餐饮转型 多种方式崛起传统饭市风光不再

　　受近年掀起的“节俭风”影响，市城区各大酒店纷纷转身主攻茶市。曾几何时将“晚饭”当做命脉的酒店如今不得不放下身段，走“大众路线”成了不少酒店的新方向。

　　“以前我们都是靠饭市，现在则把更多的精力放在茶市上，力求把更多的市民拉回酒店消费。”雄盛大酒店餐饮部的陈小姐说。她告诉记者，以前酒店很大程度上是依靠单位、企业的消费，吃一顿饭动辄上千元。自从中央号召节俭用餐后，酒店的生意一度出现了下滑，酒店高层立即调整方向，大力开拓“茶市”，走出一条全新的路线，现在营业额已经恢复甚至超过了过去，原因就是大量市民重新又回到了酒店消费。记者了解到，在市城区金凯莱、新裕华等酒店，茶市可谓是红红火火，一家人周末喝茶成了一种时尚，一两百元的消费一般家庭都能接受。

　　“以前在高档西餐厅，动不动就牛排、三文鱼，没有几百元根本出不了餐厅门。”建设北路金宇西餐厅老板王宏说。如今，云城的高档西餐厅也走起了节俭路线，不但价格降了下来，选择也更多了。在河滨西路一家西餐厅，不少市民是冲着60元一位的自助餐而去的。服务员张慧告诉记者，自从推出自助餐后，尽管单宗消费额低了，但总体营业额上升了，人气也旺了。在城中路的风情西餐厅，老板卢智慧正在更换原来的菜单。她告诉记者，原来的菜单都是单一菜式，现在多了十几款经济套餐和儿童套餐、家庭套餐及自助餐，消费从几十元到200多元都有，适合各层次人群来消费。

　　“云浮人最近开始迷上吃料理和寿司。”资深餐饮人张少葵说。他说，云城最近半年来接连开了3间日式料理和寿司店，有些店还要排队1个小时以上，让不少传统饭店的老板眼红不已。张少葵分析，云浮人近年来不断追求新口味和饮食风格，一旦出现新的吃法，市民会尽快尝鲜。但这种新餐饮的淘汰也是很快的，如果一成不变会很快被其他新式餐饮所取代。