多地餐饮协会发文呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争

近日，市场监管总局对饿了么、美团、京东三家平台企业进行约谈，要求它们严格遵守法律法规，落实主体责任，规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手与平台企业等多方共赢的良好生态，以推动餐饮服务行业规范健康持续发展。

据澎湃新闻不完全统计，自今年 5 月以来，湖北、陕西、云南、福建、山东、广西、山西、新疆以及北京、青岛、大连、深圳、珠海、重庆、大同、遵义、济南、洛阳等超 10 个省市自治区的餐饮行业协会和烹饪餐饮协会等，已陆续发布相关倡议书，呼吁外卖平台停止 “内卷式” 竞争，助力餐饮服务行业规范健康持续发展。

重庆、深圳市餐饮行业协会在倡议书中提到，当前外卖平台采用 “百亿补贴”“满减”“免单”“0 元购” 等过度补贴和超低价促销手段引发的 “内卷式” 竞争，严重违背了国家规范市场秩序、促进良性竞争的政策导向。这种无序竞争使平台、商户、消费者多方利益受损：餐饮商户因被强制要求参与补贴，利润空间大幅压缩，部分餐品甚至出现负利润；平台持续大规模补贴偏离商业本质，难以形成可持续的盈利模式；消费者虽短期内享受低价好处，却面临服务质量下降、食品安全风险增加等长期损害。

其实在今年 5 月，中国烹饪协会，安徽、云南以及北京、温州、洛阳、珠海等地就已发布《关于抵制 “内卷式” 竞争，共建健康餐饮市场秩序的倡议书》。其中倡议包括：坚持品质优先，抵制低于成本价的非理性促销，通过提高附加值增强竞争力；严守食品安全，落实管理制度，杜绝使用劣质食材等，接受社会监督；激发创新活力，在品牌、供应链、产品等方面加大投入，探索线上线下融合及数字化转型；加强行业自律，抵制不正当竞争，平台需履行责任营造良好环境；强化诚信意识，树立诚信理念，参与信用评价，打造诚信品牌。多地共同呼吁携手抵制 “内卷”，共建健康有序的市场，推动行业健康发展，满足群众需求。

“表面上看，订单量增加能抵消品牌方投入的补贴成本，但如果计入人工、水电、店租等固定成本，在大幅优惠后，门店每卖出一杯，实际利润可能很微薄。” 此前，一位茶饮品牌业内人士向澎湃新闻记者透露，对于补贴优惠，平台的优惠只能覆盖部分成本，品牌方存在诸多顾虑。一方面，长期承担这类补贴会不断消耗利润；另一方面，担心未来补贴力度减弱后，订单量会随之下降，而此前因优惠形成的低价体系又难以上调。供应链为配合平台活动需要紧急备货、临时增加人力，可一旦活动突然停止，积压的库存和额外的人力就会成为沉重负担。

“很多补贴政策在当周甚至当天才确定，这对商家的销售预估和备货都是考验。” 有茶饮品牌对澎湃新闻记者直言，周末的 “爆单潮” 本质上是靠补贴催生的繁荣，其持续性难以确定，“扣除折扣优惠后，到底能给商家带来多少实际好处？”

截至目前，多个行业协会共同呼吁三大平台停止非理性补贴，建立合理定价机制，保障公平竞争环境，转向高质量发展，联合制定运营公约，摒弃短视博弈，共同实现餐饮生态的长效繁荣。

针对外卖大战，中国连锁经营协会在 7 月 15 日向全体会员及相关企业发布倡议书。倡议书指出，近期部分平台发起的即时零售价格补贴大战愈演愈烈，依赖资本的低价竞争不仅扰乱了市场公平竞争秩序，还导致实体商家正常经营受阻、商品品质下降、服务标准降低、商家利润受压等连锁反应，严重威胁行业可持续发展的根基。中国连锁经营协会特此向全体会员及相关企业发出倡议：规范低价补贴竞争行为，维护市场公平秩序；坚守经营底线，保障消费权益；构建多元竞争体系，树立长期经营理念；加强主动自律，强化合规管理；践行社会责任，守护行业生态。

在应对举措方面，深圳市餐饮行业协会呼吁各大外卖平台立即停止非理性补贴行为，取消低于成本价的促销活动。建立合理定价机制，切实保障公平竞争环境，严禁强制摊派补贴，优化算法避免爆单失控，并对未参与补贴的优质商家给予流量扶持。协会强调，平台应转向高质量发展模式，在食品安全管控、配送效率提升和数字化赋能方面加大资源投入，建议联合制定《外卖平台可持续运营公约》，明确补贴上限与账期保障。深圳市餐饮协会特别指出，国家反内卷政策的核心是用法治终结恶性竞争、用创新重新激发行业活力，呼吁各平台停止用资本破坏行业根基，转向以保障商户生存权、维护消费者福祉、增强产业链韧性为基础的竞争新方式，实现餐饮行业的长效繁荣。

陕西省饭店协会指出，价格补贴大战已超出正常营销范围，其带来的裹挟效应导致实体商家被强制参与、成本转嫁、品质存在隐患、资源浪费及从业人员压力大增等问题，对餐饮行业健康发展造成系统性损害。为此发出倡议：抵制内卷式价格竞争，反对平台强制参与、转嫁成本及排他性要求，保障商户自主决策权；严守品质安全，杜绝因成本压缩导致的品质问题，防范食品安全风险，抵制诱导消费与浪费行为；聚焦价值创造，利用数字化应用降低成本、提高效率，推动差异化竞争；履行社会责任，保障从业者福祉与公共安全。呼吁远离非理性低价竞争，回归服务本质，共建行业健康生态。

高盛在研报中表示，此轮外卖价格战的根本目标并非让外卖业务本身盈利，而是通过高频次的外卖服务获取用户流量，进而交叉销售到盈利能力更强的电商和旅行业务。高盛预计，将外卖亏损视为营销支出的长期投资策略，会在 2025 年至 2026 年上半年给各平台带来短期困难，但中期可能会提升营销效率。