张久明： “颐和”品牌布局——“颐和”品牌崛起之二

　“颐和企业”的品牌创建、品牌运营，这11年多来，从单一的企业品牌，到酒店品牌分类；从住宿品牌，向餐饮系列品牌扩容和拓展，企业的品牌布局逐渐丰满，内涵不断丰富，有效地满足了“颐和”客户对“颐和”品牌的期待。这种品牌的布局，适应了市场不断变化、消费升级、以及客户体验多样化的需求。

　　01，创设企业品牌

　　从2013年起，“颐和企业”花了四五年的时间，心无旁骛、潜心打造、匠心打磨高品质的文化主题精品酒店，这就是“颐和”品牌创建和起步发展的首家店、旗舰店：“罗莱夏朵· 颐和公馆”。 他们创设的“颐和”精品酒店这个企业品牌，具有几个鲜明的特征：

　　一是彰显主题与文化。特别是“颐和”品牌首店的“罗莱夏朵·颐和公馆”精品酒店，从一开始就彰显出强烈的民国主题文化的特征。酒店的投资方、管理方、设计方，都聚焦在文化，凸显民国文化主题，展现民国时期的生活、艺术、教育、建筑、美食、民俗非遗等民国文化的特征，清晰而形象地表现出“颐和”品牌的特质与精髓。

　　二是突出精品和个性。中国的精品酒店大致起步于2013年前后，明确定位于精品酒店的“颐和公馆”，也是于2013年正式运营，也开启了“颐和”品牌的探寻中国精品酒店经营管理之旅。“颐和”企业品牌运营了四年后的2017年开始，接受业主方的邀请，委托管理的南京“颐和扬子饭店”和南京“颐和芥子园精品酒店”，也是定位于精品酒店的方向。“颐和”企业品牌在运营的第一阶段的四、五年时间里，打造的是“颐和”精品酒店的品牌，并且，每个精品酒店都有自己不同的个性特征。

　　三是着力传承与创新。“颐和”品牌的创建第一个阶段的四、五年中，打造企业品牌的另一个显著特征是“传承与创新”。他们十分注重对传统建筑、传统文化艺术、非遗技艺、在地美食等诸方面的传承和弘扬，同时，又赋予创新和新意。传承不是复制和照搬照抄，而是传承精髓和本质精华，又作出新的提炼，以现代艺术和崭新的方式去呈现。

　　“颐和”企业品牌，在初创时这四、五年中，这三个方面的品牌特征，对其后来的住宿品牌分类、和餐饮品牌拓展，都有着深刻的影响、传承和弘扬。

　　02，分类住宿品牌

　　“颐和企业”经过第一个发展时期的四、五年精心培养，创设了具有初步影响力的“颐和”企业品牌。“颐和企业”进入第二个发展时期，即从2017年开始，应市场需求去委托管理其他精品酒店项目，便开始考虑住宿品牌的分类：

　　“颐和精品”酒店品牌。

　　“颐和企业”一直以来，以主打“颐和精品”酒店品牌为核心、为主干。这类住宿品牌，突出酒店的在地历史文化和建筑风格，每个酒店内部都设立了当地文化明显特征的小型博物馆或文化展存。“颐和精品”酒店，是他们致力于主打的核心住宿品牌、是他们重点推广和发展的品牌。目前，有“颐和企业”旗下的“罗莱夏朵·颐和公馆”、南京“颐和芥子园精品酒店”、南京“颐和扬子饭店”等大多数酒店都属于这类品牌。

　　“颐和隐逸”酒店品牌。

　　这个酒店品牌的定位是，非日常度假空间类型的酒店品牌。这一品牌，旨在为顾客提供一个独特的休闲体验，每个酒店都结合在地文化特色和历史底蕴，也特别重视环境的舒适性和文化氛围的营造，提供其独特的地理位置和设计，让住客在享受现代酒店服务的同时，也能感受到度假休闲和历史文化气息。“颐和企业”旗下的这类酒店，包括从最初2017年委托管理的南京“颐和隐逸水街”、到后来的2024年承接的、目前还在紧锣密鼓地筹建之中的“南京颐和隐逸枫丹酒店”等。这家正在筹建中的“颐和隐逸”酒店，座落于南京著名景风区的栖霞山麓的“栖霞小镇”内，非常适合“颐和隐逸”这类酒店品牌。

　　“颐和期颐”酒店品牌。

　　这个酒店住宿品类的品牌，是以养生康养为主题的酒店品牌。是“颐和企业”近年来涉足和拥抱大健康产业的一个创新品牌，也是他们紧跟市场需求和国家战略，希望能为中国健康产业做出一份贡献的探索。“期颐”乃“百岁之意”。所以，这个品牌旨在打造长寿康养类型的酒店，是放眼未来的一个刚刚诞生不久的新锐品牌。其标志性酒店，即是“颐和企业”旗下已成功运营的南京溧水“颐和期颐”酒店。

　　03，拓展餐饮品牌

　　“颐和”不光有自己的企业品牌，还有自己的住宿系列分类品牌，同时，还不断拓展、并十分注重、精心策划设计自己的餐饮特色品牌。这更加丰满了“颐和企业”品牌的内涵，也生动地诠释了“颐和”品牌在“卓越美食”上的承诺。

　　复活“万国春”中餐品牌。

　　“颐和企业”为了抢救“万国春”餐饮品牌，倾注了大量的心血，他们为复活濒临消失的这一“金陵老字号”品牌，做出了贡献。通过“颐和企业”深入挖掘和提炼，“万国春”中餐品牌，如今，精巧地呈现了“在地美食与文化传播者”的美好愿景，他们致力于通过在地文化及建筑属性，来传播和推广高品质的美食体验，还将传统经典菜品与现代美食融合，又十分重视中西菜品的有机结合，通过创新的菜品和服务，为消费者提供独特的用餐体验。这一品牌，成为了连接不同餐饮文化的桥梁，又确保对烹饪和食材的高品质的坚守。在“颐和”旗下的各住宿分类的品牌酒店内，一般都配置了“万国春”中餐品牌，它有力地支撑着每家“颐和”品牌酒店的餐饮经营和高尚品质。

　　创设“百年”西餐品牌。

　　这一品牌，主要设立在“罗莱夏朵·颐和公馆”精品酒店内，以经营法式大餐为主，主要客户是面对欧美旅行者和商务人士、以及前来颐和路历史文化街区打卡的全国各地的年轻人群体。这一品牌的餐厅，成功地使中西餐互动融合，即把西式菜制作的理念、概念，运用到中餐中去。诸如，把西餐烹饪中的美学和精髓，在中餐中得已运用：西餐厨师的美学修养，对中餐有很好的借鉴。中餐强调操作技能技巧，西餐讲究器皿器具装盘，还坚持标准化操作。“百年”西餐品牌还为“颐和”品牌系列酒店的中菜出品、中菜品质的提升起到了互补互鉴作用。

　　创新“颐和余川”品牌。

　　这一餐饮品牌，是“颐和企业”品牌与一家专业餐饮机构合作，进而创新打造的川味餐饮品牌，是一家纯餐饮企业品牌，也是“颐和”品牌为了丰富餐饮类型，让客户有更多餐饮品类选择。它是在南京著名的历史文化街区的长江路“1913”文创区，双方创意的品牌店。这一品牌的产品，提供的是“新派川菜”，它突破了传统川菜的运营，其摆盘、口味、色彩、原材料搭配等方面，都在原有基础上，实现了跨越和创新。“颐和余川”餐饮品牌店凸显了“一江两成、川扬合流”的两地菜品融合创新的新理念。

　　创立“颐和古董羊肉羹”品牌。

　　2021年11月，“颐和”首次与北京涮羊肉切鲜技艺鼻祖传承人合作，创立了“颐和古董羊肉羹”品牌餐厅，在“颐和芥子园精品酒店”内正式营业。该餐饮品牌的餐厅，弘扬传统的涮羊肉文化，提供清汤锅底，搭配丰富的羊肉套餐，包括羊腱三岔肉等、以及各种素菜和饮品，为下榻“颐和”的客户提供了多样饮食体验的选择。

　　“颐和企业”品牌的三个明显特征，深刻地影响着旗下住宿分类品牌和餐饮品牌的拓展；旗下的住宿分类的三个品牌，不断丰富着客户对“颐和”品牌的不同住宿体验；而他们旗下的四个餐饮品牌的不断拓展和推出，也为“颐和企业”品牌的“卓越美食”提供了更多口味的臻选。

　　11年多来，“颐和企业”无论是住宿分类品牌的创设，还是餐饮品牌的拓展，都是在为“颐和”品牌丰富内涵、丰满客户多样化体验而辛勤耕耘；也是“颐和”品牌快速崛起并深受“颐和粉”青睐的奥秘所在。

　　相信他们在未来的运营和发展中，还会有新的关联品牌呈现。