ZMAX伴你渡过的这个情人节，有点酸

情人节又来了

别人甜蜜，你吃狗粮

是不是有点酸?

与其感受恋爱的酸腐味

不如来点酸啤酒吧

cheers

　　精酿啤酒，已经不再十分小众了，越来越多的人了解并且喜欢上这种骨子里充满自由精神的液体。也许你已经经历了IPA的苦，也尝试了如巧克力一般的世涛，对了，还有名为西打的苹果酒。但你认识 醋 酸啤酒吗?它可不会和每一个人都相处的那么愉快。这种啤酒极客们追逐的古老风味，可能会打破你以往对啤酒的所有认知。所以，在你翻开酸啤酒餐单前，你应该先了解以下内容。

什么是酸啤酒?

　　WiKi给予的解释是具有各种酸味的啤酒，的确，字面上确实如此，很多对酸啤的定义也都是酸的没有坏的啤酒。但由于目前酿造的开放性，酸啤酒的定义发生了些细微的变化，在啤酒风格的定义上来，这种酸味一般是在发酵中自然发生的，而不是在啤酒酿造完毕后罐装前添加进去的。所以，它是自然发酵的酸，进过酱醋厂的朋友应该不会陌生。

究竟它是怎么变酸的?

　　其实所有的啤酒都是会变酸，尤其在工业化之前，直到无菌酿造和巴氏杀菌的发明才使得现代啤酒成为可能，而在此之前除了大量添加啤酒花和香料之外别无他法。(当然这也创造其他著名的啤酒)。大量的杂菌混入啤酒的酿造池，给刚刚煮好的麦芽汁毁灭性的打击，不过那时人们并不知道杂菌的存在，一直认为是虫子混进了酒里，直到100多前人们发现了酵母菌的存在。(过去为了避免啤酒总是变坏，一般都在比较冷的天气酿造啤酒)。

　　现在的酸啤酒一般采用乳酸菌接种和啤酒杀手的“布雷特”菌种发酵，让其酸化，当然还有不计其数的人工驯化的”野生酵母”。不过至今依旧有些酒厂采用传统的coolship方法来让啤酒自然染菌从而酿造出酸啤酒。不过，酿造的画面确实不是很美观。

　　ZMAX HOTELS是隶属于铂涛集团的中高端酒店，是一家有精神属性的腔调酒店，不仅是一个休憩的住所，更是一个表达自由态度的空间。是一个融合所在地的人文或地域特色的酒店，采用一店一设计的特色呈现，让每一座ZMAX HOTELS都富有生机。粗糙的细腻的设计理念与刺激味蕾的精酿，时刻牵动着顾客的触点。不限年龄，不分性别，不划国界，以精酿为桥梁，给顾客最直接的态度体验，自由酿造，酿造自由。

人们怎么会喝酸了的啤酒?

　　当然酸啤酒并不是坏掉的啤酒，酿造好的酸啤酒往往因为长时间的发酵，麦汁与酵母的充分作用、桶陈、混酿的各种技术将其中来自成熟果实的芳香物质带来最大的抒发，与此同时由于时间积淀的味觉层次丰富到难以想象。

　　而为了可以实现这样味觉体验，酿造变得极其困难，酿造一款陈酿酸啤酒完全就是一场信仰之旅，是的，没有足够信仰很难有人可以在一年、俩年、三年甚至更长时间去耐心等到一支啤酒的未知生长。

酸啤酒怎么喝?

　　酸啤酒牵动着整个啤酒圈子最刁钻的舌头，酸啤酒已经成为世界流行的前沿，被世界戏称的第一届丹麦”饺子醋“展销大会MBWAC在美人鱼的故乡丹麦王国，首都哥本哈根举行。而世界上最具实力的”醋厂“都纷纷聚首。酸啤酒怎么喝?请查收!