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新疆饭店业如何走出“冰点”

迈点网 · 钱三毛专栏 · 2020-04-23 14:19:11

专访新疆旅游饭店业协会会长、乌鲁木齐环球国际大酒店执行总经理魏华江。

《特色酒店》:魏总好!您是资深的行业专家、国家级星评员,又是新疆旅游饭店业协会会长,作为行业领导您对市场的观察一定有独到的见解,请您谈谈疫情当下新疆饭店业的基本情况。

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中国旅游饭店业协会副会长、新疆旅游饭店业协会会长、国家级星评员、乌鲁木齐环球国际大酒店执行总经理魏华江

魏华江:2020年初,突如其来的新冠肺炎疫情给酒店业市场带来了史上罕见的重创,使得市场需求一度几乎归零,文旅企业基本“颗粒无收”。就新疆酒店行业而言,自身经营效益情况与经济发达的省市一直有较大差距,新疆旅游产业旺季时间过短,淡季时间较长,旅游综合效益易受影响,与内地旅游发达地区相比,总体排位呈后移趋势,加上受此次疫情影响,新疆酒店行业损失惨重,酒店平均入住率出现断崖式下跌,80%的酒店在疫情期间处于闭店、半停业状态,疫情期间,在面对巨大的经营压力的同时,新疆各酒店依然积极应对,为医护人员、隔离人员、滞留客人提供餐饮住宿服务,一方面为防疫助力,另一方面通过控制成本、开发外卖等措施,尽量减少损失,为行业复苏做准备。3月下旬起,国内疫情基本得到控制,各企业逐步复工复产,各大高星级酒店通过降低价格、推出种类多样的促销活动来增加酒店收益,在此期间,酒店经营效益虽有所拉动,但形势依然严峻,加上新疆旅游型资源受季节限制,会议、婚宴、商务、旅行社等板块受政策影响,境外输入型疫情爆发导致疫情防控形势严峻,除部分被征用酒店外,其他各大酒店入住率仅30%,酒店运营依然处于亏损,但是我们坚信客源市场会慢慢复苏,新疆的饭店业会迎来新的发展机遇。

《特色酒店》:尽管疫情来势凶猛,但在全国人民的共同努力下,目前已基本得到控制。在这场疫情灾难中,酒店投资者与经营管理者发扬了特别能吃苦,特别能奉献的职业精神,您能否介绍一下相关的事迹?

魏华江:尽管企业经营举步维艰,新疆各大酒店还是在特殊时期主动扛起更多的社会责任,一边全力投入抗疫,一边努力自救减少损失。诸多高星级酒店在疫情期间做出很大贡献,各酒店管理人员带头坚守岗位,配合政府严格按照疫情防控标准将酒店调整布置为防疫集中隔离点,平时售价700-800元间/夜的客房,在此期间有关部门仅按100余元间夜结算,日餐标准仅50元。即使如此,各酒店依然高度重视隔离接待工作,不计成本,严格按照储存配送要求,准时将营养餐送往各疫情防控点和工作单位。各酒店工作人员冒着被感染的可能性,无怨无悔的坚守在岗位,每日接待大量的督导检查工作人员,为防疫一线提供了暖心的配套服务,支持政府圆满地完成了隔离接待工作。

3月26日16时,新疆首批支援湖北医疗队142名最美的逆行者,经历了59个日日夜夜的生死考验,保持零感染,平安抵达乌鲁木齐机场,新疆人民用最热情的方式,迎接勇敢逆行的白衣天使们胜利凯旋,在短暂的欢迎仪式后,队员们乘坐大巴,在交警摩托车队的护送下,驶向休养的海大酒店。此次接待,自接到市政府通知,到抗疫英雄们入住,不到半天的准备时间,从酒店各区域的卫生消杀,到检查楼层各种设施和物品摆放,正是日常工作的高标准,严要求,才能有信心在这么短的时间内从容不迫做好接待工作。与此同时,酒店也不断征求工作组和医疗队等各方面的意见,仔细聆听每一位英雄们的个性需求,饮食方面,总厨和出品团队反复调整,每周不重样,制定带有家乡风味的各种营养菜单,特别是新疆大盘鸡、椒麻鸡、抓饭、拌面、凉皮子等,虽然都是寻常食物,但让抗疫英雄们赞不绝口。酒店管理团队全力配合工作组,组织暖心的生日祝福仪式,酒店自上而下的每一位员工都高度重视,积极地行动起来,用自己的一份微薄之力向抗疫英雄们致敬。这些看似不起眼的工作,却饱含了酒店人浓浓的情感,传递着满满的爱意。

《特色酒店》:前面魏总从行业角度介绍了当下新疆饭店业情况,以及酒店人无私奉献的职业精神。您目前兼任环球国际大酒店总经理,请介绍一下贵酒店未来将采取哪些措施,使企业在艰难的道路上,不仅活下去,而且将引领行业知难而进,尽快走出“冰点”。

魏华江:  随着疫情防控措施的有序落实,新疆酒店业陆续按下“重启键”,有序复业,为复工复产的商旅住客提供安心住宿保障,环球大酒店重点抓了以下几项工作:一是,严格按照防疫要求,坚守标准,对于防疫消毒、客用品洗涤、对客服务、员工防护等诸多方面做好调整和优化,梳理出120条防疫具体细则,用心为宾客提供干净、卫生、安全的居住环境,做到让宾客入住安心,用餐放心;

二是,为保障宾客及会员权益,酒店第一时间推出了宾客及会员关爱行动,对会员卡、消费券、停车等政策均做延期;

三是,酒店在危机中果断寻找机遇,根据市场及需求变化,探索经营发展的新路径,以高星级酒店的品质标准推出高端外卖套餐,逐步开放经营区域,重点开发适应市场变化后的菜品,并推出一系列优惠活动,拉动酒店堂食上座率;

四是,根据疫情形势,基于数据分析、科学预测市场,实事求是地做好短期、中期、长期的销售战略调整,及时了解客户公司和渠道的政策动向,尽量缩短业绩恢复期的时间;

五是,科学降本。能耗方面逐个区域、逐台设备合理管控,采用新技术智能与人员动态管理相结合,在保证环境舒适,营运正常的情况下最大程度节能。人力资源方面采用轮岗、轮休的形式,合理调配人员,确保每一位员工的薪资、生活费、社保正常发放、缴纳。

六是,各部门根据现行状况继续完善SOP,强化业务培训工作,苦练内功;

七是,做好设备设施的维护保养及局部修理工作,为市场复苏做充足的准备;

八是,加大力度推广宣传,把酒店的特色产品,通过多渠道与消费者互动,主动激活释放消费潜力;

九是,加强凝聚力工程建设,精神与物质双管齐下;

十是,树立榜样弘扬正能量。以先进的事迹激励人,形成敬业爱岗、乐于奉献、积极向上的企业氛围。

《特色酒店》:新疆饭店业较沿海发达地区的酒店在经营上存在着一定的差距,尤其在当下全国市场处于低迷的情况下,新疆饭店业所面临的困难更大,气候因素、市场需求因素、客源结构等因素,都不以人的意志为转移,但新疆饭店业在全力抗疫承担社会责任的同时,做好生产自救,反应迅速,措施到位,成效卓著,令人折服。这不仅折射出协会在其中所发挥的积极作用,酒店人特别能吃苦,特别能奉献的职业精神也得到了彰显。尤其是环球大酒店总经理魏华江的十项工作措施,思路清晰,方向明确,专业精准,让我们看到了新疆饭店业的希望。新疆地大物博,旅游资源丰富,春夏秋冬皆是景,阴晴雨雪亦成趣。随着大众旅游的不断升级,潜在的市场需求会越来越强烈,只是有许多环节需要多部门协同合作,资源需要整合,信息需要传播,观念需要改变,线上线下需要结合。其实,去新疆旅游并不只是秋季,春季、夏季、冬季,在新疆都有合适的线路和看点。

南疆北疆,不同的区域有不同的风情,民族舞蹈、美酒佳肴,人文、自然应有尽有。比如,冬季的阿勒泰喀纳斯景致独特,美不胜收;将军山滑雪场情景交融,极具魅力;正在建设中的阿勒泰弘景艺术酒店将以产品特色和艺术品位,诠释主题酒店的文化内涵和新高度。除了旅游度假,商务、会议、科普也有很大空间,新疆饭店业具备了较好的接待能力。

目前,酒店业进入了唱国际歌的时候,增强信心非常重要,没有跨不过的坎。机遇终会在危机中产生,机遇始终会留给有准备的人。但愿环球大酒店的创新理念和积极探索能给业界启迪,期待新疆饭店业尽快走出冰点,迎来勃勃生机。

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