跟着时令吃吃吃，书香酒店集团夏季时令佳肴全新出炉

　　古人有开门七件事的讲究，书香酒店集团在成立之初就将文人墨客的雅致生活浓缩成为“五香四美”作为每家书香世家酒店、书香府邸酒店等门店文化品牌建设的要求。五香指的是：花香、熏香、茶香、书香、食香，这些在每家门店中都各有体现。“食色，性也”，“食香”作为人民生活基本需求之一的，更是放在了集团层面极其重要的位置。

　　2018年《舌尖上的中国》第三季在书香酒店集团旗下的无锡巡塘书香府邸酒店以及苏州书香府邸酒店·平江府等酒店取景取材，书香酒店集团的行政总厨、国宴大师潘小敏以及徐庆、姚国栩等大厨均有出镜，这些都得益于书香酒店集团在餐饮方面强大的后盾：书香餐饮委员会。

　　2020年的夏天在猝不及防的一路晴好高温天气中毫无征兆地到来。作为一家以传承苏帮菜美食文化为己任的酒店集团，书香餐饮委员会更是在最新时间集合书香府邸酒店、书香世家酒店等大厨进行夏季菜肴的研发与开展。本次推出的夏季菜肴集合了门店夏时令期间回购较高、好评较多的菜肴，也增加了经过众多厨师评选后可向市场推广的新式创新菜肴。

　　遵循夏季饮食养生原则：饮食清淡;多进稀食;注意滋补;少用热性调料;多吃酸味食物;增加苦味食物;饮食要节制;多吃各种瓜;补水及时;要多补充维生素;少吃温热性水果;不可过食冷饮和饮料;饮汤茶，宜“热”喝;补营养、多吃低脂优蛋白等。夏季时令菜谱中增加了夏季独有的老苏州绿豆汤配方，绿豆糕、冷面等解暑必备佳品。

　　传统的苏州菜肴讲究的是浓油赤酱，如今人人们越来越注重养生，近来苏帮菜的发展也渐渐地偏向于清淡偏咸鲜口味。因此，书香夏季时令菜，也在清爽不油腻上下了功夫，除了在硬菜上更加注重肥而不腻的，书香云林鹅，这道上过《舌尖上的中国》的从古籍中翻出来的美味。靠水吃水，在苏州这片鱼米之乡中，吃湖鲜，是所有苏州人和到苏旅游的人必定打卡的美味，书香发挥十八般武艺，做成不同口味，但美味颜值一直在线的湖鲜。

　　在继承传统的基础上，书香大厨更做到了创新，结合时令，树山的翠冠梨即将成熟采摘，树山店大厨因地制宜，将红酒与翠冠梨结合，做成红酒冰梨，成为新一度的解暑小点。

　　对苏帮菜的继承与创新是书香餐饮委员会的大厨们一直以来的追求的目标之一，在传承苏帮菜的经典之余，将这些佳肴与现代口味相融合，反复尝试推向市场，在文化性、观赏性、口味上接受着四面八方的食客检验。书香餐饮委员会的最终目标就是将书香特色美食传播到所有热爱美食的地方。