徐兵：东莞高星级酒店何去何从

　　东莞，位于珠江口东岸，“广东四小虎”之首，有“世界工厂”之称;东莞也是著名的华侨之乡，有港澳同胞约120万人，海外华侨约30万人，经济发达的东莞2014年生产总值(GDP)5881.18亿元，经济如此发达的东莞，高星级酒店也应运而生，5星级酒店就达21家。

　　东莞酒店业也是“全球星级饭店密度之最”、“中国星级饭店最多的地级市”、“中国第一家乡镇四星级饭店”、“中国第一家民营资本投资的五星级饭店”、“中国第一家乡镇五星级饭店”、“中国最早拥有两家五星级饭店的乡镇”等多个“之最”称号，行业发展的品牌基础较为坚实。但东莞的五星酒店却在国家相关政策的洗礼与“扫黄风暴”中面临亟需寻找出路的处境。为此，面对东莞高酒店业的现状，酒店行业的市场供需关系，酒店应做出有针对性的应对措施。

　　面对市场，重新定位

　　八项规定出台后，全国酒店业行业性低迷，酒店密集的东莞更首当其冲，东莞高星级酒店去年盈利的非常少。而在厚街，去年中心区就有三家酒店关门结业，其中不乏老牌酒店，如经营15年的珊瑚酒店。种种迹象表明，东莞酒店遭遇巨大的冲击、东莞高星级酒店要面对市场现状，重新定位;只有市场定位清晰了，才能找出自身酒店的客户群体，避免盲目跟风，降价打折等。

　　结合实际，转型升级

　　2015年初，东莞两会期间，东莞市长袁宝成在政府工作报告中明确提出加快酒店业转型升级，提升东莞酒店品牌形象。厚街、黄江镇委书记在分组讨论时提出转型建议，业内代表们坦承经营艰难，仍在苦苦支撑。结合自身实际，高星级酒店应该转型升级，位于东莞长安镇的莲花山庄,是东莞难得一见的山水式五星级酒店,平时只有“贵客”才能消费得起。如今在大环境的影响下,酒店管理层决定向“农家乐”转型,酒店内辟出数十块菜地出租给市民种菜。据透露,40块菜地已被抢租一空。

　　结合实际酒店品牌改头换面，继2013年经营了3年的虎门东方索菲特酒店撤牌更名美思威尔顿酒店后，今年4月在东莞挂牌超过10年的索菲特东莞御景湾酒店也将改头换面，海航集团使用自有五星高端品牌“唐拉雅秀”来运营御景湾酒店及旁边的峰景高尔夫酒店等。

　　走出东莞，做大市场

　　东莞高星级酒店不要紧盯门口的客户，应该走出东莞做大市场大营销;6月28日，2015北京国际旅游博览会在北京国家会议中心落幕。本届旅博会共有来自81个国家和地区、27个省市自治区的987家参展商参展， 其中就有东莞高星级酒店参与展会，并在现场谈会务合作，切入北京高端的会议会展市场。

　　优化结构，培养人才

　　东莞有些高星级酒店组织机构依然臃肿，冗员多的现象依然存在，分工过细，职能部门多，层次多，副职多，要优化精简机构，减少层次，减少副职，减少层级，缩短指挥链;精简机构，将相关性强的部门合并，实行“大部制”;减少副职，明确责任，提高决策速度。

　　加强酒店人才培训，实施员工互助培训措施。组织扁平化对管理人员和基层员工的能力素质提出了更高的要求。酒店需要加强对部门管理人员的培训，组织参加专家培训，或者考察学习标杆酒店的管理经验等提升中层管理人员的管理能力。以培训或更好的职业发展机会对有晋升需求的员工实施激励。完善员工的成长通道，给予员工未来成长的期望，引导基层员工更多的关注自身职业发展。

　　提升服务，打响品牌

　　服务是最好的营销，东莞高星级酒店对酒店服务的提升应该予以重视;在当前市场状态下，酒店不仅不能降低服务标准，反而应该加强对服务的重视程度。东莞高星级酒店在服务品质上需要走出一条服务品牌的路子，不管什么时候，服务质量永远是高星级酒店的生命线，始终是衡量一个高星级酒店好与坏的重要标准之一。在目前的市场态势下，高星级酒店千万不能降低酒店的服务质量，如果因为酒店暂时的经营困难而忽略服务质量，那很容易进入恶性循环，客户不来了，人才流失了，最后就只能经营不下去了。

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