萧显志：御膳唐阁，美味传奇

香港朗廷酒店唐阁中餐行政主厨萧显志

　　唐朝，被誉为中国历史上最辉煌的朝代，香港朗廷酒店内的粤菜馆“唐阁”恰恰取名自此，将鼎盛的餐饮文化演绎得淋漓尽致。

　　金色的装潢、红色的丝绸、古典的螺旋楼梯及装饰雕刻，置身“唐阁”仿若置身于唐朝。拾级而上，以唐代诗人命名的私人宴会厅，分别名为“太白”、“子美”、“子寿”、“乐天”和“伯玉”，一显唐代古典优雅的气息。

　　就在这格调典雅的米芝莲星级“唐阁”中餐厅，本刊记者见到了其掌厨人——对粤菜烹饪游刃有余而喜好创新的萧显志师傅。入厨二十多年的萧师傅，曾于香港多间著名食肆，如麒麟阁、农轩及聘珍楼任职。于1991年加盟“唐阁”任职头镬厨师，其后升为主厨之一，并于2001-2002年连续两年获得香港旅游发展局举办的香港美食大赏“至高荣誉金奖”。

　　这位实力毋庸置疑的唐阁行政总厨，为众多美食饕客带来了正宗地道的粤式美食。萧师傅对记者说道：“中华厨艺变化多端，想把粤菜的精粹发挥得淋漓尽致，烹调技巧固然重要，但必先要细心钻研各类食材的特色。选用上乘的材料，加以简单而巧妙地配搭，并紧贴潮流在‘卖相’上多加心思，才能从传统粤菜的国度创出新意念，带给食客新鲜感。”

　　不久前，萧师傅结合中华传统御膳佳肴及自己的新奇想法，设计推出了一款“美肌御膳”套餐，运用营养丰富的材料，炮制出一道道滋补佳肴，尽饱口福之余，亦让人容光焕发。慕名而来的食客们，大赞萧师傅的烹饪“功夫”了得——齿颊留香，面若桃花。