营销新技巧：重塑客房服务保持利润增长

　　来源：迈点网 编译：Angel & Ella

　　2013年，在纽约市中心希尔顿酒店宣布不再提供客房服务之时，业内人士预言酒店客房内餐饮服务可能会随之发生巨大变化。如今，客房服务销售持续下滑，这些预言已经成真。为保持利润的增长，世界各地的酒店纷纷开始重新重视自己的客房内餐饮服务。

　　据相关报道称，由于旅游目的地营销的不断加强，新技术逐渐地被普及，以及新兴经济体的中产阶级对旅游的兴趣与日俱增，在接下来的12个月，全球旅游业势必持续强劲增长。游客的激增对酒店来说，是一个难得的机会，从这些游客身上赚取客房内餐饮服务的利润。事实上，酒店在这一项服务上所赚取的利润历来不高，尤其对一些大酒店来说，这种情况更是严重。

　　以下三个方式可以帮助酒店通过客房内餐饮服务增加利润。

　　提供数字化与互动相结合的客房内餐单

　　新技术的运用有助于酒店为客人提供卓越的品牌客房服务。如今，大大小小的酒店已经顺应时代趋势，纷纷向数字化靠拢，通过使用iPad和其他移动设备完成酒店入住登记。同时，iPad 在客房服务渠道的运用也越来越普遍。据悉，Intelity应用已经在将近120家酒店的iPad系统上运行，它分析了近两年来酒店客人的设备使用状况，其中使用最广的当属客房点餐服务。

　　例如，在贝弗利山的贝尔艾尔酒店，Intelity研究发现iPad已经革新了客人预订客房服务的方式。如今，大多数酒店客人都倾向于使用iPad来完成点餐，而不是拨打客房预订电话来点餐。客人可以在客房内通过电视、iPad甚至应用软件访问酒店的数码菜单，这种新型订餐方式也为酒店节省了打印成本。此外，这一订餐过程会自动与后台数据库关联，这无论是对贝尔艾尔酒店还是对于世界其他地区的酒店而言，都是高效而有益的。

　　推出概念驱动产品

　　今年，我们还有望看到酒店的客房内餐饮服务能够更加符合酒店的概念。比如，一些以绿色环保或健康为概念的酒店可向客人推荐黄包餐;而那些坐落于葡萄酒乡的酒店，可以为自己建立一个酒窖，并推荐客人尝试一下客房内酒单上的一些酒品。

　　作为一项概念驱动产品的创新，美食车就非常引人入胜，且富有创新意义。在欧美国家，美食车和一些临时餐厅无处不在，许多酒店现在也追赶这股热潮。例如，迈阿密南部海滩上的Setai酒店去年就增设了一个海滩亭，取名为“高大上的酒店餐车”，其中的菜单上的菜品均由该酒店餐厅的米其林星级主厨David Werly设计而成。为配合传统餐厅的主题，菜单中还提供腌鱼，热狗和鲑鱼汉堡。此外，今年六月，圣安东尼酒店的主厨将在魁北克设立第二个美食车。第一个美食车停放在当地的一个葡萄园附近，而即将创立的第二个美食车则位于圣劳伦斯河旁边。值得一提的是，这些美食车上供应的龙虾卷，三明治等食物的食材，都是由该家酒店在附近岛屿上经营的园区提供的。

　　与高端品牌建立合作关系

　　高端奢华品牌一直是一门大生意。世界顶级品牌象征着高贵和优质，现在这些高端品牌也在通过与全球各大酒店合作来增加收益。无论对高端品牌还是酒店来说，这种合作都是获益匪浅的。例如，当你入住一家威斯汀酒店时，可能会期望看到Aveda的高端美容产品，这会使你心底油然而生一种优越感。目前，艾美酒店就与爱马仕品牌合作，在自己的客房里供应了一些爱马仕洗浴用品。此外，高端设备的应用也是豪华酒店品牌发展的最新趋势。大威基基希尔顿分时度假俱乐部酒店在其所有厨房内配备了齐全的高端设备和家电产品，这样，客人就能在客房内真正感受到“宾至如归”的感觉!

　　以上三种方式，希望可以给您和您的客房内餐饮服务带来帮助，并从中获得收益。

       English: http://e.meadin.com/e/113782_1.shtml