书香酒店集团餐饮成本精益项目阶段性表彰大会成功举办

　　8月17日，书香酒店集团餐饮成本精益项目表彰大会在胥城大厦馨香厅顺利召开。此次会议旨在展示餐饮成本精益项目阶段性成果，总结分享项目实施经验，推进餐饮成本精益管理进一步深化。集团总经理杨忠华、邹钧达、郑敏、吴伟、胥城大厦团队、独墅湖团队、月亮湾团队以及总部协助团队出席了本次会议。

　　此次会议由餐饮成本精益项目总负责人吴总主持，分为成果展示、颁奖仪式、经验分享三个部分。

　　首先吴总从数据变化方面展示了毛利率、损溢率、库存周转天数等重要指标提升情况;从思想、观念、行为方面展示了采购、验收、盘点、成本卡制作、损溢分析等各个环节中员工的提升与改善。

　　会上对在餐饮成本精益项目工作中有突出表现的个人、班组、团队进行了表彰。随后各团队总经理代表、厨师长代表、餐饮经理代表、仓管验收代表上台分享了项目实施以来的经验与感受。

　　表彰大会的最后，书香酒店总经理杨总发表讲话。首先，杨总肯定了三个项目团队的努力与付出，总部财务团队的有力支撑与督导，总部IT及采购团队的协助，共同推进了餐饮成本精益项目取得阶段性成果：毛利率提升对利润额的贡献、更数据化精细化的成本管控。随后杨总对餐饮成本精益项目后续工作提出要求，希望各项目团队继续保持全员参与的成本管理意识，不断跟进解决问题，优化管理流程，推进餐饮成本管理进一步深化与细化。

　　据悉2020年，书香酒店集团的重点工作之一是对整个集团旗下酒店的餐饮升级打造。为此，集团特意成立团队、聘请老师，建立起大众点评餐饮打造项目及精益成本项目。截止目前，苏州书香府邸酒店·平江府、无锡书香世家酒店、胥城大厦、苏州山塘书香府邸酒店、济南书香世家酒店、镇江书香世家酒店、苏州独墅湖书香世家酒店等，均成为了周边区域内的网红餐厅酒店。