酒店利润靠的是合理经营管理而非投入增加

　　前几天看了谷帅先生的文章——《酒店利润是赚出来的，而不是省出来的》，从文章标题到文章内容，席地拜阅，却一直揪心，亦有一种隐隐的担忧。这样的标题很有噱头，很能抢占眼球，但是，在实际的酒店经营与管理过程中，这样的观点，极易把一家处于经营困境中的酒店推向万劫不复之地，或造成处于观望状态的，对酒店踌躇满志的投资人，走向一条扼腕悔恨的投资路。

　　文章有一个明显的暗示或主推观点——生意越不好，越不能节省成本，越要增加投入硬件与营销。这样的观点看上去很美，若以单一学术的范围理解，或能说得过去，然而在激烈而复杂的市场竞争中，就显得单一、片面、稚嫩。

　　酒店的经营与管理不是儿时堆砌积木，哪儿缺了，我们砌上一块就完事。众所周知，在市场竞争中，每一家亏损的酒店或经营不善的酒店，其原因都不尽相同，在市场经济条件下，100家问题酒店，亏损或经营不善的原因或有50种，或有30种，但绝不会是单一的一两种。中国古老文化中，有一个伟大的智慧——度，世间万物，凡事有度，过犹则不及。那种为了节约钱，不开灯，不请够人，其过度的进行成本控制的做法，当然让人唏嘘。然而，粗暴的把利润归属于只用增加投入，包装好产品，做好营销，调整好心态就能得到，其想法难免显得过于单纯。

　　一般的问题酒店，或亏损或经营不善或其它原因，总之，其利润或利润率不高，问题酒店常有如下特性：服务差、出品差、产品差;营销策划未启动或力度不够，以上因素导致的利润率不高，谷帅先生的观点可用。

　　但是若是下列的原因，谷帅先生的“鸡汤”，瞬间变味“砒霜”：

　　1、 内部管理混乱，责权利不明确。内部管理体制不健全或执行力拖沓，工作效率低下，部门与部门之间，负责人与负责人之间，员工之间，相互协作力低下。突出的现象是：工作拖沓，责任推诿，权力丧失，监督与培训缺失。

　　2、 严重的财务漏洞。对酒店物品，财产监控不到位，导致酒店物品，财产严重流失。主要表现为：高价采购，以获取回扣;虚构支出，侵吞款项;不合理的支出;现金管理出现问题，造成现金流失;物品、资产严重流失;

　　3、严重的浪费。浪费主要体现在3大版块：人员;物品;能源。笔者接管的一家酒店中，就出现这样一串滑稽而震惊的数据：当月营业额58万，其中物品成本35万，人力成本80万，能源成本30万，然后，当月亏损170万以上。

　　4、 营销定位出问题。如：市场定位出问题;价格定位出问题;客户群体定位出问题。

　　谷帅先生文中谈到的花茶案例，其实暴露了先生对整个行业的全面解读与深入了解欠缺，一家五星级酒店，采购2元/包的花茶，问题不大，毕竟客房售价高，要是换成三星或者经济型酒店，甚至部分四星级酒店，每月的成本有多大?经营压力可曾明白?按一家四星级酒店平均房价为300元计算，每月开房数为5000间，月收入150万，这是一个很普通的经营业绩，按每间房配2包的标准，那么每月产生的成本将会是20000元，占营业额的1.33%，这将是一个多么大的负担?客户在选择酒店时，相信90%以上的客户，绝不会因为酒店提供了两包茶而选择这家酒店吧!

　　酒店竞争与经营中，每一家酒店都期望自己的产品尽善尽美，但是完善产品的同时需要考虑更多的成本投入与自身的承受范围，需要考虑更多客户感受与需求。看看客户需要什么?自身能够做到什么程度?

　　谷帅先生认为任何一家大企业的利润不是省出来的，但是笔者认为：企业无论大小，其利润肯定是合理的管理与经营得到的，成在经营，败在管理，否则年收入2个亿，不进行合理的内部管理，令到支出达到1.9亿，这也是属于问题酒店。广州某五星级酒店，全年营收1.4亿以上，但是利润1.5千万不到。有些酒店的数据还更加惨淡。得了吆喝，赔了买卖的事情做不得，毕竟酒店行业属于传统实体行业。

　　面对一家问题酒店，我们或应该做到的是:全方位的诊断，看到问题的症结所在，逐一解决，一家利润或利润率低的酒店，其因素五花八门，若不进行全面分析，单一的只增加硬件投入，只单一的只包装产品，只单一的请够人，只开灯，只做营销，只调整心态，不看问题症结，不分析，不部署，其做法显得简单粗暴，或不能实现盈利的目标。

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