书香龙虾节迎接餐饮复苏季

　　如果夏天没有“啤酒、烧烤、小龙虾”的话，那这个夏天该有多么的无趣又无聊。这么酷爽的夏日三宝，让一波人的一年只剩两季，一季是夏季，一季是等夏季。真好呀，这次等待的过程虽然有点曲折，但一切都会好的，今年的龙虾也会很美味。

　　SOP标准菜单制作，集团门店口味统一。

　　经过多年的摸索与创新，书香酒店集团旗下所有门店的厨师们在一起进行研讨制作，并由多家门店餐饮负责人，集中品尝并匿名评选，选择出了三种口味中最好吃的制作sop标准菜单配料推广到集团所有门店。也就是说，在酒店中都能吃上“十三香龙虾、蒜泥龙虾、冰镇龙虾”这三种口味。

　　▲蒜泥龙虾

　　浓烈的蒜香一路飘荡上餐桌，未见小龙虾先闻其香，炸得金黄的蒜，加汤熬出的浓汤，与鲜红的小龙虾交相呼应，动手前先嗦口汤，动完手后再用这个小龙虾汤浇饭，媲美小时候的红烧肉汤浇饭!

　　▲冰镇龙虾

　　特别适合酷暑吃的龙虾，与其吃冷饮不如吃这个~嗦一口龙虾，能吸出虾肉中饱满的汁水的味道，再吃龙虾肉，肉质弹牙，这款吃的是新鲜。

　　▲十三香龙虾

　　十三项小龙虾是大街小巷都有的味道，若要说书香的十三香小龙虾跟别家的有什么不同，除了原料新鲜外，所有的汤料都是地地道道来自盱眙，配比也来自盱眙。

　　“黑暗”料理创新登场，等待食客检验。

　　疫情期间，酒店大厨们也在家里不断地研究新的口味，观察朋友圈里家里晒出的家庭美味，研究大众口味。不会创新的厨师不是一个合格的吃货。集团餐饮委员会除了规定每家酒店制作集团统一的标准外，还允许酒店制作具有各自特色的龙虾产品。

　　▲花雕冰醉龙虾

　　▲清酒龙虾

　　除了这些，今年更是创新了芝士榴莲小龙虾、鲜椒小龙虾、菜味龙虾、酸汤龙虾、酱骨龙虾、南乳龙虾等

　　严选原材料，从源头继续进行品控。

　　据介绍，现在养殖的龙虾品种只要稍微遇到污染水源就会成片死亡。曾经网络上描写的关于龙虾的负面养殖信息，在书香原材料选择上的断不存在的。关于小龙虾原材料的选取。除了会到实地进行相关原材料生长环境的考察外，集团会组织书香世家酒店、书香府邸酒店相关厨师长、餐饮经理进行试吃。书香人是所有书香美食产品的第一道检查口!

　　▲龙虾养殖基地

　　洗虾新工艺，洁净新标准。

　　集团引进超声波洗虾机进行试点，超声波洗虾机通过高效的超声波发射原理，水分子在龙虾壳体震荡，震落表面的污物，取代了传统手工刷洗刷不到的地方，具有快速清洗死角，缝隙的优点。龙虾在超声波作用下，连紧闭的腮帮都张开，内部同时洗的干干净净，本来清清的水变得污浊，用清水冲洗即可。不需要添加其它任何清洗剂就可以把虾洗的很干净，而且不会伤及虾身，不会导致小龙虾死亡，保证小龙虾的鲜活。

　　试点过后，未来也会在整个集团推广同款洗虾机器，增加食客食用的安全感，真正从原材料上的口味提升。洗净的小龙虾，在烹饪过程中，也更容易吸收配料的汤汁，使得整盆龙虾的食用体验感更优质。

　　直播发布新方式，线上线下同步启动。

　　在疫情期间，书香酒店集团充分发线上销售能力、私域流量，进行了315书香线上购物节以及四月大促，同时，书香世家酒店、书香府邸酒店的安心外卖自上线微信商城后，从员工到食客体验感都有极大的升高。

　　本次书香酒店集团“觅到书香好味道——2020书香龙虾节”发布会，也将在四月底首次采用线上直播模式，进行相关产品的发布与售卖。直播间也将发出各种各样的美食体验券。从前期筹备到直播，前后研究月余，只为提供最优质的书香龙虾节体验。

　　自疫情开始，书香人就在不断探索新的销售方式，不论是私域流量，还是线上提前预售购物节，一切都是新的尝试。这次直播也是一次新的尝试，期待此次直播能乘上美味龙虾的顺风车，创造一项新的营收创收方式。