杭城餐饮首现“无店铺经营”

　　“好东西要分享，汁乡食记的吃货们，新产品来了，赶快订起来。”在国都发展大厦工作的周小姐压根儿没想到，她发的这条微信居然很快得到数十个朋友的响应，其中有半数以上还听说过这个用杭州话读作“只想食饥”的新品牌，这些朋友还和她展开互动—“他们又出新品了吗?看上去好像不错嘛。”

　　“汁乡食记”负责人孙斌告诉记者，这一模式来源于产品差异化和互联网思维的结合，“我考虑到一些产品已经在运用互联网思维操作了，它们带给消费者的新鲜感不够，而小海鲜的受众面比较广，如果能有效运用互联网来推广，赢面很大，再说现在很多人都懒得动，我只要把外送做到家就可以了。”

　　因为属于无店铺销售的模式，所以“汁乡食记”目前遇到最大的瓶颈是保持出品稳定和物流质量，不过业内人士认为，由于运营成本不断攀升，今后开餐馆的门槛可能会越来越高，如“汁乡食记”这类没有店铺的餐饮经营模式或将逐渐走红。