书香酒店推出创新美食“奥灶大肉粽”

　　豆沙粽、蜜枣粽、蛋黄粽、鲜肉粽……这些粽子估计很多人都吃过，可你吃过奥灶大肉粽吗?端午节还没到，书香酒店集团中央厨房端出的这道诱人的端午大菜，让不少吃货们好奇之余垂涎欲滴。这款奥灶大肉粽究竟有何秘密?味道如何?

　　潘小敏，中国烹饪大师、苏帮菜宗师、书香酒店集团行政总厨。作为苏帮菜大师的代表性人物之一，潘大师有着很多大厨没有的经历，他曾两度进入外交部掌勺，并曾主理过前任国家主席江泽民的一日三餐。第四次中国中东欧国家领导人会晤期间，他曾为波兰总统烹饪苏帮菜。在继承苏帮传统美食的同时，他还挖掘制作了吴王宴、开发了四季花月宴，最近又在准备还原陆文夫小说《美食家》中人物“孔碧霞”的家宴。而这次推出奥灶大肉粽，则是潘小敏针对市场需求，在时令美食研发上的又一创新产品。

　　“奥灶面是书香酒店的招牌产品，多年来一直深受老百姓的喜爱。很多外地客人来苏州，都会慕名来胥城大厦吃一碗奥灶面，为了让更多的消费者能吃到这一美食，书香除了堂吃奥灶面外，还推出了可以外带的奥灶面，使得书香奥灶面的影响进一步扩大。这次推出奥灶大肉粽，实际上是奥灶面系列美食的延伸产品”，潘小敏说：“粽子作为一款大众消费产品，在一定程度上已经突破了时令限制，特别是肉粽，如今已成为市民餐桌上的常见食品，市场需求量很大，但品种多年来变化不大，我们希望能在口味上进行一些创新，就结合书香的招牌食品，研发了这款奥灶大肉粽。”

　　作为一款新品肉粽，奥灶大肉粽的制作工艺要比一般的肉粽要复杂很多。据潘师介绍，制作奥灶大肉粽的必须采用新鲜的猪肉，而且必须是肥瘦相间的夹心肉，洗净后，提前一天用制作奥灶面的香料进行腌制，腌制过程中产生的卤汁则用来浸泡淘洗干净的糯米，手工包好后，再将肉粽放入奥灶面汤内高压煮熟，煮好后捞出晾凉，然后真空包装。如此，一只兼具粽香和奥灶面香的奥灶大肉粽才算大功告成。“整个制作过程中，只有糖、盐、酱油和奥灶香料，不添加任何添加剂，连味精也没有”，潘师说：“我们的目的就是要做一款健康的、适合普通老百姓吃的粽子。”

　　奥灶大肉粽味道究竟如何?记者近水楼台，品尝了一只刚从书香酒店集团中央厨房出炉的奥灶大肉粽。粽子看起来和普通的肉粽差别不大，但闻起来有一股特殊的清香，打开粽叶，一股奥灶面特有的香气扑鼻而来，咬上一口细细品味，奥灶面汤汁和粽叶的香气融为一体，在舌尖上化作一股有别于普通肉粽的特有香甜味，内部的鲜肉肥瘦相宜，味道果然清香爽口。

　　据悉，目前这款书香大肉粽已于今年五一后上市，届时市民可以在书香酒店旗下的书香府邸酒店(精品)、书香世家酒店(主题)以及书香门第酒店(精选)三大品牌门店购买。打算换换新口味的消费者不妨关注书香酒店集团的官方微信“书香酒店”和“书香雅生活”，及时了解奥灶大肉粽的信息。