过对下一级层管理的积累、实践、沉淀获取的。

　　在具体工作中，需清晰认识各自管理集团各个发展时期所处的现实管理级层，针对其担负的工程战略目标，制定明确工程管理的中(长)期规划，迅速提升工程管理级层，大幅降低工程综合成本。

　　3. 建立动态提升的工程管理体系

　　理解工程管理具有系统性、综合性、矛盾性、复杂性的基本特征，在品牌起步阶段即制定符合自身酒店管理公司发展的工程管理战略目标，通过一系列具体项目的管理目标落实，管理逻辑的融合、组织架构的优化，建立动态提升的工程管理体系。

　　3.1 一个目标基石

　　在具体项目上仅仅围绕酒店工程管理目标的基石，即通过‘三控三管一协调’这条主线落实各项工作。

　　‘三控’ 即投资、进度、质量控制，‘三管’既合同、信息、风险管理，‘一协调’既进行过程的组织协调。投资控制涉及到前期开发、产品设计定位、招投标报价、项目成本管控等;进度控制涉及到采购周期、施工周期、各项取证周期等;质量控制涉及施工图纸、工艺标准、监理、现场管控及集团监察等;合同管理涉及成本招标、法务及工程校审等;信息管理涉及报建取证信息、各项工程信息等;风险管理涉及施工安全、行政变更、资金等;组织协调涉及项目与总部各部门、总部设计与各专业设计院、项目与各施工单位、项目与各行政审核单位等。

　　上述可见，就是做好一个具体项目的工程管理也是个较为矛盾、复杂的过程。毋庸置疑，在这个工程中项目部本身应当充当好‘发动机’的角色，组织协调、跟踪落实，达到相对均衡的投资低、进度快、质量好的工程结果。

　　3.2两个管理思维

　　面对工程管理具有的系统性、综合性、矛盾性、复杂性的基本特征，酒店工程管理亦不例外。若要搭建逐级向上的工程管理体系，需兼备两个看似迥异的管理思维，即理工思维与辩证思维交织、并进。

　　所谓理工思维，可理解为‘理’是问题‘是什么’，‘工’是‘如何做’。即使通过了解、掌握问题‘是什么’来指导‘如何做’的思维逻辑。其优点在于，相关方对于问题‘是什么’有了较明确的看法或标准，剩下‘如何做’就是个单一技术问题了，较利于问题的快速、精准处理。但其缺陷也是明显的，处理对于多方利益交织及影响因素较多的问题时，易陷入‘鸡生蛋、还是蛋生鸡’的困惑，反倒不利于问题的有效解决。

　　所谓辩证思维，‘辩’理解为‘斗争性’是参与各方为争取各自单位(部门)利益最大化的努力，‘证’是‘同一性’是参与各方为达成共同的目标(或契约)而进行的妥协。其优点在于切实了解相关方交织界面后，在特定时间与空间内达成对内的优化组织架构及职能界面、对外综合复杂问题的优化处理方案。

　　3.3构建‘双动力’工程管理系统

　　面对系列酒店的开店计划，酒店管理公司需确立动态提升的工程管理体系战略目标，制定其总部工程管理职能与项目工程管理职能是不同角度的、不同层次的管控目标。运用理工思维及辩证思维组建与自身发展目标匹配的组织架构，形成‘双动力’驱动的动态提升的工程管理系统，加速我国中档酒店品牌成熟历程，打造我国中档连锁酒店品牌核心竞争力。

　　总部方面在评估、制定工程管控的战略目标、构建管理体系、制定4大标准(设计、工艺、成本、质检)、建立工程培训体系等方向上高屋建瓴、坚韧努力;项目方面在执行总部方案及决策、落实工程管控目标，即‘三控三管一协调’上勇谋相济、不折不扣。

　　4结语

　　综上所述：未来十年，伴随着大众‘轻奢’消费时代的到来，我国中档酒店将迎来未来的黄金发展十年。清醒认识当前新兴中档酒店的崛起，是经济连锁酒店替代品的属性，是传统三(四)星级酒店掘墓人的实质及我国自有中档酒店品牌确立黄金期的历史使命。

　　国内酒店管理集团，应发挥各自优势，充分认识理工思维及辩证思维的优势及差异，有效协调产品与工程的对立统一关系，适时启动‘双动力制’革新酒店工程管理体系。抓住中档酒店品牌崛起的历史机遇，确立我国自有中档酒店品牌的王者地位。

　　(文章为作者独立观点，不代表迈点网立场。转载请注明出处及作者。)

　　参考文献：

　　[1] 何继善, 陈晓红等. 论工程管理 [J].中国工程科学，2005，(10)：5-10.

　　[2] 戴琦芳. 衍生型酒店业态及空间分布研究[ D].上海:上海师范大学旅游学院，2012.硕士学位论文

　　[3] 陈文安主编. 创新工程学[M] . 北京: 立信会计出版社, 2000.

　　[4] 黄河. 逆风飞扬，我国中档酒店品牌发展思考.迈点网. 2015-06-12.

　　[5] 杨善林，黄志斌等.工程管理中的辩证思维[J]. 中国工程科学, 2012，(2):14-23 .

　　[6]李兴龙.如何管理酒店项目机电工程界面[J]. 建筑电气，2014，(8)：63-66.