邱萍:疫情三年住过的店(2022年)

迈点网 · 邱萍专栏 · 2023-06-21 17:54:41

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年终总结的时候,众人都说2022年是出行最难的一年,而咱的行程却满满当当,故无比感恩。

(迈点专栏 邱萍)2022年1月 大邑、遂宁、阆中调研。7月川西自驾行雅安、泸定、新都桥、理塘、稻城亚丁。 8月上海,空中飞行1趟。或田野调查或自驾旅行,时间基本集中在寒暑假。年终总结的时候,众人都说2022年是出行最难的一年,而咱的行程却满满当当,故无比感恩。

大邑花水湾度假小镇&西岭雪山滑雪,新年伊始开了个好局。突破个人认知地体验了冰雪世界的滑雪项目,即便水平很low,动作也很渣,自我感觉良好…哈哈哈。

花水湾第一温泉大酒店

花水湾度假小镇,西岭雪山度假区的一部分。位于大邑县西北部,与西岭雪山配套的“上山滑雪,下山泡温泉”,一静一动,一冷一热的资源整合。人工痕迹较重的纯北欧度假小镇。

朋友推荐的位于小镇入口处的一家酒店,得天独厚的地理位置。300多间房,温泉池建在酒店背靠的山坡上,好几处冒着热气腾腾的池子都有不少的客人。房价不菲,标间900元/晚。看得出,因为是滑雪季酒店生意很好,按早餐的规模应该是满房了。前台小姐姐说,周末房价1300-1400元/晚。一番体验下来,应验了”五星级的房费,三星级的服务”这句话。性价比的确一般般。这么好的生意必须是西岭雪山这个超强IP带来的。

乖乖,一个成熟的旅游目的地,可以带动吃住行游购娱相关配套全产业链的勃勃生机。这时候,服务已不会是让客人挑理的重点。周围是鳞次栉比的形形色色住宿设施,不同的价差决定不同的档次,高中低档差距一目了然,市场杠杆在这里起决定性作用。


荷塘莲里酒店

酒店位于遂宁市政府斥巨资重点打造的旅游项目仁里古镇,居核心位置,在莲里公园内,美不胜收。背靠观音湖江面,夜晚,可以欣赏美丽的江景。广德寺、灵泉寺等景区都在5公里内。

本来是去看民宿,被荷塘上院禅意酒店店长小廖(廖琇玥)推荐住了这家店。说是2019年开业的,设备设施比较新。酒店位于项目入口处,店招醒目,要找到大堂还是颇费一番周折。前台、大堂、餐厅与厨房在一个近200平米的共享空间里。客房约30平米,房外连接一个大约10平米的露台。智能马桶,水温水压尚好,房间不隔音,无一键式开关。后面两点或许是所有民宿的通病。

还有,安全与隐私问题。次日清晨躺在床上,听见有人用房卡打开了房间门锁。来人”啊”一声压低的惊叫,旋即关门撤离。还好,房门没有正对床铺。我们也无比惊诧!

约好的次日上午遂宁市非遗中心访谈。早起下楼早餐,一位阿姨在开放式厨房里拾掇。餐台上摆着煮粥的高压锅,两个盘子里盛着两三种咸菜、早已冰凉的煎鸡蛋、煎饼,牛奶装在容器里。看着冰冰凉凉的食物已没有了就餐的食欲,空旷的厅里就我一人就餐,盛一小碗稀粥,就着点点咸菜草草对付。过程中忍不住与阿姨闲聊起来,原来她是酒店请来做员工餐的,顺带把住店客人的早餐一起做了。呵呵,明白了如此随意的家常早餐出现在酒店里的缘由。是的,看不到一个就餐客人。

下午与店长小郭(郭春梅)聊聊。这是一家以禅文化为主题打造的精品客房,房间设计多以榻榻米风格。荷塘莲里本是第2家店2018年开业,营业面积3000平米,共17间房,员工及管理人员共7人。房费420-430元/日含早餐,看情形也可议价。第1家店:荷塘上院禅意酒店。2017年开业,营业面积5000平米,共14间房。第3家店:荷塘遂院。2019年开业32间房,员工及管理人员共13人。这是遂宁的三家店情况。老板后续又在峨眉山开了两家店。荷堂揽月2019年开业 11间房。这些店在飞猪上看不到,仅能上携程预定吗?看来老板开店的速度不慢,一家家地复制下去,是民宿还是酒店…哈哈,已经傻傻分不清了

听小郭介绍疫情期间酒店也被政府征用,作为临时口罩加工生产线工作人员的居所,也是为抗疫做贡献吧。近期酒店主要接待的是兰州棒垒球队在遂宁的冬训,一个多月住在酒店包吃包住,30余人用了7间房,店员兼厨师早、中、晚开集体餐。是啊,疫情以后,不管是民宿还是酒店生存是首位,只要有需求,为了拿下订单也是十八般武艺竭尽所能啊。


花间堂.阆苑

期待了很久的一家店,有些小欢喜。花间堂不陌生的品牌,2015年左右专程去杭州西溪湿地旗舰店探访过,算得上大陆民宿较早的品牌。2009年诞生于丽江,以独具特色的花间美学,将高端精品酒店的服务理念与地方民居、民俗等人文特色完美融合,引领国内精品度假酒店品牌的发展,创始人张蓓女士。2018年花间堂被华住集团收购,成为旗下高端品牌。以中国传统“家文化”之美为核心理念,传承及保护所在地自然人文特色,融入历史传统、人文景观、文化创意、休闲娱乐、旅游特色等资源,期望为大众打造一个欢乐而美好的现代人间桃花源。截止2021年4月在全国已有19家酒店。的确,花间堂的每一处宅子都是有故事滴。

阆中花间堂·阆苑 2014年开业。所在的院落曾是当地酿醋世家田家的大院, 始建于清朝,其建筑风貌是非常原汁原味的川北民居,比如基于榫卯技术的穿斗结构,比如小青瓦双坡悬山式屋顶。四川军阀杨森曾与田家大小姐(田衡秋)在此成婚并在那个风起云涌的年代留下了诸多旧梦遗事。宋词有云:“如梦寐,当年阆苑曾相对。修说深心事,但付狂歌醉”。

夏亨是顽筑营造的设计师。作为与一米好地合作的设计师与他的设计团队完成了阆苑.花间堂的改造. 运用最纯粹的工法对老宅予以修复,比如:增加进光量,木质龙骨加强等,在保有川北民居原有建筑结构的同时,融入独有的花间美学,使阆苑宛若仙境一角,带你穿越历史凡尘,感受如梦花事。

花间堂是比较成熟的一个品牌,阆苑.花间堂共20间房,空调与地暖解决了川北民居,入夏酷热,入冬阴冷,湿热湿冷交替的季节房间舒适度问题。房间里的加热毛巾架,也是暖心之物,可惜走的时候才悟到。房间里的一键式开关,体现客房专业度。漆黑的木门与窗棂,米白色的窗幔,白色的床单套件、毛巾、浴袍与地毯,包括垃圾桶与毛巾框都是白色塑料材质;明黄色的抱枕、窗帘与门帘;原木色的家俱、洗手台、杯垫、茶水垫和谐相处,黑、白、黄房内三种主色渲染了整个房间。次日晨起,园子里寂静,也就一两间客房有入住。早餐还行,中西式各有一些。中晚餐的客人较多,看起来以游客居多,些许住店客人。

花间堂.阆苑隐于阆中古城之中,临武庙街而建。门口的两株香樟粗壮繁茂,青瓦栉比的屋顶散落些枯叶,金字书写的招牌“花间堂.阆苑”挂在门上,黑漆窗栅,红漆木椅,一眼望去处处透着古朴与素雅的气息。

走进大堂,四下打量一番。整个大堂里桌椅橱柜排列规矩有序,格外朴素整洁。各种样式的灯盏、杯碗、茶具,一看就是用心挑选之物,精致又美观。条木打制的书架上面有各类书籍,可以自行取阅。正门入口的左边,是两个并排的明档(礼品廊),花间堂香氛、碗碟杯盏等器物的有标价售卖。可以理解为,通过这些器物售卖花间堂的一种生活方式。其中一个摆放电脑的档台是入住登记处,就是通常的receptionist。

大堂另一边靠窗的位置,摆放的是可以容纳五六人的长椅长桌,铺垫舒软,窗外景色随光影变迁,秀丽神奇,偶尔会有落叶透窗而入,飘落在桌边椅脚,颇为自在有趣。大堂集前台、餐饮、售卖的空间一体,与后院用自动玻璃门相隔。将热闹与喧嚣,地暖的温度将凌冬的寒意挡在了玻璃门内外。

20间客房位于院子东西两侧,皆是乌黑门窗,黄铜锁扣,颇有古朴之风。仔细端详客房外观,榫卯工法打造的穿斗式结构,青瓦的屋顶状若悬山,川北民居的典型风韵一目了然。客房的钥匙是一长串,钥匙、取电卡、店名铭牌、吊饰串在一起琳琅作响,与别家孤零零一张卡片相比,倒多出了几分回家的动静与味道。我们住的房型是阳光庭院房,位于院子西侧偏中间的位置。推门而入,漆黑的木门吱呀作响,纹理和声响与儿时记忆中老宅的木门极其相似,心中温暖又新奇。左边靠窗的位置是一个白瓷浴缸,想想夜里泡澡时,听着其他宿客从窗外走过的脚步之声,也算别有情趣。

再往里走,右手边是盥洗区,卫生间和淋浴间在左手边,中间的大方桌上,摆放的是叠好的浴衣毛巾。地暖升腾起来的温度,赤脚拾阶向前,就到了卧室。素色木质大床,洁净铺盖,两侧的木桌上是宫灯形状的素简台灯,再加上桌椅电视,几册书本,就是屋里全部的家当了,像旧时文人居所,简洁素雅之余有清明朗达的气格。

卧室窗外是一个小园子。推窗而望,小园里面郁郁葱葱,芭蕉旁是零星而开的花蕾,绿肥红瘦,柚子树上硕果累累,一派生机盎然,心生喜悦。园子左边的那间屋子摆放了一张长桌,七八把椅子,是个可以供人小聚议事的地方,屋内也备有茶具围棋书籍,次日的同学朋友相聚在这里品茗博弈,亦为快哉。

左边那间屋子,从陈设上看应该是书房,用作点缀的也是佛像干花陶器字画之类的雅趣之物。屋中间的雕花屏风上,零散地挂了许多颇为有味的书画,随性又雅致。屏风两侧,一边是刻画着楚河汉界的象棋桌,一边是摆好笔墨纸砚的书桌,既可斗智于楚河汉界,又可挥洒于笔墨之间,肆意豁达,儒气扑面。

一间一格调,一室一主题,或读书写字,或品茗闲聊,或发呆望远…可独处,可聚友,家的自在与松快。

不知不觉间,天色已晚,跨出院门出外觅食。

饭后古城里散步,沿街漫行,不设目的之地,仅做闲游。由花间堂出门,向左而行,不远就是中天楼,灯光闪烁,跨街而建,傲然独立,颇为壮观。一路行走,状元牌坊高耸华丽,贡院之处庄严神圣,道台府殿肃穆威严,天主教堂隐秘安宁……处处惹人赞叹。印象极深的是,很多宅第门口,有旧式楹联做衬,颇有宗世大家之风,可见文化底蕴浓郁。

回到住处已近午夜。沐浴洗漱,熄灯睡下。半睡半醒之间,听到窗外院中枝叶婆娑作响,似是疾风携着夜雨将至。脑中闪现的是李商隐的《夜雨寄北》,“君问归期未有期,巴山夜雨涨秋池。何当共剪西窗烛,却话巴山夜雨时”,于此刻,于此地,似乎更懂诗句中所隐匿的心境与心意。隔天醒来,雨还没停。

窗外屋檐流雨成线,黄叶落花满径,有“花径不曾缘客扫,蓬门今始为君开”的韵调。置身此刻的凉风细雨之中,处处朴质,心中贪慕花间堂·阆苑的清雅,已无心归返。所谓“浮生偷得半日闲,且向花间堂下眠”。


花间堂.茶马司

茶马司位于蒙顶山脚下,距离景区仅20分钟车程。设计中融合了川西一带茶马集市的民族、地域韵味,在过去茶马驿站的组成空间里,提取出颇有特色的风雨廊、戏台、亭、阁等空间,融入市井、禅茶、雨韵等元素融入设计,期望呈现一些以前的马帮生活。 酒店分为8个组团院落:曲溪、弦思、渌水、蒙雨、泛闲、乐集、小隐、步云。五种房型,共101间客房。茴香餐厅、花鸟雀馆、户外泳池、儿童玩乐区、茶室、藏书阁、阳光花房、瑜伽房等全方位配套设施,为每一位花间堂的客人提供舒服、闲适的公共空间,期望人们在这里都真正地放松下来,享受散漫又安逸的川西生活。

花间堂是华住集团旗下的高端精品酒店,拥有城市酒店、度假俱乐部及度假村三种不同规模的酒店产品。品牌自2009年诞生于丽江,以独具特色的花间美学,将高端精品酒店的服务理念与地方民居、民俗等人文特色完美融合。

花间堂.茶马司融合了川西一带茶马市集的民俗、地域韵味,整体呈现出古拙、质朴、雅致的氛围。房型有五种分别对应蒙顶山五种传统的古制茶叶。甘露、黄芽、万春、玉叶、石花。石花别院、甘露雅居、黄芽雅居、万春雅居与玉叶雅居。在花间堂里,行有风雨廊,歇有庭与阁,从冬日到立夏,看春草夏花,观远山近水,赏烟云千里,品甘露石花。长途跋涉后,行走在石径小道,木质小桥上,时时逐花缓行,而夜围炉品茶,其实只想在这花间堂的小院里,返璞归真,寻到内心深处的自己。

“雅安花间堂.茶马司是一场村落主义的实践,是在当代都市化、时尚化、快销化生活主导方式的一次反潮流,她鼓励用身体慢慢去经历美好,这是一场村落主义的宣言。”作为花间堂.茶马司的主创设计团队深圳无象建筑设计有限公司的建筑师巴勇,熊畅如此描述这个项目。

用过早餐后,酒店销售总监张露带我们乘店内摆渡车参观了酒店各功能区,边走边聊。交谈中不清楚,或无法回答的问题留待与余总访谈的时候再聊。约9点半余总开完会后,访谈约在酒店大堂一隅。见面寒暄后我们直接进入主题。一是关于好的设计是经营成果的一半,无疑花间堂.茶马司从规划设计到落地硬件是成功滴。二是酒店的服务水平与用工问题。三是期望建设一套适合本酒店的SOP。

小结

1、酒店有一流的设计与硬件底色,可以托起项目运营的基础。

设计团队在当初就定下把这里打造成“村落主义”实践的决定,打造一个茶马司时代繁荣的村落,演绎一场川西“滋润”的生活方式。人对村落生活的向往并非仅仅来自认识上的向往,其实还是基因记忆的驱使,几万年人类生活以村落构成方式存在,基因记忆还没有被几百年城市生活方式替代,度假村其实承担了唤醒村落社区交往的原始需求的作用,打造一个真正意义上的度假生活的“村子”。

“多元化”是村落主义的特征。这里的规划旨在创造“多元化”的场所,场地被分成三个区沿“槐溪”而平行布局,南北区分别以大堂、餐厅为核心,中间则以活动、泳池为中心。大堂,而是一系列公共活动的场所,围绕典型的川西庭院而成。茴香餐厅也是以一系列的多元化村落集会生活场所构成。而组团的客房也以院子套院子的多层院子方式构成,是空间的绝对主体。另外,在户外生活的多元化场所与户内生活多元化场所之间还创造了一个“浪费”的门廊下的“泛”生活多元化的场所,事实证明这里才是最有魅力的。客人需要住下来,沉下来,放下来,空间尺度、构成、触感以及活动内部都构成了不同于日常的城市生活方式。多元化、非日常、分享、23°行为、无目的、小宇宙、新陈代谢等等这些关键词贯穿整个项目设计。设计师和前期缔造者缔造了基因,而度假村的生命真正开始伴随着运营的启动开始的。

2、运营服务如何托起(庭院式结构的院落)中高档酒店的配置是一个长期的问题。

院落式客房布局,管家服务还适用吗?自主的一套SOP流程是最直接的解决方案。运营是让客人与酒店建立连接的主要途径,有好的设计与硬件托底,可以使营运变得流畅自如,让经营者得心应手,使消费者体验舒适。但这需要较长一段时间的磨合。尤其当下行业人力资源匮乏的大环境下,一支相对稳定的运营团队,一套适用于本酒店的SOP显得相当重要。但这些都需要时间的打磨。

3、项目如何在自身在地优势的基础上形成自主品牌,应对民族品牌崛起的市场大潮。

疫情三年以来,当境外游成为奢望部分中高端客源回流催生了一批本土奢华品牌的诞生。俗话说,硬件投入容易,软件难上加难。运营是一件长期持续改进螺旋上升的过程。那些百年老店,众人口中的品牌,可不是一蹴而就的。


康定雪域宫廷酒店

位于G318线上康定新都桥段,美团网上预订的房间。一直不解为啥评分那么高,排序第一。进入川西后,房间预订老板都会让你添加微信,先付定金才落实客房。进入藏区后地广人希,如果非旺季都无需做预订。

到店后,因未提前付定金,房间没有保留。如网上评价老板娘态度很好,给调整了间楼梯口过道边的房。川藏线上的酒店民宿除国际连锁、大企业经营的酒店外,一般的住宿预订都需要提前付款才予保留房间。

稻城亚丁豪生大酒店

刚开业不久一家中等体量的新酒店,6层,158间房。距离景区入口2公里,在网上找到的处于试运行期价格实惠。房间里有一股子装修材料散发出来的味道,开业不到一个月。应该是暑期旺季来临前抢出来的房间,入住两晚,大多时间都在户外活动。

稻城雪域阳光温泉酒店

县城里的四星级酒店,从前台电话预订,到客房陈设,除早餐略次些整体服务还行。一般有政府会务接待的酒店,服务总体还是有保障的。

梵音.阿漫艺术酒店

主人是个东北小伙子在此开店十几年,与周围伫立并行的民居住宿业主熟络,大家相互照应。在新都桥这个绝色风景区迎来送往各路游客。我们就是返程路过没有定上房,被之前房东老板介绍过来的,实测后的确不错。


芳香景(包席馆米其林一星)

位于金牛区马家花园路16号中铁鹭岛艺术城五号院附1号。

餐厅置于日式院子里,到达后须按门铃,由服务员接待入内。采用配菜形式,供有不同价位的老川菜,当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。例如需要将奶白高汤煮至清澈透明的开水白菜,味道鲜美,推荐一试。鱼唇麻婆豆腐味道麻辣香浓,口感顺滑,也不容错过。其他招牌菜还有夫妻肺片、雪花鸡淖等。

店名取自欧阳修词作《浪淘沙·把酒祝东风》:“把酒祝东风,且共从容。垂杨紫陌洛城东。总是当时携手处,游遍芳丛。聚散苦匆匆,此恨无穷。今年花胜去年红。可惜明年花更好,知与谁同。”

扣响芳香景的大门,就是流水潺潺,“枯山水”的日式庭院风格非常惬意,店里的很多摆件,都是老板的收藏,放在一楼用玻璃罩子罩起来的《四川菜谱》,泛黄氧化的痕迹给芳香景加上了美食文化的底蕴。芳香景采用的是包席制,必须提前预定,按人头和人均来配置菜单,它家也是没菜单的按人头配菜的筵席,菜品设计遵循了中华文化中“调廿四,和时地”的理念,不自觉就带了点“道法自然”的感觉。据说店主痴迷陶瓷,不仅四处收购古董级瓷器,还与景德镇国瓷馆合作设计餐具,古色古香的餐具似乎也在诉说这故事。不同时节这里的菜式都会有区别,加上“不时不食”的理念,每一次光临或者都会有惊喜。

记得在上海暂住时去到一个小型的艺术品博物馆参观,进门是摁铃。就像是等待主人来开门后寒暄几句拉进彼此的距离,蛮喜欢的一种身在异乡的亲切感。没想到被家人有心地记住了,就安排了这家“摁门铃的餐厅”。

近年来国潮回归,不少餐厅都先后将中国古典文化融入到餐厅以及菜品之中,提供的不仅是舌尖的欢愉,还有心灵的享受。当然,这也是因为大家的消费水平和对饮食要求的提升,百花齐放的餐馆才会不断涌现。从环境到菜品,足以看出芳香景对出品的重视,不过,也有网友戏称不把书读好也不敢来芳香景献丑。确实,要将中国文化与美食融会贯通,并不容易,这就像我们到日本享受怀石料理,感受食材的四时滋味,也是需要对文化的深入了解,对芳香景来说,如何更通俗易懂地让大家感受四川文化,或许也会一项挑战。

不过,不得不夸一下这里的环境与仪式感,用温润的食材柔和你的心,让你在繁闹中寻找一处心灵平衡。在美景与音乐的铺垫下,美食与美酒的氤氲中,与亲人们人尽享天伦之乐。上一次是成都宴,在古乐的回荡声中步入幽暗华美的餐厅,我们若刘姥姥般进入大观园,只觉得眼睛不够用。在一道一道的上菜过程中,一边听服务员讲解一边细嚼慢品尽享美食之都的饕餮。坐在那儿用餐,恍然间置身于南唐画家顾闳中的《韩熙载夜宴图》之中。而这一次,在芳香景用餐的“蜀山新雨”包房中《韩熙载夜宴图》跃然墙上,置身于古风古韵,一家人其乐融融。


锦尚(大邑店)

十一期间一家人成都周边自驾游,在安仁古镇边大邑县城境内寻到的一处快捷酒店,房间面积不大,干净整洁,价格合理。目测入住率不高,一方面,受疫情影响,商务型酒店假期不受游客待见。另一方面,酒店市场饱和度太高而至供大于求。一线、二线尚且如此,三、四线的城镇里商务酒店亦然。



2022小结

痛苦、迷茫、无奈、麻木......是广大酒店人内心的真实写照,曾经心心念念的后疫情时代仿佛变得更加遥不可及。窒息的行业,弥留的企业。三年前的疫情之初,大家的反应是恐慌和抵抗,三年后的今天却只留下无奈的静默。

三年来,人们许多生活方式和工作方式因疫情而改变:出行习惯变了,半径缩短了,次数减少了;工作方式变了,大量的工作被挪到了线上;上班时间变了,越来越多的单位或主动或被动地采用灵活办公、居家办公的模式...... 传统商旅活动减少,混合办公模式得到推广,消费群体更加年轻,更具个性,酒店与社区融合概念浮现。悄然出现的上述四大现象很有可能导致酒店业加速演进,并引发行业在更深层次上的探索:

1. 传统商旅活动减少,势必导致市场对这样类型酒店需求量上的减少,从而使得商务酒店原本就供过于求的局面进一步加剧。在这一背景下,即使商旅活动减少的程度不足20%,但对于绝对数巨大的中国现有商务酒店群体而言,其影响面也值得关注;

2. 一方面随着灵活办公制度的推广,越来越多的上班一族将拥有更多自由支配的时间,其中不乏快速崛起的更新一代消费者,另一方面酒店主流客人逐步由外国人转化为外地人,再进一步向周边人转化,这两个因素叠加到一起,一定会创造出不容小觑的海量新需求,这一点将在后疫情时期充分爆发。

酒店行业当下的两大动态的敏感和重视:

一是生活方式类产品与酒店加速融合,亲子、电竞、运动、影视、剧本杀、婚庆、奶茶店、宠物、娃娃机等构成了生活类服务产品的基本元素,它们一般都具备鲜明的共同特征,拥有一个具象的生活场景,代表了用户所向往的一种方式。它们在与以客房为核心内容的传统酒店产品相融合时,会促使酒店产品实现一次由标准化迈向个性化的跃升。这种跃升从本质上讲,则是更加适应了人性的需求。

二是酒店市场逐步由国外转向国内,再进一步向周边的转化,符合产业自身发展、演进的内在逻辑。而生活方式类型产品的走红以及持续三年的疫情,无疑在客观上加速了这一进程。

3、在过去三年,人口流动受到限制,酒店客房销售出现阶段性困境。很多经营者加码本地生活实现创收,酒店餐饮成为吸引本地用户的重要抓手。

国家文化和旅游部发布的《2022年第四季度全国星级饭店经营情况统计表》显示,全国所有星级酒店的餐饮收入占比为40.17%,超过客房收入的39.81%。如果分地区来看,江苏、浙江、安徽的星级酒店餐饮收入占比分别为49.47%、51.01%和49.19%,远超客房业务。

第一,过去三年让很多酒店餐饮与本地消费者产生互动和链接,酒店餐饮与社会餐饮正在逐渐模糊和融合。第二,随着预制菜等产业的发展,酒店餐饮在供应链、标准化等方面再上新的台阶。第三就是酒店集团在该版块的投入和摸索将会逐渐开花结果。在具体操作实践上,酒店餐饮要懂得利用自身的优势和特点。在格调、产品、品牌等多方面发力。

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