“不时不食”，传承苏帮餐饮经典

　　古人有开门七件事的讲究，书香酒店集团在成立之初就将文人墨客的雅致生活浓缩成为“五香四美”作为每家书香世家酒店、书香府邸酒店等门店文化品牌建设的要求。五香指的是：花香、熏香、茶香、书香、食香，这些在每家门店中都各有体现。“食色，性也”，“食香”作为人民生活基本需求之一的，更是放在了集团层面极其重要的位置。

　　2018年《舌尖上的中国》第三季在书香酒店集团旗下的无锡巡塘书香府邸酒店以及苏州书香府邸·平江府等酒店取景取材，书香酒店集团的行政总厨、国宴大师潘小敏以及徐庆、姚国栩等大厨均有出镜，这些都得益于书香酒店集团在餐饮方面强大的后盾：书香餐饮委员会。

　　书香酒店集团的基地在苏州，书香大厨们都以传承苏帮菜为己任，尽管早期的苏帮菜讲究“浓油赤酱”，口味整体偏甜，到现在已有所转变，但不变的是苏帮菜中“不时不食”的讲究。到什么季节吃什么食物，不反季，只求新鲜应季，这也是中医养生的一种。现在的苏帮菜多为清淡偏咸口，但每一道菜肴都讲究看上去干净美味，吃起来回味无穷。这就要求原材料的新鲜与安全。

　　2019年3月26日，书香酒店集团餐饮委员会主要大厨及采供部主要负责人一行11人渠道江苏金湖找新鲜又干净安全的龙虾，作为书香酒店集团接下去持续一个多季度的龙虾节的主要原材料。书香餐饮委员会作为书香酒店集团旗下餐饮的核心团队，守护着书香所有餐饮的第一道和最后一道关隘。书香酒店集团大型集团性美食节原材料均由餐饮委员会成员精挑细选之后确定，上桌面向大众开售前，餐饮委员会将集合所有即将推出的产品进行烹饪过程的监督及口味的调查。将调整后的佳肴向食客推广，保证口碑。书香酒店集团的龙虾节已推行将近十年，从一家店单点开始到集团全面铺开，凝结着书香餐饮委员会所有前辈们的心血。

　　除此以外，书香餐饮委员会联合书香文化研究院推出的春夏秋冬四季花宴与文会宴，均从古籍中将优质菜肴重新复刻到现实中来，极具文化特色。在传承苏帮菜的经典之余，将这些佳肴与现代口味相融合，反复尝试后，推向市场，在文化性、观赏性、口味上接受着四面八方的食客检验。书香餐饮委员会的目标就是将书香特色美食传播到所有热爱美食的地方。