只讲情怀不讲市场的酒店只有死路一条

　　酒店筹建期，一边是拥有筹建经验的人，一边是很懂运营的人，如果你是酒店的业主，你会怎么选择呢?　　上周三晚8:00，迈点热点话题微信群围绕这一主题展开了讨论。本人也针对这个话题，发表了一些观点。

　　关于选筹备经验足的还是选运营经验足的，我只想说市场上纯粹地做筹备经理的，在管理公司叫技术支持，专门负责筹备的不做经营，对工程要非常的了解，不叫总经理，是筹备的技术官而已。

　　业内所说的筹备经理，大部分是为了赚老板钱的一拨人，弄好之后赚了钱就走了，对很多东西看上去似懂非懂，但是这批人基本是不靠谱的。A起码能从过往的业绩中看到，如果说他在这个行业待的时间也挺久、做总经理的经历还不错的话，看得也多了，基本懂得什么是最重要的。

　　前期核心是市场定位，不是什么筹备，以成功经营者的精准定位，然后再围绕这一定位做筹备，找一位不错的工程总工做最优化方案。真正懂经营的人，一定两条线：一方面以客户体验为核心;另一方面以员工方便服务为辅。国外顶级管理公司的前期技术服务，一定是工程出身的，筹备后期才是总经理。当你干过顶级管理公司的业主代表，你就知道，市场上现在有很多的骗子，说自己筹备有多厉害能省多少钱。凡是不以市场定位为目的的前期筹备就是耍流氓!

　　我刚刚跟一个海南的做度假村的业主沟通，前期方案，我给他沟通了三次，两个设计师都让我给否决了。说实话，他们所谓的设计就只是画图，没有思考我要做一个什么东西，我如何让客人来，怎样让客人在这里停留更多的时间，怎么让客人更方便。如果不从理论出发，那些东西画图包括投资都是乱来的，很多业主只是有情怀，不讲市场。

　　做筹备一定要明确，我的目标客户是什么人，他是通过什么渠道来的，酒店用什么来吸引他，客人看到酒店的最核心是什么。打比方，酒店是以周末客人为核心的话，首先要考虑周末客人有那么多地方可以去，为什么要选择来我这里?我这里真正让他来的原因是什么?美食?整体市场定位?氛围?亲子乐园?其他地方没有的风景……等等。让大人或小孩都非常想来，而且觉得来这里很超值。

　　因为前期筹备经理不太懂，后期会有很多需要修整的地方。服务区、员工休息区、传菜口在什么位子最合适?看似很小的问题，很多酒店，因为前期设计得不周全不合理，让员工多走了5公里甚至是10公里，这种状况在行业里叫做畸形，但是却在行业里到处可见。

　　我曾经在山东写过一篇关于餐饮筹备的文章。大部分人的想法是，餐饮部分先画好图案，装修好就行了。其实不是的，要先想好客人从哪个地方进门，进门最重要的主位在哪，一定要想好主位在哪，根据主位、桌子来设计整体的灯光搭配，这才是真正的懂经营的人做的。很多人包括业主都认为只要装修好看就行了，搞得主位不像主位，次位不像次位，整体都是乱的，主位的背景也不合适，让客人不知道该怎么坐。懂经营的人，会根据经营的需要，再设计，配合包括工程的环节点。

　　现在的很多业主只讲情怀，不讲市场!从不考虑你的情怀有多少人认同。如果你的思维、你的情怀，没有人认同，那这个项目有什么意义?只有被认同你所做的事情才更有意义，你才更有激情地投入进去。只讲情怀不讲市场只有死路一条。

　　接下来本人可能会陆续接几个前期很激情的项目。有几个投资了80来间房，成本投入两三千万。当地的市场只能做到平均房价160，最高不到180，入住率60左右，你投资这么多钱怎么回报?这样你的投资多少年能拿回来，你这个项目么基本是死项目。我算过，大部分要八年才能回本，总共合约签的是十年，装修基本5-7年，即使维护得很好，7年也要重做装修，常规说3年回本，如果说5年都回不了本，这样的项目就没有做的必要了。

　　这种状况经营下去只有死路一条，只能打折促销。总的来说，房间挺好，格局也不错，因为业主舍得投钱，再加上是第一个项目所以想建好点，再加上投资筹建时有些人忽悠他。所以市场是很畸形的，市场竞争也是非常激烈的。

　　当然，业主有钱有格调，讲情怀没错，真正的精品中的精品一定要有情怀。做一个市场认可，客人认同的有情怀项目，才可以流传下来，要不只能胎死腹中。

　　(文章为作者独立观点，不代表迈点网立场。转载请注明出处及作者。加入专栏：请联系编辑QQ843523275)