当李鸿章遇见华尔道夫酒店

　　这回，工作拍摄，我入住体验了北京华尔道夫酒店，想起了晚晴重臣李鸿章，还有他和华尔道夫酒店的渊源。

晚清重臣李鸿章

北京华尔道夫酒店建筑外观

　　李鸿章│北京贤良寺

　　北京华尔道夫酒店所在地，前身为台湾饭店，原贤良寺地块。

　　贤良寺，是清朝历史的一块胎记，前身为康熙帝十三子胤祥的怡亲王府。胤祥这家伙，性格稳、行事慎，康熙帝晚年的夺嫡之争中，他站队正确，力助皇四子胤禛，即后来的雍正帝。

　　胤祥死后，雍正帝便将胤祥所住的怡亲王府，抬举为贤良寺，并御制碑文。1747年，贤良寺自原址迁往冰盏胡同(亦称冰碴胡同)。

　　因其临近皇宫、闹中取静，加之贤良寺住持，善交际，故成为封疆大吏入京陛见时的首选居所。晚清时期，直隶总督曾国藩、李鸿章等权贵因公赴京时，皆下榻于此。

　　李鸿章更是对此地青睐有加，当年第一次奉召进京时便住于此。

李鸿章老年在贤良寺合影

北京华尔道夫酒店四合院

　　贤良寺是清代一座具有特殊政治地位的寺庙，进入人生暮年的李鸿章曾于此地经历了晚清时期的诸多重大事件，并度过生命最后岁月：

　　1910年10月30日，李鸿章在贤良寺寓所内，吐血，经诊断为胃血管破裂。

　　1901年11月7日，大清NO1号“裱糊匠”李鸿章，于贤良寺内悲凉去世。

　　兴许，为留住贤良寺历史文脉，如今的北京华尔道夫酒店主体建筑外，还有单独的华尔道夫酒店四合院，在酒店主楼约10米外的西堂子胡同17-19号，分成东西两院。

　　我实地参观过，华尔道夫酒店四合院，雕梁画栋，青砖灰瓦，金线苏画，整体看起来大气磅礴，京韵浓厚。

北京华尔道夫酒店四合院内部(肖可霄摄)

北京华尔道夫酒店四合院侧门(肖可霄摄)

　　地段传奇，北京华尔道夫酒店的服务，也是可以的。通过携程预定支付后，入住前2天，我就收到酒店私人礼宾Alex电话问候，他表示，在北京有任何需要可以联系他，听闻后，我心里较安定。后来入住时，我要去北京前门见朋友，地铁线路，Alex给我较详细参考。他家的鸢尾宫1893，是北京餐饮“黑神话”。腌渍鰤鱼、番茄酱配宽管意面、重瓣玫瑰、班尼迪克蛋，好看好吃。床垫，也是百年历史的金可儿，如此尊享滋味，恐怕是李鸿章也享受不到的吧?

华尔道夫经典的红丝绒下午茶

番茄酱配宽管意面

北京华尔道夫酒店总经理杨婷婷女士在OTA的回复

意外的是，入住后，自己对北京华尔道夫酒店的设计、服务、餐饮，在携程做点评。是换了“马甲”写的。未曾见面的酒店总经理杨婷婷女士，却隔空对话，一丝不苟地，对我做了长长的回复，这让自己对华尔道夫的服务，有切身感受。

就是，有点遗憾，传说中，北京华尔道夫酒店的老楼和新楼中间，有条神秘的地下通道，却无缘见得。

李鸿章│纽约华尔道夫

李鸿章，是美国纽约华尔道夫饭店的炒鸡VIP。

　　1897年8月28日，开业仅4年的美国纽约华尔道夫饭店，迎来了73岁的中国特使李鸿章，这让美国人兴奋到抓狂。

　　根据1931年出版的《华尔道夫的故事》(The story of the Waldorf-Astoria)一书分析，在李鸿章到访那个年代，普通美国人的观念，依然停留在“东方是东方、西方是西方”的阶段，而高大、爽朗的李鸿章所展现的风采，令他成为华尔道夫饭店开业后第一位引发公众狂热的“明星级”客人。

　　据记载，李鸿章3名厨师，占据了美国纽约华尔道夫饭店地下层的厨房，把那活生生变成一个中餐馆。饭店服务员很快就学会了中国式规矩：所有的菜肴和餐具都不能直接递给李鸿章，而必须先交给他身边的一名高级随从。

　　也是无意，纽约华尔道夫背刺了李鸿章一刀。原来，这是李鸿章第一次使用“辘轳梯”(电梯)。

　　让纽约人大跌眼镜的是：李鸿章居然没有夜生活，每晚8点准时上床。即便在8月30日晚，美国外交人员为他举办晚宴。一到8点钟，李鸿章的翻译起身，为众人宣读了李鸿章的致辞，然后，李大人起身，向大家鞠躬后，就退出宴会厅，就寝，丝毫也没感觉这有什么无礼之处。

　　李鸿章在华尔道夫饭店留下的最大一份“遗产”，就是一道名为“杂碎”(chop suey)的著名中餐，至今风靡全美。

李鸿章杂碎

　　《纽约新闻报》就记录了这道名菜的诞生。李鸿章在美国设宴招待主人时，为了调和中外客人的口味，其厨师大胆革新，将芹菜、豆芽和腌制过的肉混合制作，结果很受老美欢迎。询及此菜芳名，李大人随口忽悠老美道：“杂碎”。

　　这道菜，其实就是肉丝炒菜丝，用牛肉丝、猪肉丝或鸡丝等，与绿豆芽、芹菜丝、笋丝、青椒丝、洋葱丝、大白菜丝或者雪豌豆等混炒。1903年梁启超游历美国时，专门对此考证，当时单纽约一地就有三四百家“杂碎”馆，打擦边行为，“每岁此业收入可数百万”。

　　经不少专家考证，这道菜其实与李鸿章本人及华尔道夫饭店毫无关系，却成为中西文化交流的一个奇迹。

　　在北京华尔道夫酒店的客房，我发现，床垫是金可儿。

北京华尔道夫酒店的床垫，是金可儿（肖可霄摄）

耐人寻味的是，翻开金可儿的品牌历史，也是非同寻常。

　　1898年，也是美国纽约华尔道夫饭店迎来中国特使李鸿章的第二年，俄国移民的第二代赛缪尔.布隆斯坦(Samuel Bronstien)先生，因为坚信通过设计和工艺的改良，可以制造出更健康舒适的床垫产品，于是在明尼苏达州(Minnesota)的首府圣保罗市(St. Paul)开设了自己的工场，并命名为美国床具公司(U.S. Bedding)，从此开创了金可儿跨越百年的品牌传奇。

　　也许，这就是“皆有所承”吧。