抓住了客人的胃就抓住了他们的心

　　作者：

　　Shawn A. Turner，获得纽约巴鲁克学院的商业新闻学硕士学位，现为金融编辑。

　　来源：迈点网 编译：Ginny&Echo

　　想让你的酒店深入客人心，让他们留恋不已吗?那就好好打造卓越的酒店厨房吧!

　　我曾参加在华盛顿特区万豪马奎斯酒店举行的万豪国际集团投资者大会，我和其他参会者在这次大会上享受了名副其实的午餐盛宴。要说这次万豪之旅让我学到了什么，那就是这个集团知道怎样做好午餐。在宴会期间，酒店的主厨们精心为参会者准备了每一道菜。

　　菜单是怎样别具一格的呢?一道印度特色的菜为素食者提供了塔里、芝士沙拉和孜然米饭(感谢印度万豪酒店的总厨Ajmal Salim)。另一道菜，包括猪蹄沙锅、猪肉煎饼和芥末油(感谢加利福尼亚长滩万丽酒店的行政总厨Janine Falvo)。

　　这只是午餐七道美味中的两道菜。这两道菜让我在餐后甜点到来时依然回味不已。甜点供应有酥皮苹果心蛋糕、椰汁西米露花生酱和果冻蛋糕，还有“丽思卡尔顿蛋糕”(感谢华盛顿特区万豪马奎斯酒店的行政主管Sous和糕点师Frederic Barasse)。

　　好吧，言归正传，我想说的并不只是“嘿!来看看我在那里吃了什么!”午餐宴会中，万豪集团烹饪部的副总裁兼总厨Brad Nelson为大家讲解了餐饮部门的精良程度及美食的精美度对酒店的重要性。

　　无可否认，我很难集中注意力在 Nelson’的讨论上，因为有美味的黄瓜汤、鲜嫩的贾米森农场羔羊肉在我面前。但那个时候恐怕他不得不说。

　　毋庸置疑，所有的酒店人都想和客人进行良好的互动交流。 那么，建立情感交流的最简单的方法是什么?我想大概是抓住他们的胃。说真的，我现在爱上了那里的七位厨师，他们让我一饱口福。

　　Nelson表示：“鉴于千禧代旅行者的增加，通过美食建立与客人的联系就尤为重要。这一代人喜欢给食物拍照然后通过社交媒体分享出去。我们可以称他们为美食家。”

　　什么食物最能吸引这些旅客的眼球呢?柏林的斯坦普朗兹奥特格里弗精品酒店的总厨Marcus Zimmer表示“健康食物是首要的”。比如，宴会时出现在万豪酒店餐桌上的是甘蓝脆片和甜菜干(顺便说一下，那些食物很快就被吃完了)。

　　食物新鲜也很重要。Nelson表示：“二十年前，如果你一年365天每天都供应草莓，会让人觉得很了不起。但是现在，人们喜欢应季的食品。”

　　归根结底，食物在客人体验中占据着重要的部分。就我来说，美味的的食物会让我留恋不已。

　　English: http://e.meadin.com/e/106417_1.shtml