太平洋咖啡李海涛：咖啡联合酒店或成新趋势

　　伴随着消费者经济水平的提升及消费行为的转变，咖啡店开始成为人们商务、休闲、娱乐甚至学习的优选之地。有数据显示，每年全球咖啡豆的销量约800多万吨，其中中国约占市场销量的1/20。并且，中国咖啡的消费量将继续以每年15%~20%的幅度增长，预计未来十年中国将成为全世界咖啡销量最大的国家之一。

　　2015年，当国内速溶咖啡市场创历史新低，韩系咖啡面临加盟困境的时候，有一家咖啡品牌却依然保持着良好的增长态势，它就是太平洋咖啡。这个创立于香港的连锁美式咖啡品牌，自2011年进军中国内地市场以来，一直以谦卑感恩、卓越品质、诚信务实、创意无限作为品牌的核心价值，力求发展成为中国咖啡消费者最喜爱的、最具影响力的咖啡连锁品牌。而截止到今年6月份，它的全球店铺总数已达到了近500家，光在中国大陆地区就有300余家，范围涵盖全国34个省市区域。然而，太平洋咖啡似乎并不打算止步于此，它开始将业务延伸到了酒店、银行、高校等领域……

　　太平洋咖啡是如何打开中国市场的?对于旅游住宿业，其有着怎样的想法和规划?本期迈点新发现独家专访太平洋咖啡副董事长李海涛，让我们一起聊一聊，咖啡的那些事。

　　太平洋咖啡副董事长 李海涛

　　创新的初衷 是为了更好地传承

　　“为了让更多的人知道太平洋咖啡，让他们更好地享用我们的咖啡，我们做了创新。当然，创新是为了更好地传承。”

　　迈点新发现：太平洋咖啡目前在内地的发展取得了哪些成就?

　　李海涛：2011年，我们正式进入中国大陆市场，而截止至2016年6月，我们的全球门店数量已近500家，其中中国大陆地区门店数量300余家，并已进驻到中国内地20个省、直辖市和自治区的34个城市。

　　迈点新发现：对于香港市场与国内市场，你们的战略布局有什么不一样的地方吗?

　　李海涛：不同市场我们采取差异化的战略布局。例如在香港市场，我们保持了原有的节奏，而在内地市场，我们做了很多创新和坚持：

　　首先，在营销模式上，我们做了跨界创新。例如在银行营业厅一侧设立咖啡店，推出“咖啡银行”，和上海、北京等医院合作开展“医院”+“咖啡店”的跨业经营。另外，我们还结合“互联网+”，尝试了O2O闭环体验，如微信公众号中设置支付功能、推出电子太卡支付功能等服务。

　　为了让更多的人知道太平洋咖啡，让他们更好地享用我们的咖啡，我们做了创新。当然，创新是为了更好地传承。一直以来，我们始终坚持半自动的咖啡冲调方法，重视咖啡调配师制作咖啡的每个细节，对于拿捏按压咖啡饼的力度和手法皆有高度要求，因为专业技术、匠人精神为每杯太平洋咖啡饮品注入人性化的触感，这样制作而成的咖啡更加好喝，才能够给予顾客更加美好的味觉享受。值得一提的是，我们的每一杯拿铁咖啡都会提供免费的拉花服务，目的就是为了让每一杯咖啡都成为一件艺术品，增加顾客的视觉感受。太平洋咖啡今年7月21日在部分门店上线手冲咖啡服务，让顾客体验不同萃取手法制作的不同口感的咖啡。

　　用心做每一杯 国酒配咖啡更美味

　　“在团队多次的头脑风暴中，我们发现咖啡与酒的中西配搭是一个非常不错的创意，只是长久以来几乎没有人意识到这一点。于是我们就做了。”

　　迈点新发现：在太平洋咖啡中，您最喜欢哪一款产品?

　　李海涛：我个人特别喜欢国酒咖啡系列。记得在我们刚进入大陆市场的时候，为了强化我们的品牌形象，拉近与顾客的距离，我们一直希望可以研发出一款具有代表性的产品。而在团队多次的头脑风暴中，我们发现咖啡与酒的中西配搭是一个非常不错的创意，只是长久以来几乎没有人意识到这一点。于是我们就做了。尽管在配方研发的过程中，我们有注意到白酒与咖啡的格格不入，不过就是多样化的尝试让我们最终确定了将二锅头制作成冰沙(其乐冰)再添加果汁的配方，这样既能保持白酒的烈性醇香又能增添果汁的酸甜柔美。二锅头青柠沙冰、二锅头粉红柚子沙冰就这样诞生了，而且它们还因原料的独特性获得了“铁汉柔情”的美名。不过，最重要的是，这一首创的国酒咖啡系列饮品获得了广大顾客的认可和喜爱。

　　迈点新发现：刚刚讲到您最喜欢的产品，接下来您能再分享一下最喜欢的企业文化吗?

　　李海涛：我很喜欢公司的学习氛围。因为我们的服务承诺是“好咖啡，好服务，好环境”，这每一个“好”的关键因素在于我们拥有一群不断学习、努力钻研的好员工。所以在我们的高管群里会有定期举办的读书分享会，而在普通员工群也有专门的移动学习平台、微信公众号、内网资源库等，他们在上面可以学习到更多的咖啡知识或管理理念。另外，我们还撰写、编辑了内部教材《咖啡蓝调》，供大家学习与交流。

　　迈点新发现：您对团队有怎样的要求?

　　李海涛：每一杯咖啡都是有灵魂的，需要咖啡师将心注入、用心调制。所以我们要求门店的每一位咖啡制作师要秉承“匠人”的精神，对制作过程中每一个环节反复思考、精雕细琢。

　　正是基于这点，我想分享一杯有拉花的咖啡故事。在去年7月份的时候，我们在全国有推出一个项目，叫“免费拿铁拉花服务”。以前我们员工为了做好拉花，会收集各种好的拉花视频，相互传阅学习，有些刻苦的员工还会在家用酱油、洗洁精代替咖啡和牛奶练习拉花。而在这个项目推出后，为了给客户提供更加专业、优质服务，我们的员工更是自发开展了拉花PK活动，相互切磋，相互学习。正是源于他们的不断努力和进取，我们的项目进展得非常顺利。而且一年下来，越来越多的顾客也开始习惯并享受我们提供的免费拉花服务了，而太平洋咖啡的“咖啡专家”形象，在顾客心里也越来越清晰深刻。

　　咖啡联合酒店 或许已成未来趋势

　　“我们可以与旅游住宿业的不同品牌强强联合，全方位解决酒店的各类咖啡需求。”

　　迈点新发现：在旅游住宿业领域，目前有与哪些品牌合作?

　　李海涛：我们与很多酒店合作，例如澳门美高梅酒店、永利澳门酒店、香港JW万豪、雅诗阁服务式公寓等，都是我们的合作伙伴。我们除了在餐厅、咖啡厅、休息区、游戏厅及客房等地为客人提供咖啡服务外，我们还负责提供设备的安装服务及技术支持，并定期对酒店员工进行设备操作培训，对设备进行预防性维护，以确保其顺利运转。

　　迈点新发现：您是怎样看待咖啡在旅游住宿业的发展?你觉得相比其他企业，在这一领域的发展前景有怎样的优势?

　　李海涛：我们可以与旅游住宿业的不同品牌强强联合，全方位解决酒店的各类咖啡需求。

　　我们有咖啡服务整体解决方案，有烘焙厂，也有各种类型的咖啡机代理，而且在胶囊咖啡领域也有不错的建树。因为在当今的星级酒店中，咖啡已成为持续性、标准性配置，甚至在一些高端的五星级客房内胶囊咖啡机也已逐渐发展为标准配置;而对于个性化青年旅店及民宿，咖啡成为了增值的亮点，作为刚性需求及特色服务，咖啡的供应可以满足更多年轻人的需求。

　　在这个由产品转向服务，再由服务转向体验的时代，太平洋咖啡一直以来都有着它自己独特的理念，即坚持以优质的产品创造优质的加盟店，从而形成与加盟商共赢的良性盈利模式，推动品牌走向更高层次的突破与创新。相信由“心”而造的太平洋咖啡，将会成为更多用户的选择。