君澜酒店集团“君澜九味”培训交流活动于杭州举行

　　君之尊者，水清为澜;味之真源，道即自然。2019年8月19日，君澜酒店集团君澜九味培训交流活动于杭城浙江世贸君澜大饭店举行。君澜旗下浙江区域多家酒店参与此次培训，共同探讨君澜之味。

　　食在君澜，是对原料、工艺、器皿的多方面讲究，亦是探究寻味美食的前世今生，领略其中文化底蕴及人情故事，在味蕾之间感受生活的幸福度。

　　本次推出的君澜九味道道做法考究，既遍寻古法秘方，又赋予潮流的清新气息，广集思路，历时弥久，精制而成，菜品成品古朴有形，情致浓淡不一。

　　南宋名点定胜糕满含百姓盼胜的希冀，流传千年的故事讲的便是生活的馨甜百态。国宴酒糟卤四味消食解毒，去荤去腻，是夏日下酒小菜的得意之选，品其香鲜，犹如与东坡对坐而饮。

　　△南宋名点定胜糕

　　君澜官府佛跳墙享誉杭城二十余载，粤厨团队将官府浓汁和港式熬炖技艺巧妙地融合，使得江南佛跳墙烹制技艺新成一格。葱香东海大黄鱼在食材的选取上十分之讲究，采用的轻烹宽蒸手法更是极致地恢复和保留了食材本身的鲜美肉质。

　　△葱香东海大黄鱼

　　腊笋金牌宝塔肉本是旧时宫廷和富贵人家不可缺少的名菜，寓在步步高升，现今原料味形的改良使其走向了普通人家。江南荷叶富贵鸡以传统叫花鸡的工艺流程为主，经君澜星厨精心改良，长时间的烹制也能保留鲜嫩鸡味，制作的讲究使其登进大雅之堂。杨梅鳕鱼鲜虾球的奇妙之处不仅在于形似，更是突显其内鱼虾的滑爽质感，君澜星厨突发奇想，便造就如此新颖美味。

　　△杨梅鳕鱼鲜虾球

　　古法新派蟹酿橙源自《梦梁录》，取黄熟带顶大橙子，截顶去瓤，留少许汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之，味道美妙难言。G20粽香樱桃鳖乃是九味中的巧取心思之作，鳖去腥，取肉做馅，裹糯米包粽叶蒸煮，待鳖鲜汁透，自然得清香馥郁之味。

　　△G20粽香樱桃鳖

　　味菜品形味各异，观起外表，只觉满目琳琅，问其内涵，则无不访古问今，寻师尊道。君澜九味，旨在以匠人兢湛之精神，传承君澜多元之风味。佳肴美馔，尺颊生香，“民以食为天，食以味为先”，身在君澜，从口舌味蕾的优享开启品质生活的优选，不容错过。

　　本次培训活动为期两天，各酒店厨师在讲解与实操中，领略臻选九味菜品的魅力，食在君澜，品味之旅，学习即是创新，相信期间诸位美食家的探讨交流能互相汲取并且赋予，在今后的君澜发展之路上，更创好味。