李建：如何在双碳层面，为酒店降本增效？

（迈点专栏 李建）在过去的十多年当中，我走遍了全国包括港澳台在内的所有省市自治区，对那里的酒店进行了深入调查，目的是想改变中国酒店业的标准的现状。从标准来说，我们的标准太奢侈了，远远高于欧美同级别的酒店。那么这将导致业主多花冤枉钱，并且造成国家资源的浪费。我做过不少酒店，也吃过不少亏。后来再做酒店的时候，就采取了“不完全采纳集团标准”的做法。比如北京香格里拉饭店，还有奥运村的第一个五星级酒店，叫名人国际大酒店。这两家酒店当时都是我负责的，并在在做这两个项目的时候，我们把配件的装机容量分别压缩了20%-37%。在奥运会期间，不仅是最炎热的天气，最大的负荷，还诞生了最高的出租率，但即使是在这样的情况下，结果仍是有富余的。再举一个广州白天鹅的案例，当时广州设计院在白天鹅改造项目当中，采用了精准控制的策略，空调的水系统流量被控制在过去的30%左右。最终，这个项目的空调节能达到了50%，并且室内空气环境质量在中国酒店排名第一，其温度波动只有0.2度，远远高于国际品牌的标准。遗憾的是，这个好的案例并没有在全国得以推广。

在过去，我们中国房地产巨头在做商业建筑的时候，通常会大幅度地刷新自己的标准。到了后来，我们在与设计院和机电顾问打交道的时候，突然发现设计院和机电顾问采用不同的软件所产生的差异就能有10%。这样的情况下，是无法作出正确的判断。我们必须根据实际需求，根据市场的需求，然后让业主作出正确的选择。结果来说，是可以省下几千万的初投资费用。而且优化设计以后，使大量的机房面积转化为收益面积和其他面积。在以前的机电标准中，机房面积是占建筑面积的8%-10%。现在完全可以压缩一半，因为这部分转化带来的效益是非常可观的。我今天会跟大家详细说一下。

日本的酒店业，它的机电的装机容量通常只有我们的60%，不超过70%。如果它的一盏灯说不出用处，都要被砍掉。并且同级别的日本酒店，收益面积比我国大出了10%。由此来看，这两个对比结果就产生了巨大差异。如果中国酒店业也按照日本的做法，我个人觉得可能那些现在正处于亏损或者亏损边缘的酒店，大部分都可以扭亏为盈。对于酒店业主来说，投资酒店就是要花最少的钱建最好的酒店。对于酒店运营经营者来说，就是需要技术简单、安全、方便、省钱。当前来看，中国酒店业建设从外表看高大上，甚至超过了欧美国家，但是里面的机器设备、安装质量，可差之千里。那么，在后疫情时代，这种现象必须得以改变。

下面我们看一下改变传统设计案例，这是重庆某项目的配电系统，那么它的总装机容量是53065千伏安。传统的设计方案是考虑它的系数、功率因数，最后得出来结果。可以看一下，是图片中的绿色部分。我们再来看用新的方法，在基于大数据的基础上，末端容量与设计电容量之间进行设计解耦，结果就发生了变化。然后再去考虑功率因素，最后出来的结果是32600千伏安，与传统相比，减少了15856千伏安。

这个方法是根据我们的《全国民用建筑工程设计技术措施》的标准规定来实施的，里面考虑到了冷冻机、水泵、通风电梯、厨房，还有租户等等，其优化的结果是总容量可以降低30%，节约的费用是2030万元，效果还是很明显的。

我们再来看一个成都的项目。从原来的设计容量按照新方法去解耦，节省了设备的初投资20%，光设备的部分就节约了820万元，还有电源、水泵的费用，共节约886万元。

接着，再让大家了解一下酒店的能源浪费有多触目惊心。首先来看生活热水，绿色部分是燃气的热值，然后通过锅炉及其他损耗，还有客房的损耗。客房实际上末端就使用了一小部分，但是沿程损失很大。即使当客人不在房间里时，热水系统仍要保持循环。

一般情况下，我们生活热水从自来水加温不到20度，加温到45度，效率是非常高的。但是在客人用水的时候，水位下降，就需要往水箱里补冷水，然后再加热上去，接着水位再下降，再补冷水。如此一来，反反复复，也造成了很大的浪费。

那么该如何止损呢？需要考虑温度控制不佳，锅炉容量过大，流量过大，频繁启动管道损失，然后沿程看供回水温差。实际使用过程当中，大家看饼图中红色部分都是损失的能耗，这一部分其实是完全可以控制的。

当前，我们研究的课题就是来解决这些问题的。可以看到，现有的研究忽略了负荷的变化，而我们本研究的方向是以需求定系统。过去传统的研究是具体的系统的环节，我们现在则更关注系统的全局。传统的研究是以模拟分析为主，工程实例较少。现在则从工程实践出发，典型的问题分析以及运行问题的指导。传统的决策是以评价为主，现在以定量指标评价。总体来看，两者是完全不一样的概念，最后导致了不一样的结果。

接着来看一下这张图，从财务上分析一个酒店的全生命周期。横坐标是销售额，纵坐标是营业额。从图表可以看出，酒店有一部分固定成本是无法避免的，再加上变动成本，最后成了总成本。像能源、人员和维修的费用都是属于可变动成本。众所周知，现在酒店的利润非常少，图中左边的阴影区都是亏损区。那么随着疫情的发生，生意的逐渐减退，现在的利润更是几乎没有。

那么如何提升利润呢？第一是提高它的销售额来增加利润；第二是压缩能源、人员及维修成本费用，来产生利润。

按照商业建筑50年的生命周期去考虑，固定成本不变的情况下，随着时间的推移，人员和维护费用是巨大的，其次是能源。因此，即使在正常全生命周期的进程中，也会形成一个亏损或者没有利润的状况。目前而言，多数酒店都处于这个情况。之前，我们反复强调有30%的节能量是可以刨出来的，从而减少这一部分的损失。

并且实际上，利用新的技术，加上人工智能逐渐完善，人员成本和维护成本有很大的空间可以缩小。而当我们实现智慧酒店或者数据化转型时，在人员和维护这一问题上，又会出现新的突破。现在世界各大研究机构公认的人员成本这一部分，完全效率可以提升50%。相应的来说，成本也就降低了50%。

当恢复到图中这种情况时，酒店仍然会出现利润。但关键的是，酒店的财务人员很难去判断这一部分变化的原因，所以工程必须把这一变化规律搞清楚，并且与财务沟通，最终协助财务帮助酒店盈利。

当我们充分利用数据时，可以彻底改变酒店的节能事业。从智慧运行到智慧管理，再到智慧设计，形成完整的闭环。

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