酒店“谢师宴”市场遇冷 原因何在？

　　酒店积极性不高

　　●现状

　　笔者浏览团购网站发现，往年大量出现的“谢师宴”团购数量大减，济南仅有两家酒店在团购网站推了“谢师宴”。济南皇家花园酒店在某团购网站推出的“谢师宴”12人套餐仅一人购买。笔者电话咨询该酒店，工作人员说最近没有接待过“谢师宴”，只有少量的学生聚餐。

　　华兴大酒店销售经理李强说：“现在没有专门说做‘谢师宴’的，大家不会去提是‘谢师宴’，都是会议餐的形式，包间最低1000块钱一桌。最近只接待过毕业十周年、二十周年聚会，‘谢师宴’没大有。”

　　山东良友富临大酒店往年曾推过“谢师宴”，今年没有这样做。“我们还是以酒店特色泉水宴为主，没有主推‘谢师宴’。今年的形势下，‘谢师宴’每位餐标在60元左右，相比往年一两百的标准降了很多。”酒店行政总厨于波说，并且现在很少有家庭单独宴请老师的了，多数是学生团体的形式。

　　济南泉城大酒店虽然依旧推出了毕业季套餐、“谢师宴”，价格分680元、880元、1080元3个档，但目前为止还没有顾客预订。当笔者问及是否时机未到、预订高峰还没到来时，酒店餐饮总监臧传清说：“不是这个原因，预订量本来就不大。‘谢师宴’的菜品和其他宴席没有区别，只是价格不同、食材有所不同，宴席过程中也没有设计相应环节表达谢师的主题，效果不理想。”

　　市场环境不乐观

　　●原因

　　走访中，多家酒店负责人都表示“谢师宴”市场并不大。于波说：“‘谢师宴’餐标很低，利润不大，分出精力专门来做的话，收益不会太明显。”“‘谢师宴’年年都做，但其实每年预订量很小，这块市场并不大。之所以还在继续，是由于在有噱头的月份，总得有点行动，作为一种宣传的方式。但酒店会把重心放在自助餐和会议上。”臧传清说。

　　山东翰林大酒店营销经理周琪雯也坦言：“‘谢师宴’其实就是个形式而已，我们不会特意做，顾客有这样的需求，我们还是会接待。”

　　另据了解，福建南平、山东章丘等多个地方的教师们近日发出“告别谢师宴”倡议书，倡议不接受学生宴请、不收受钱物、不参加家长组织的高消费活动等。多地教育局也纷纷下发通知，要求学校和教师不得组织或参加“谢师宴”。

　　山东旅游职业学院讲师张琳琳认为，“谢师宴”市场的冷清和社会节俭风气有关。此外，学生们消费更趋于理性了，创意点子更多了，谢师的方式也就花样百出，不拘泥于“谢师宴”了。

　　山东师范大学毕业班的同学就制作了光盘送给老师，把四年来和老师的点点滴滴都放了进去，里面有老师讲课的经典语录、各种金句，还有每位同学想对老师说的话。“和老师的感情不在一顿饭，这个光盘我们花了很多心思去做，比吃顿好饭有价值。”一位同学说。

　　济南李女士的孩子今年高考分数超出一本线20多分，但她表示：“不会去酒店摆‘谢师宴’，但会让孩子去老师那坐坐，和老师聊聊天，送一件有意义的小纪念品。请老师吃顿好饭意义并不大，老师也不一定喜欢。”

　　找准定位重创新

　　●对策

　　“‘谢师宴’不应该是奢华的，谢师文化该倡导，‘谢师宴’不应鼓励。其实完全可以做成师生茶餐的形式，吃点水果，看看VCR，大家一起聊天、回忆一下过去。”山东大学旅游系副教授许峰说，学生群体消费能力有限，其消费习惯是对特色的东西比较偏好，环境和氛围是第一位的，就餐氛围的营造、就餐环境的设计很关键。

　　山东新航大厦最近针对暑期学生市场的营销活动收到了较好的效果。总经理仝文秀说，当代大学生的消费已经越来越理性化，在餐饮消费中表现出较为成熟的价值取向，学生群体的餐饮消费集中体现在团体聚餐、毕业会餐、“谢师宴”、生日宴等，对价格有一定要求，希望有优惠的价格、高质量的环境。学生会餐偏好“就餐+娱乐+餐后娱乐”的形式，酒店在这方面要多花点心思进行一些设计。

　　“酒店要采用灵活多样的营销方式，如与高校社团进行合作，深入大学生内部，开拓餐饮市场。”张琳琳说，大学生对社交工具、社会化媒体依赖性强，酒店要了解把握学生群体的消费心理、消费特征，善于利用微信、微博、论坛等社会化媒体进行营销，微信送红包、抽奖都可以尝试。